Дегустация Higuana Anejo Reserva 7 Anos

25.09.2012

Ром Higuana Anejo Reserva 7 Anos мне прислал с оказией из Краснодара младший брат еще в марте 2012 года. Совершенно даром, кстати :-), за что ему отдельное спасибо. Но, как водится, с условием попристальней вглядеться в этот ром. А на днях в комментариях к «Моему коктейльному бару» опять всплыла аналогичная просьба. Так что сегодня, я решил отвлечься от виски, вернуться к рому, и продегустировать ром Higuana Anejo Reserva 7 Anos, тем более что до дна бутылки не так уж и много осталось.

Об этом роме в Интернете полная тишина. Поэтому если верить данным с контрэтикетки, то ром Higuana Anejo Reserva 7 Anos производится из нескольких видов рома, полученных из отборного сахарного тростника с острова Барбадос и выдержанных в дубовых бочках не менее 7 лет. В Италии же он только разливается по бутылкам и далее отправляется по импортерам. В России таким импортером является ООО «РусАлкоИмпорт», а основным распространителем в массы – сеть гипермаркетов «Магнит», где, собственно говоря, и был приобретен для меня данный образец.

Краткое описание дегустации:

Дегустация рома Higuana Anejo Reserva 7 Anos проводилась вечером до ужина. Дегустационный образец Higuana Anejo Reserva 7 Anos — в чистом виде, комнатной температуры, объемом 50 мл. Бокалы для дегустации – Riedel Bar Ouverture (Bourbon).

 Полученные результаты:

Наименование: Higuana Anejo Reserva 7 Anos (Игуана Резерва выдержка 7 лет)

Производитель: Polini Group S.r.l, Via Vanzago 9a – 25030 Paratico (Bs) Italy (Полини Груп С.р.л, Виа Ванцаго 9а – 25030 Паратико (Бс), Италия)

Разновидность рома: выдержанный купажированный ром испанской традиции

Выдержка: не менее 7 лет (7 YO) для каждого из Барбадосских ромов, входящих в состав купажа

 Объем: 0,7 л (70 cl)

Крепость: 38%

Рекомендация по употреблению: преимущественно в коктейлях, где необходим золотой ром, а лучше просто использовать как добавку в горячий чай или кофе

Дата розлива: 22.04.2011

Цена на момент дегустации: порядка 500 руб. (около 16$)

Цвет: прозрачный медный (limpid copper)

Аромат: спиртуозный, пыльный, невыразительный, в бокале быстро выдыхается. Основной мотив — легкая фруктовая кислинка, помноженная на сладость карамели. Почти на грани можно уловить патоку, скорлупу кокоса, перец, немного пластмассы. По интенсивности и комплексности аромата, ром Higuana Anejo Reserva 7 Anos безусловно проигрывает не только своим ровесникам Havana Club Anejo 7 Anos и Angostura aged 7 years, но даже простой белой Havana Club

Тело: жидкое, водянистое (ножки на бокале образуются мгновенно, их много, они тонкие и ровные, стекают по граням бокала неравномерно в течение порядка 10-ти секунд)

Вкус: сладковатый, с тонами подвяленных и забродивших тропических фруктов, сахарного тростника, чуть жженой карамели и в финише немного специй, в основном черного перца. В целом вкус рома Higuana Anejo Reserva 7 Anos вполне типичен для рома, но только не выдержанного, а скорее золотого. Складывается впечатление, что цифра на бутылке, характеризующая возраст этого рома, собственно говоря, этот возраст совсем даже не характеризует. На цвет, в данном случае, также полагаться не стоит

Послевкусие: средней продолжительности, кисловато-жгучее, неприятное, с налетом пластика, ну или дешевого детского пластилина, если быть точней

Общее впечатление: аромат и послевкусие рома Higuana Anejo Reserva 7 Anos меня откровенно разочаровали. Вкус еще ничего, если делать поправку на низкую цену этого рома и ориентироваться на коктейли вида «Ром-Кола» или «Грог». Но увы, это не панацея, и ром Higuana Anejo Reserva 7 Anos, по моему мнению, покупать для домашнего бара однозначно не стоит. Лучше уж разориться на бутылочку Havana Club Anejo 7 Anos или на худой конец 5-ти летнюю Ангостуру. В сухом остатке – 5,1 балла


Rob Roy Dry

23.09.2012

Вторым коктейлем где, как мне кажется, уместно использование легкого, свежего и фруктового солодового скотча Glenfarclas 10 yo является коктейль Rob Roy (Роб Рой), а именно его сухая вариация.

Не секрет, что оригинальный коктейль Rob Roy, в основе которого положен союз шотландского виски с итальянским красным вермутом и толикой биттера, был придуман в последней десятилетке XIX века барменом нью-йоркского отеля «Waldorf Hotel» в честь премьеры одноименной оперетты композитора Реджинальда де Ковена. Однако где и кому в голову пришло по образу и подобию Сухого Манхэттена приготовить Сухой же Роб Рой, для меня остается загадкой. Ну да ладно. Мне, в данном случае, интересен сам коктейль Rob Roy Dry как таковой. А историческими изысканиями займемся как-нибудь в следующий раз.

Что же в этом коктейле такого примечательного?

Во-первых, это отменный полигон для тестирования различных шотландских виски. Именно в коктейле Rob Roy Dry скотч, не побоюсь это сказать, делает коктейль. А поэтому любые, даже самые незначительные нюансы и оттенки вкуса и аромата скотча, поддержанные сухостью вермута, в этом коктейле вспыхивают как сверхновые.

Во-вторых, это замечательная площадка для творчества и поиска новых граней вкуса в уже привычном сочетании крепкого алкоголя и вермута. Ведь в составе Rob Roy Dry есть биттер и украшение, ароматизирующее коктейль. Ну чем не повод поэкспериментировать.

В-третьих, это замечательный тренажер для развития коктейльного вкуса. Ведь этот коктейль поймет далеко не каждый, а полюбят и вовсе единицы. Но к этому однозначно стоит стремиться, потому что Rob Roy Dry этого бесспорно заслуживает.

И на этом, пора покончить с лирикой и вернуться непосредственно к виновнику сегодняшнего поста.

В течение второй половины лета я опробовал более дюжины вариаций коктейля Rob Roy Dry, с разными скотчами, битерами, украшениями и в различных пропорциях. Но остановился лишь на двух. Одна из них более свежая и цитрусовая, подходит в качестве предобеденного аперитива, вторая – более утонченная и строгая, для вдумчивого вечернего употребления:

Rob Roy Dry (Вариация №1 с апельсиновым биттером)

— 50 мл скотча (Glenfarclas 10 yo);
— 25 мл сухого вермута (Noilly Prat Original Dry);
— 1-2 капли биттера (ANGOSTURA Orange Bitter).

Метод приготовления – Stir. Украшение – твист из кожуры лимона.

В стакане-смесителе, наполненном на 1/2 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение, по крайней мере, 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить твистом из кожуры лимона.

Эта вариация коктейля Rob Roy Dry великолепно раскрывает цветочно-фруктовые тона скотча Glenfarclas 10 yo. Аромат, бесспорно, отдан на откуп лимону, апельсину, лекарственным травам. Во вкусе, наоборот, больше фруктовых, винных, медовых нот. А на второй волне и кекс с цукатами, и соломенный амбар, и мокрый майский лес. При этом коктейль остается крепким, сухим, по-настоящему мужским удовольствием.

Rob Roy Dry (Вариация №2 с битером Пешо)

— 50 мл скотча (Glenfarclas 10 yo);
— 20 мл сухого вермута (Noilly Prat Original Dry);
— 3-4 капли биттера (Peychaud’s).

Метод приготовления – Stir. Украшение – не требуется.

В стакане-смесителе, наполненном на 1/2 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение, по крайней мере, 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 100 мл.

Этот коктейль имеет бесподобный красномедный цвет, потрясающий ботаничный аромат и сухой винно-травяной вкус. Именно биттер Peychaud’s позволяет скотчу Glenfarclas 10 yo проявить свою хересную суть в полной мере, а вермуту не быть окончательно и бесповоротно затоптанным скотчем. Однако эта вариация коктейля Rob Roy Dry подойдет не каждому. Лишь познакомившись поближе с великой тройкой: Martini, Manhattan, Negroni и познав всю прелесть связки вермутов с крепкой сухой основой, возможно получить удовольствие от знакомства с коктейлем Rob Roy Dry.

Две версии, два совершенно разных полюса. Один легкий, фруктовый, живой. Второй строгий, глубокий, утонченный. А ведь коктейль один — Rob Roy Dry. И это, еще раз доказывает, что классика, на то и классика, чтобы лишней каплей биттера, миллиметром полоски твиста, лишней секундой в стакане-смесителе, не переставать удивлять нас и радовать!


Satin Manhattan

09.09.2012

Ну а теперь, думаю, стоит обкатать недавно продегустированный Glenfarclas 10 yo в коктейлях. И для этой цели я подобрал целых две прописи, где как мне кажется, скотч от Glenfarclas Distillery должен проявить себя с самой, что ни на есть, лучшей стороны.

И сегодня речь пойдет об удивительном детище самого короля коктейлей, Дейла ДеГроффа, коктейле Satin Manhattan (Атласный Манхэттен).

Именно Satin Manhattan я выбрал первым в качестве тестового полигона для Glenfarclas 10 yo еще и потому, что для его приготовления используется ванильный ликер Cuarenta y Tres, который я столь тщетно разыскивал с самой зари моего коктейльного увлечения, и которым обзавелся лишь недавно, после того, как самолично посетил Испанию.

Satin Manhattan («The Cocktailian Gazette», 2005 г.)

— 45 мл скотча (Glenfarclas 10 yo);
— 15 мл ликера Cuarenta Y Tres (Licor 43);
— 1 дэш биттера (ANGOSTURA Aromatic Bitter).

Метод приготовления – Stir. Украшение (опционально) – коктейльная вишня или завиток кожуры апельсина.

В стакане-смесителе, наполненном на 1/2 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение, по крайней мере, 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить коктейльной вишней, опустив ее в бокал.

Коктейль Satin Manhattan — великолепный, вечерний, достаточно крепкий коктейль с основными тонами скотча (в данном случае подвяленного винограда, сухофруктов, специй) и сладким ванильно-апельсиновым послевкусием.

Этот коктейль само очарование. Я регулярно готовлю его уже почти месяц, и каждый раз получаю ни с чем несравнимое удовольствие. При этом он не приедается, и не перестает меня удивлять. Ведь в Satin Manhattan заложен огромный потенциал для вольной импровизации и смелого творчества. Одна подмена биттеров (ANGOSTURA Aromatic Bitter на ANGOSTURA Orange Bitter, или на PEYCHAUD’S, или на REGANS’ Orange Bitters) в этом коктейле чего стоит.

В общем, коктейль Satin Manhattan – однозначно стоящая вещь и, пожалуй, это один из лучших коктейлей на скотче, что мне довелось попробовать.


Дегустация Glenfarclas 10 yo

01.09.2012

До настоящего момента под мое пристальное внимание попадали лишь купажированные шотландские виски, несмотря на то, что в моем коктейльном баре присутствует уже довольно широкое разнообразие солодовых представителей этого славного напитка. Что ж, исправляюсь и начну, пожалуй, с чего попроще – младшего представителя линейки от Glenfarclas Distillery, Glenfarclas 10 yo регулярного розлива.

Круглый тубус из плотного красного картона с простой, но информативной этикеткой, пузатая фирменная бутылка с выдавленной круглой печатью «ESTD 1836» (год основания винокурни) и, такой же, простой этикеткой, добротная пробка из полированного дерева и натурального пробкового дуба. В общем, оформление и подача выглядят просто и без помпы, и в тоже время притягивают взгляд. Но главное ведь не обертка, а внутреннее содержание. А о нем чуть ниже.

Краткое описание дегустации:

Дегустация скотча Glenfarclas 10 yo проводилась в послеобеденное время на протяжении нескольких месяцев. Дегустационный образец Glenfarclas 10 yo — в чистом виде, комнатной температуры, объемом 50 мл. Бокалы для дегустации – The Glencairn Glass.

Полученные результаты:

Наименование: Glenfarclas aged 10 years (Гленфарклас 10 лет)

Производитель: Glenfarclas Distillery, Speyside, Scotland (Гленфарклас Дистиллери, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии, Шотландия, регион Спейсайд)

Разновидность виски: односолодовый шотландский виски (single malt scotch whisky)

Выдержка: 10 лет (10 YO)

Объем: 0,7 л (70 cl)

Крепость: 40%

Рекомендация по употреблению: в чистом виде, как аперитив или в коктейлях, где хочется получить непредсказуемый, но в любом случае, интересный результат

Дата розлива: 31.01.2011

Цена на момент приобретения (для г. Санкт-Петербурга): 1519 руб. (около 48$)

Цвет: прозрачный янтарный (limpid аmber)

Аромат: легкий, свежий, фруктово-винный, с тонами яблочно-ягодного джема, засахаренных фруктов, меда, карамели

Тело: средней плотности, текучее (на стенках бокала образуются многочисленные тонкие ножки, которые стекают к краю жидкости достаточно продолжительное время, порядка 20 секунд)

Вкус: сладковатый, пекучий. Подвяленные фрукты: яблоки, груши, персики, легкие тона выдержки, еще не бочка, а скорее мокрые струганные доски, сладость карамели

Послевкусие: средней продолжительности, фруктовое с кислинкой и специями

Общее впечатление: скотч Glenfarclas 10 yo уже вполне воспринимаем в чистом виде. Его, по крайней мере, не тянет закусить, или разбавить чем-нибудь. Но и особенных откровений от него ждать не стоит. Да это и не его задача. Glenfarclas 10 yo, как младший представитель линейки скотчей от Glenfarclas Distillery, призван лишь приподнять завесу, познакомить потребителя с основным характером, стилем винокурни, а не поражать и восхищать. И с этим он прекрасно справляется. Во всяком случае, после опустошения этой бутылочки Glenfarclas я обязательно прикуплю себе другую, но уже более выдержанную и, надеюсь более вкусную. В итоге моя оценка – 7,4 балла