Домашний ликер 44

17.01.2011

Перед новогодними праздниками я решил поэкспериментировать с домашними настойками и ликерами. Покопавшись в Интернете, остановился на одном довольно распространенном рецепте — Ликер 44. Если обобщить все имеющиеся в Интернете рецепты этого ликера то получится следующая пропись:

— 1 литр премиальной неароматизированной водки;
— 1 крупный спелый апельсин;
— 44 обжаренных кофейных зерна;
— 44 кубика рафинированного или тростникового сахара.

Апельсин помыть, просушить, сделать в кожуре 44 разреза и вставить в них кофейные зерна так, чтобы часть их из кожуры выпирала наружу. Положить в банку с широким горлышком «нашпигованный» апельсин, 44 кубика сахара и залить все это 1-м литром премиальной водки. Настаивать в течение 44-х дней, после чего достать из банки апельсин и отжать его в банку. Полученный ликер процедить и можно употреблять как в чистом виде, так и в коктейлях.

Я не стал вносить какие-нибудь кардинальные изменения в рецепт этого ликера. Добавлю только, что в качестве премиальной неароматизированной водки использовал водку «Алтай» Иткульского спиртзавода. Кофе взял «Davidoff» в зернах плюс нерафинированный тростниковый сахар Демерара.

В некоторых рецептах говориться о том, что апельсин нельзя протыкать насквозь, до мякоти. В других, наоборот, крайне рекомендуется колоть апельсин глубоко и энергично. Я решил придерживаться второго варианта.

Самое сложное в приготовлении Ликера 44 было конечно ожидание, так как уже на второй день из банки доносился просто нереальный аромат обжаренного кофе и апельсина. А по прошествии 44-х дней этот аромат лишь еще больше сконцентрировался.

В результате получился достаточно интересный ликер, светло-коричневого цвета с оранжевыми оттенками. Крепкий, по ощущениям более 30-ти градусов. Ароматный, с основной кофейной доминантой и нотками апельсина. На вкус также практически полностью доминирует кофе, в том числе и в послевкусии, а апельсин ощущается лишь в самом начале. Конечно ликер сладкий, но сладость эта ненавязчивая.

В общем я первым результатом остался доволен, однако в следующий раз буду уменьшать количество кофе и кусочков сахара где-то наполовину, чтобы больше увести результат в цитрусовую сторону.

P.S. Не стоит этим ликером увлекаться на сон грядущий!!! Кофеина в этом ликере хоть отбавляй, поэтому бессонная ночь обеспечена.