Этап 4 — Закупка крепкого алкоголя

26.01.2011

По просьбе недавно обретенных читателей моего юного блога, я принял решение внести коррективы в последовательность описания этапов формирования собственного домашнего коктейльного бара и освятить сегодня вопрос о необходимом крепком алкоголе в баре для создания коктейлей.

Свой домашний бар я изначально ориентировал на приготовление коктейлей из списка Международной ассоциации барменов (IBA), поэтому первым делом, я конечно же задался следующими проблемными вопросами:

  1. А сколько же бутылок крепкого и не совсем крепкого алкоголя необходимо постоянно иметь под рукой, чтобы всегда была возможность удивить и порадовать гостей любым коктейлем из списка IBA?
  2. И что же из алкогольных напитков необходимо иметь в баре в первую, вторую и последующие очереди?
  3. А самый главный вопрос: Какие конкретно марки и бренды алкоголя необходимо приобретать по той или иной позиции?

Первая и вторая проблемы решаются простым подсчетом наименований алкогольных напитков, используемых в 66-ти рецептах коктейлей из списка IBA. Ниже привожу свою раскладку:

  1. Водка неароматизированная (Vodka) – 14.
  2. Джин (Gin) – 11.
  3. Белый ром (White Rum) – 9.
  4. Куантро (Cointreau) – 9.
  5. Белый сухой вермут (Dry vermouth) – 8.
  6. Красный сладкий вермут (Red Vermouth) – 8.
  7. Бренди/Коньяк (Brandy/Cognac) – 7.
  8. Ангостура битер (Angostura Bitter) – 6(7).
  9. Шампанское/белое сухое игристое вино (Champagne/White dry sparkling wine) – 5.
  10. Ржаной американский или канадский виски (Rye or Canadian whiskey) – 3(4).
  11. Скотч (Scotch) – 3(4).
  12. Амаретто ликер (Amaretto liqueur) – 3.
  13. Бейлиз (Bailey’s Irish Cream) – 3.
  14. Гальяно (Liquore Galliano) – 3.
  15. Кофейный ликер (Coffee liqueur) – 3.
  16. Текила (Tequila) – 3.
  17. Гранд марнье (Grand Marnier) – 2.
  18. Кампари (Campari) – 2.
  19. Крем де какао белый (Créme de cacao (white)) – 2.
  20. Крем де Кассис (Crème de Cassis) – 2.
  21. Темный ром (Dark Rum) – 2.
  22. Черри бренди (Cherry Brandy) – 2.
  23. Бурбон (Bourbon whiskey) – 1(2).
  24. Априкот бренди (Apricot Brandy) – 1.
  25. Бенидиктин (DOM Benedictine) – 1.
  26. Водка цитрусовая (Vodka Citron) – 1.
  27. Драмбуи (Drambuie) – 1.
  28. Ирландский виски (Irish Whiskey) – 1.
  29. Кашаса (Cachaca) – 1.
  30. Кирш (Kirsch) – 1.
  31. Крем де какао коричневый (Créme de Cacao (brown)) – 1.
  32. Крем де мент зеленый (Créme de menthe (green)) – 1.
  33. Мидори (Midori) – 1.
  34. Оранж курасао (Orange Curacao) – 1.
  35. Персиковый шнапс (Peach Schnapps) – 1.
  36. Портвейн красный (Red Port) – 1.
  37. Сухое белое вино (Dry white wine) – 1.
  38. Яблочный шнапс (Apple Schnapps) – 1.

Пояснения к вышеприведенному списку:

  1. Я считаю, что такие вещи как коньяк и бренди, шампанское и белое игристое вино — вещи взаимозаменяемые, поскольку одно входит в другое.
  2. Я считаю (и не только я, но и IBA), что ржаной американский виски и ржаной канадский виски — напитки вкусо-ароматически схожие, и поэтому их можно взаимозаменять в коктейлях. Конечно в исключительных случаях, таких как отсутствие в продаже американского ржаного виски, например!
  3. Через тире указано общее количество коктейлей из списка IBA, в которых используется тот или иной алкогольный напиток в обязательном порядке. При этом, в скобочках и некоторых напитков приведена еще одна цифра. Эта цифра учитывает еще и те рецепты коктейлей, где тот или иной ингредиент может использоваться опционально или взаимозаменой. Например, бурбон, скотч и ржаной виски в коктейле Old Fashioned.

Выводы, которые напрашиваются из вышеприведенного списка:

1. Количество бутылок с алкогольными напитками, которые постоянно необходимы в домашнем баре для приготовления коктейлей из списка IBA равняется 38-ми. Каждый из этих алкогольных напитков уникален и ничем другим не заменяем.

2. 9 верхних наименований алкогольных напитков из вышеприведенного списка, в домашнем коктейльном баре просто обязательны, без них не стоит и пытаться осваивать полный список коктейлей IBA и рассчитывать приготовить хоть что-то мало-мальски толковое. При этом без 5-ти крепких алкогольных напитков из этих 9-ти: водки, джина, белого рома, куантро и бренди, я считаю, коктейльного бара в принципе быть не может. Теперь становится ясно, откуда был сформирован перечень первичных закупок алкогольных напитков для формирования коктейльного бара в посте «Итак, начнем!». Я лишь в перечень из 5-ти напитков, добавил текилу. Это мое личное, ничем кроме интуиции, не подкрепленное мнение, что текила (серебряная) в баре вещь также обязательная. Потому как, моя интуиция была одурманена таким замечательным коктейлем, как Маргарита 🙂 !

3. Позиции с 10-й по 23-ю закупаются на втором этапе создания домашнего коктейльного бара. При этом, здесь уже необходимо ориентироваться на свой конкретный вкус, что раньше покупать, а что позже. Советую для начала, закупать ликеры, да и виски небольшими объемами по 0,2 — 0,5 л (если это конечно возможно). И денег сэкономите, и с большим количеством напитков познакомитесь.

4. Ну а позиции с 24-й по 38-ю это уже для коктейльных маньяков и просто очень творческих и увлеченных людей, можно сказать экспериментаторов, таких как я.

Ну а в решении 3-й проблемы, я предлагаю поучаствовать всему сообществу российской коктейльной блогосферы и обсудить конкретные марки и бренды алкогольных напитков на каждую из 38-ми позиций, с тем чтобы сформировать оптимальный, я бы даже сказал идеальный домашний коктейльный бар как с точки зрения финансовых затрат, так и качества входящих в его состав ингредиентов. Это должно очень упростить дальнейшую коктейльную судьбу начинающих энтузиастов коктейльного дела…