Абсент домашнего изготовления. Сравнительная дегустация с King of Spirits Original

29.08.2011

В средине августа я получил долгожданную посылочку из г. Краснодара от Саши ака Lookovka с двумя тестовыми образцами абсента домашнего изготовления, для проведения сравнительной дегустации с абсентом King of Spirits Original (Король Духов Оригинальный), являющимся на настоящий момент наиболее аутентичным промышленным абсентом. Еще раз спасибо тебе, Саша, за предоставленную возможность!!!

Руки так и чесались поскорее опробовать это богатство, однако я все-таки выждал лишнюю неделю, предварительно перелив представленные образцы абсента домашнего изготовления в хрустальные графинчики по 500 мл, с тем, чтобы их вкус и аромат раскрылись в полной мере. И на выходных в спокойной обстановке и без излишней спешки приступил к сравнительной дегустации.

Краткое описание дегустации

Сравнительная дегустация проводилась во второй половине дня, за два часа до ужина. Образец абсента №1, образец абсента №2 и абсент King of Spirits Original комнатной температуры. Бокалы для дегустации я выбрал соответствующие духу напитка – хрустальные бокалы на длинной тонкой ножке объемом 150 мл. Аромат абсентов сравнивался как в чистом виде, так и с разбавлением 1 к 3 талой ледяной водой, а вкус – только в разбавленном состоянии. Однако сахар и другие подсластители я в ходе сравнительной дегустации не использовал, чтобы исключить их влияние на конечный результат. В итоге, вот что из всего этого вышло:

Цвет: Цвет образца абсента №1 – прозрачный, ярко-зеленый с некоторой желтинкой. Цвет образца абсента №2 также прозрачный, но уже скорее зелено-желтый. Цвет King of Spirits Original еще более желтый, я бы даже в указании цвета поменял местами зеленый на желтый, то есть с зелено-желтого на желто-зеленый. При разбавлении ледяной водой, King of Spirits Original не помутнел вообще. Образец абсента №2 слегка помутнел и стал белесым, бледно-зелено-желтым. А образец абсента №1 помутнел больше всего и стал молочным, бледно-зеленым. Справедливости ради добавлю, что в отличие от King of Spirits Original и образца абсента №2, образец абсента №1 изначально был с некоторым легким осадком, который я хоть и постарался отфильтровать при наполнении бокала, но все ж таки не до конца. Вывод: по цвету к King of Spirits Original наиболее близким оказался образец абсента №2, и мне его цвет даже больше понравился, чем цвет промышленного чешского абсента, особенно в разбавленном виде и в искрящемся хрустальном бокале

Аромат: у абсента King of Spirits Original аромат, честно говоря, невыразительный, очень легкий, травянистый, немного спиртуозный с преобладанием запаха полыни. Остальной гербарий трав маячит единым фронтом где-то на вторых-третьих ролях и совершенно не раскладывается на отдельные составляющие, что является единственным достоинством аромата King of Spirits Original. При разбавлении водой, аромат King of Spirits Original так же разбавляется, спиртуозность уходит, но аромат трав наполняется водянистостью, становится жиденьким, и в конечном итоге остается одна полынь. В отличие от King of Spirits Original, у образцов абсентов №1 и №2 аромат является крайне интенсивным, напористым, но вообще без спиртуозности, поэтому без разбавления водой я унюхал в их аромате только полынь. Зато после разбавления водой, аромат у обоих образцов, хоть и не теряет своей интенсивности, но становится гораздо богаче на нюансы. В аромате мне помимо полыни, почудились и ромашка, и бадьян, и укроп, и свежескошенная трава, и даже свежий огурчик. Однако у образца абсента №2 аромат мне показался более тонким и более монолитным, чем у образца абсента №1, и в целом понравился больше. Вывод: по аромату King of Spirits Original однозначно проиграл обоим образцам абсента домашнего изготовления, причем при разбавлении водой еще и с разгромным счетом. Из двух представленных образцов, по аромату мне больше понравился образец абсента №2 с его более комплексным, монолитным ароматом, выступающим единым фронтом после разбавления

Вкус: а вот во вкусе получилась прямо противоположная картина. Абсент King of Spirits Original имеет очень яркий, просто взрывной вкус, сопровождаемый интенсивной полынной горечью, которая не отступает и при разбавлении абсента водой. Причем вкус King of Spirits Original я лично не могу разложить на отдельные составляющие, что мне реально в этом абсенте нравится. На фоне вкуса King of Spirits Original, вкус образца абсента №1 просто померк. Да он достаточно интенсивен, но горечь в нем практически отсутствует, а после разбавления 1 к 3 в пользу воды, его запросто можно употреблять стопками под конфетку или дольку лимона с сахаром, особо при этом не напрягаясь. И если выпить сначала глоток King of Spirits Original, а затем глоток образца абсента №1, то последний покажется просто водой, то есть его вкус не может потягаться даже с послевкусием промышленного чешского абсента. Вкус образца абсента №2 более заборист, с явным уклоном в сторону горечи, но она достаточно терпима и не может составить достойной конкуренции действительной полынной горечи King of Spirits Original. В данном случае по вкусу образец абсента №2 в разбавлении 1 к 3 в пользу воды, наиболее близок по интенсивности и богатству вкуса к King of Spirits Original, разбавленному 1 к 5. Вывод: вкус образца абсента №2, и уж тем более образца абсента №1 не дотягивает до вкуса King of Spirits Original как по интенсивности, так и по полынной горечи. Однако по палитре вкуса образец абсента №2 достаточно близок к King of Spirits Original, то есть можно однозначно сказать, что направление выбрано правильное, и работать нужно, скорее в области повышения интенсивности вкуса, чем в области увеличения его богатства за счет увеличения номенклатуры и разнообразия используемых в процессе изготовления травяных компонентов

Послевкусие: Абсент King of Spirits Original имеет очень продолжительное, устойчивое послевкусие, которое длится, по крайней мере, полчаса. Основной тон задает горечь полыни, лекарственные травы (целый гербарий) и немного свежей мокрой травы. Послевкусие образца абсента №1 легкое, водянистое, непродолжительное, но лекарственные травы вполне себе ощущаются. Причем полынь в данном случае не выпирает, а играет наравне с остальным травяным букетом. Послевкусие абсента №2 более ярко-выраженное, но гораздо менее продолжительное, чем у King of Spirits Original. Хотя здесь уже конечно горечь полыни доминирует над остальными лекарственными травами. Вывод: По послевкусию King of Spirits Original вне конкуренции. Наиболее близким к нему оказался образец абсента №2, хотя в данном случае требуется приложить гораздо больше усилий по повышению его продолжительности и интенсивности, чем по повышению интенсивности самого вкуса. Уж очень велика разница

Общее впечатление: Хотя абсент King of Spirits Original и потерял очки в аромате, но, совершенно неожиданно для меня, наверстал упущенное во вкусе и послевкусии. Не уж то смекалистые чешские парни приправляют свой лучший абсент химическими реактивами? Нет, не похоже. Скорее всего, дело в четко отлаженной технологии изготовления, гигантском опыте и собственных производственных секретах :-)!. Да и травки, красиво дрейфующие на дне каждой бутылки King of Spirits Original, плавают там отнюдь не просто так.

Что касается тестовых образцов абсентов домашнего изготовления, то по моему личному мнению, образец абсента №1 как замена King of Spirits Original для приготовления коктейлей, тем более классических, вообще не годится. Его место в коктейльном баре я бы определил как – самостоятельный аперитив, в разбавлении 1 к 3 или даже 1 к 2,5, для легкого времяпрепровождения в компании с долькой лимона и кусочком сахара, на что он собственно говоря, и будет истрачен. Образец абсента №2 уже гораздо ближе к King of Spirits Original, как по цвету, так и по содержанию, но предстоит еще много работы в плане увеличения интенсивности его вкуса и послевкусия. Тем не менее, даже в таком виде образец абсента №2 уже вполне возможно использовать в приготовлении коктейлей, причем как мне кажется с отменным результатом, чем в последующем я и собираюсь заняться!