IBA №28 –God Father

01.03.2011

Сегодня я знакомлюсь еще с одним замечательным коктейлем из официального списка Международной ассоциации барменов (IBA), включающим в свой состав, помимо крепкого алкоголя, ликер Амаретто. Это коктейль God Father (Крестный отец).

Коктейль God Father относится к категории послеобеденных коктейлей (after dinner), имеет очень простой и лаконичный состав: шотландский виски (скотч), ликер Амаретто и лед, и широкое поле для экспериментов. Честно говоря, я очень люблю вот такие простые, двухкомпонентные коктейли за возможность готовить их каждый день, в какую угодно погоду и практически под любое настроение.

Как и абсолютное большинство классических и просто популярных коктейлей, коктейль God Father не имеет четко зафиксированной истории происхождения. Ни года, ни места изобретения, ни тем более подлинного автора коктейля God Father мне за две недели поисков по общедоступным Интернет-ресурсам, предшествовавших написанию поста, так разыскать и не удалось. Известно только, что пик популярности этого коктейля пришелся на восьмидесятые годы 20-го века, после выхода в свет романа Марио Пьюзо (Mario Puzo) «Крёстный отец» (The Godfather), изданного в 1969 году, и его оскароносной и чрезвычайно популярной одноименной экранизации в 1972 году.

В соответствии с рецептурой IBA коктейль God Father включает:

God Father (IBA)

— 1/2 (3,5 cl) скотча;
— 1/2 (3,5 cl) ликера Амаретто.

Метод приготовления – Билд. Способ подачи – бокал old fashioned со льдом. Украшение – отсутствует.

Первый мной опробованный коктейль God Father в пропорции IBA (1:1) на скотче Johnnie Walker Red Label и ликере Amaretto Disaronno Originale был отнюдь неплох. Сразу хочу сказать, что Johnnie Walker Red Label этот коктейль не портит ни капли, потому что практически полностью растворяется в миндальной приторной сладости ликера. К тому же дымных тонов в этом скотче маловато, поэтому какого-то особенного вкуса от этого коктейля я и не ожидал. Мое мнение: В пропорции 1:1 коктейль God Father — это сладкий, очень приятный вечерний диджестив на каждый день. В нем не стоит использовать премиальные бленды или односолодовые скотчи. Так как высокая доля миндального ликера в этом коктейле нивелирует все вкусоароматические нюансы используемого крепкого алкоголя. А вот для утилизации стандартных блендов, не отличающихся какими-либо изысками этот коктейль в самый раз.

Так как в соотношении 1:1 миндальный ликер практически полностью победил используемый мной скотч, то для удовлетворения собственной любознательности мне захотелось все-таки вывести дымно-торфяные тона скотча в этом коктейле на первый план. Поэтому я, во-первых, заменил  Red Label на его старшего более дымного собрата — Green Label, а во-вторых, изменил пропорции в 2:1 против миндального ликера. В результате получилось:

God Father (вариация №1 с увеличенной долей скотча)

— 2/3 (4,0 cl) скотча Johnnie Walker Green Label;
— 1/3 (2,0 cl) ликера Amaretto Disaronno Originale.

В бокал old fashioned (массивный, с толстым дном на 250-300 мл) положить 2-3 больших, кристально прозрачных кубика льда, налить все ингредиенты и слегка размешать барной ложкой. Подавать без украшения.

Приготовленный на скотче Johnnie Walker Green Label и ликере Amaretto Disaronno Originale коктейль God Father превосходен. Он как дорогой, сшитый по мерке костюм: удобен, практичен, элегантен и «нигде не жмет». Дымные и слегка торфяные тона скотча в этом коктейле бесспорно доминируют. Но вступление и послевкусие коктейля практически полностью отдано на откуп миндальной сладости ликера. Очень необычное сочетание, которое всем советую попробовать. Я не очень люблю коктейли с шотландским виски (скотчем), предпочитая таким коктейлям скотч в чистом виде, но этот коктейль мне нравится. Мое мнение: В пропорции 2:1 коктейль God Father — это достаточно сбалансированный по сладости диджестив, основную доминанту в котором несет скотч. В этом коктейле имеет смысл использовать свой любимый скотч, но опять-таки лучше использовать бленд, чтобы всегда получать одинаковый ожидаемый результат.

Напоследок мною также была опробована вариация коктейля God Father в пропорции 2:1, но уже без льда, чтобы ощутить и уяснить для себя влияние на вкус коктейля God Father охлаждения и разбавления:

God Father (вариация №2 с увеличенной долей скотча и без льда)

— 2/3 (3,0 cl) скотча Johnnie Walker Green Label;
— 1/3 (1,5 cl) ликера Amaretto Disaronno Originale.

В хрустальном бокале для виски на тонкой ножке, легкими круговыми движениями бокала смешать свой любимый скотч и ликер Амаретто. Подавать без украшения.

При такой подаче коктейль God Father наиболее ароматен, и его очень приятно обонять, но вкус его мне не понравился. Так как получилось слишком приторно. Скотч загнал в дальний угол ликер и полностью «расцвел» в бокале, а от ликера осталось невнятное разбалансированное со скотчем сладковатое вступление. Мое мнение: этот коктейль – не мое. Хотя он может быть интересен любителям скотчей для подбора сбалансированных сочетаний, все-таки я считаю, что лучше наслаждаться скотчем в чистом виде, чем пытаться разбавить его сладким миндальным ликером не используя при этом лед.

В заключение хотелось бы подвести следующий итог:

Во-первых, для приготовления коктейля God Father лучше всего подходят стандартные, до 12-ти лет выдержки шотландские купажированные виски. Что-то более дорогое и интересное в данном коктейле излишне, так как получается слишком накладно, результат будет непредсказуем, и соответственно это себя совершенно не окупает.

Во-вторых, соотношение скотча к миндальному ликеру в коктейле God Father вариабельно и зависит от используемого скотча и сиюминутного желания. Хотите сладости и миндаля – берем соотношение 1:1 и стандартный бленд без изысков, хотите дыма, торфа, дерева и новых ощущений – берем соотношение 2:1 или даже 3:1 и скотч, который лично Вам интересен.

В-третьих, лед в этом коктейле вещь обязательная, особенно если использовать стандартные шотландские купажированные виски. Ведь это, прежде всего, красиво. А уж затем — лед разбавляет приторную сладость миндального ликера, заглушает самые резкие спиртуозные ноты скотча и является связующим звеном между этими компонентами коктейля.

В-четвертых, для этого коктейля немаловажным является настроение. Я предпочту соотношение 1:1 вечером после легкого ужина и перед телевизором с добротным детективом. А соотношение 2:1 – мой выбор в компании друзей за игральным карточным столом или нардами.