Morning Call Cocktail

23.10.2011

Продолжаю погружаться в тему абсента и коктейлей, где в качестве крепкой основы красуется именно этот изумрудный демон наивной парижской богемы. Вторым в ряду, но не по значимости коктейлем, который зацепил меня своим составом на CocktailDB (The Internet Cocktail Database) стал Morning Call Cocktail (Коктейль «Утренний звонок»):

Morning Call Cocktail

— 30 мл абсента (Абсент №1 от Lookovka);
— 25 мл мараскинового ликера (LUXARDO Maraschino Originale,
и компромиссы здесь, увы, невозможны);
— 20 мл свежевыжатого лимонного сока.

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – коктейльная вишня.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и встряхнуть не менее 20-25 секунд. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 100 мл. Украсить коктейльной вишней на ободке бокала.

Morning Call Cocktail, пожалуй, стал первым абсентным коктейлем, который мне действительно понравился. Пряный, травяной букет, сглажен сладостью вишневой мякоти, а легкая горечь полыни поддержана ненавязчивой терпкостью вишневой косточки. В финише блистает желтый спелый цитрус, а когда уже мерещится, будто аптечная волна схлынула, гербарий абсента вновь расцветает долгоиграющим послевкусием. И, кажется, что это может длиться целую вечность.

Однако этот коктейль, как в прочем и все остальные, имеет конечный объем, бокал неизбежно пустеет, и за этой данностью накатывает тоска, уныние, а после и нервное предвкушение следующих знакомств, пусть и начинающихся со столь некстати раздающихся порой, утренних звонков.


Liano

15.10.2011

Об этом роскошном коктейле я, конечно же, не могу умолчать. Я наткнулся на него в дебрях CocktailDB (The Internet Cocktail Database) пару недель назад, когда методично перелопачивал ресурс за ресурсом и рецепт за рецептом в поисках самого лаконичного звена для связки «Коньяк – Гальяно» в продолжение «пафосной» темы, начавшейся 11 сентября на Nabokovblog.livejournal.com с коктейля Amber. Надеюсь, тема будет продолжена и со временем раскрыта русскоязычными имбайберами до конца, а пока:

Liano (CocktailDB)

— 3 части коньяка (45 мл Camus Cognac VSOP Elegance);
— 1 часть Гальяно (15 мл Galliano L’Autentico);
— 1 часть апельсинового ликера на коньяке (15 мл Grand Marnier).

Метод приготовления – Shake. Украшение – отсутствует.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и встряхнуть не менее 20-25 секунд. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 130 мл.

Пропись этого коктейля лаконична, внешний вид – блестящ, а вкус – великолепен. Коктейль Liano как безупречный бриллиант, вобравший в себя всю гамму вкусов, каждый раз поворачиваясь новой гранью, не перестает удивлять. На одной грани — мощь и строгость коньяка с его дубовыми, фруктовыми, цветочными оттенками. На другой — грация Гальяно с его по истине великолепным лакрично-травяным букетом. На третьей — сдержанность Grand Marnier с его апельсиновой доминантой, напоминающей о себе легким, но продолжительным послевкусием. А сколько в нем содержится нюансов, акцентов, полутонов. Просто не сосчитать!

Этот коктейль создан, чтобы удивлять, поражать, чтобы кружить голову, чтобы расширять горизонты.

Естественно, только на Grand Marnier я не мог просто взять и остановиться, поэтому опробовал в этом коктейле и полюбившийся мне в последнее время грушевый ликер на коньяке Belle de Brillet:

Liano1 (вариация с грушевым ликером на коньяке)

— 3 части коньяка (60 мл Courvoisier Cognac VS);
— 1 часть Гальяно (20 мл Galliano L’Autentico);
— 1 часть грушевого ликера на коньяке (20 мл Belle de Brillet).

Метод приготовления – Shake. Украшение – отсутствует.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и встряхнуть не менее 20-25 секунд. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный винный бокал на 250 мл.

И вновь, великолепно! И не без сюрприза! В этой вариации коктейля Liano, Гальяно и грушевый ликер неожиданно для меня поменялись местами. Теперь уже груша преобладает в запахе и вкусе, а Гальяно вычерчивает канву, добавляет элегантность, плотность, шарм, заявляя о себе в полной мере только в послевкусии. Коньяк же здесь лишь холст, доска для игр, на которой сошлись достойные соперники. Но именно коньяк при всем при этом, здесь устанавливает правила, очерчивает границы и не позволяет диктовать своих условий, ни одной из противоборствующих сторон.

Кто победит – решает только время. Секунда, десять, сто – здесь властвует коньяк и груша, но если счет идет на четверть, половину часа, вечность, то здесь уже Гальяно нету равных.

1) Справедливости ради стоит отметить, что вполне вероятно это уже будет не коктейль Liano, а другой коктейль с совсем иным наименованием. Однако на момент опубликования данной статьи, мне аналогичная пропись в общедоступных коктейльных источниках на глаза не попадалась. Поэтому я посчитал справедливым, сохранить вариации этого коктейля первоначальное наименование.


Johnson Delight Cocktail

08.10.2011

После месяца виски-коньячной «диеты», меня опять резко развернуло в сторону «зеленой феи». Поэтому Johnson Delight Cocktail (Коктейль «Источник наслаждения Джонсона») был быстренько и без лишних проволочек утвержден на роль первого знакомства с семейством коктейлей, где в качестве крепкой основы выступает именно эта леди.

Рецепт же, по уже сложившейся традиции был позаимствован с CocktailDB (The Internet Cocktail Database):

Johnson Delight Cocktail

— 30 мл абсента (Абсент №2 от Lookovka);
— 20 мл ликера Cointreau;
— 20 мл свежевыжатого сока лайма.

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – спираль кожуры лайма.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и встряхнуть не менее 20-25 секунд. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 130 мл. Украсить спиралью кожуры лайма.

Что ж, эта роль вполне удалась. Johnson Delight Cocktail — крепкий, сшибающий с ног, ароматный аперитив, с четкой, явно прослеживающейся лекарственно-травяной доминантой, сглаженной цитрусовой составляющей. Горько-кислый, терпкий, сухой и поэтому, такой запоминающийся!

Этот коктейль явно не для новичков. Такое не закажешь в баре на попить. С ним не будешь вдумчиво проводить вечер, другой, третий. Но при этом, его однозначно стоит попробовать, потому что иногда именно этого и хочется!


City Slicker

01.10.2011

Холодный пронизывающий ветер, слякоть, свинцовое небо. Таким все чаще и чаще выглядит Питер в последнее время. И именно в такие моменты меня всегда выручают пару унций хорошего бренди.

Рецепт коктейля City Slicker (Городской щеголь) был откопан мной когда-то в недрах CocktailDB (The Internet Cocktail Database). Ныне этот замечательный коктейль занимает почетное 3-е место в списке моих любимых коктейлей на коньяке, аккурат за Sidecar и French Connection:

City Slicker (CocktailDB)

— 45 мл бренди (коньяка Courvoisier VS);
— 20 мл оранж кюрасао (DE KUYPER Dry Orange);
— 1 дэш пасти (1 мл Абсента №1 от Lookovka).

Метод приготовления – Stir.

В стакане-смесителе, наполненном на 1/2 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 100 мл.

Отличный, крепкий, очень ароматный коктейль. Настоящая благородная классика. Основной аромат – деликатные травяные ноты абсента, поддержанные легкой цитрусовой сладостью. Во вкусе – сладость апельсина, древесные тона бренди, немного сухофруктов. В данном случае именно дэш абсента делает коктейль интересным. Отличный nightcap, который стоит взять на заметку, если нравится разнообразие.