Bonnie Prince Charlie Cocktail

31.01.2013

Этот коктейль – чистейшей воды эксперимент над собственными вкусовыми рецепторами. Нет, конечно же, я предполагал, что унция свежевыжатого сока лайма справится с чем угодно, но мне все же было интересно, останется ли хоть что-нибудь от остальных двух претендентов:

Bonnie Prince Charlie Cocktail (CocktailDB)

— 30 мл коньяка (Courvoisier VS);
— 15 мл ликера Drambuie;
— 30 мл свежевыжатого сока лайма.

Метод приготовления – Shake. Украшение – отсутствует.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл.

Bonnie Prince Charlie Cocktail b1Ух, аж дух захватывает! Более кислого коктейля я еще никогда не пробовал. И чем дольше он стоит, тем дольше нагревается и тем кислее становится. Бррррр… Я такое уже точно больше никогда не приготовлю.

Однако собственное любопытство я удовлетворил. Коньяк цинично был разорван в щепки. Они лишь и остались в завершающем аккорде, уже на выдохе коктейля. А вот Drambuie не сдал свои позиции, и это еще +1 в его пользу! Не зря ведь он Легенда…


Дегустация Courvoisier VS

30.01.2013

Коньячный дом COURVOISIER был основан в 1835 году предприимчивым парижским виноделом Эмилем Курвуазье в средневековом замке городка Жарнак (Jarnac), что расположен в 15 км южнее провинции Коньяк. Однако история и становление коньячного дома COURVOISIER начались немного раньше, в 1809 году на окраине Парижа к северу от реки Сены. Именно там, Эммануэль Курвуазье вместе с Луи Галлуа, тогдашним мэром города Берси, создали свою первую компанию по торговле винами и крепкими спиртными напитками.

Из вышесказанного, не трудно догадаться, что речь сегодня пойдет об одном из представителей этого знаменитого коньячного дома, а именно о коньяке Courvoisier VS.

Courvoisier VS b1Из основных заслуг коньячного дома COURVOISIER особо стоит отметить присвоение ему в 1869 году племянником Наполеона I Бонапарта, Наполеоном III, звания официального поставщика французского императорского двора, введение в 1910 году отдельной категории коньяков «Napoleon» и первый выпуск на рынок коньяков с указанием сроков выдержки (12, 21 год), а не категорий (VS, VSOP и т.п.).

На сегодняшний день, коньячный дом COURVOISIER является собственностью концерна Allied Domecq (Великобритания) и поставляет свою продукцию в более чем 160 стран мира.

Коньяк Courvoisier VS является младшим в линейке коньяков дома COURVOISIER, но при этом, не обделенным престижными международными наградами:

— 2007 год, International Wine and Spirit Competition (IWSC): золотая медаль в номинации «Лучший в классе»;
— 2009 год, San Francisco World Spirits Competition (SWSC): двойная золотая медаль;
— 2011 год San Francisco World Spirits Competition (SWSC): золотая медаль;
— и 15 баллов из 30-ти возможных по версии Rixendis’ Cognac Tasting Society (сообщество, включающее в свой состав более пятисот профессиональных дегустаторов).

Все это, в свое время, и стало для меня определяющим при выборе коньяка Courvoisier VS для собственного коктейльного бара. И по прошествии более чем 2-х лет, я ни разу об этом не пожалел.

Краткое описание дегустации:

Дегустация коньяка Courvoisier VS проводилась днем, в предобеденное время. Дегустационный образец Courvoisier VS — в чистом виде, комнатной температуры, объемом 50 мл. Бокалы для дегустации – коньячные шарообразные на 400 мл.

Полученные результаты:

Courvoisier VS b2Наименование: Курвуазье ВС (Courvoisier VS)

Производитель: COURVOISIER, 16200 Jarnac, France (КУРВУАЗЬЕ, 16200 Жарнак, Франция)

Разновидность бренди: купажированный французский коньяк (cognac)

Выдержка: возраст коньячных спиртов, входящих в состав купажа от 5 до 8 лет

Происхождение коньячных спиртов: две области провинции Коньяк: Фэн Буа и Петит Шампань

Объем: 1,0 л (100 cl)

Крепость: 40,0%

Рекомендация по употреблению: коньяк Courvoisier VS идеально подходит для коктейлей, особенно старинных и классических (Brandy Alexander, French Connection, Stinger, Sidecar и т.п.). С ним что ни приготовишь, все будет достойно и на уровне

Место приобретения: Duty Free, Пулково 2

Дата приобретения: октябрь 2010 г.

Цена на момент приобретения: 1580 руб. (около 52$)

Цвет: прозрачный насыщенный янтарный (limpid rich amber)

Аромат: интенсивный, сладковатый, практически не спиртуозный. На поверхности – слегка переспевший белый виноград, карамелизованные фрукты и легкие цветочные оттенки. Чуть глубже, сухие винные тона с налетом терпкости дубовой щепки, и в завершении ваниль

Тело: средней плотности, слегка вязкое (ножки на бокале образуются медленно, их много, но стекают по граням бокала продолжительно и неторопливо)

Вкус: простой и прямолинейный, но при этом правильный «коньячный». Чуть терпкий винно-дубовый, и в тоже время сладковатый с толикой груши, винограда и белого изюма

Послевкусие: длительное, пекучее с пряными перечными нотками, дубом и застарелой кожей

Общее впечатление: коньяк Courvoisier VS идеальный коньяк по соотношению цена-качество в линейке коньяков уровня VS. Он прост, понятен, прямолинеен, и в то же время элегантен и утончен. Конечно, ему трудно тягаться с более выдержанными собратьями уровня VSOP и XO, и это особенно заметно, если противопоставить ему в одной сравнительной дегустации Camus VSOP Elegance или Hennessy VSOP. Но это ведь и не его задача и не его уровень, так как место Courvoisier VS, прежде всего, в коктейльном баре на полке рядом с легендарными ликерами, вермутами и амаро, а не единолично в паре с сигарой и чашечкой кофе. И тут он достойно отыгрывает все свои партии, будь то величайший Sidecar или незатейливый Banana Bliss. А значит Courvoisier VS может быть смело рекомендован как коктейльному неофиту, для первого знакомства с потрясающим и многогранными миром выдержанных виноградных спиртов, так и матерому имбайберу в качестве основы коктейльного бара на закрытие коктейльной позиции, под наименованием «БРЕНДИ». В итоге моя оценка — 7,5 балла


Rolls Royce Cocktail

27.01.2013

Еще один коктейль на основе коньяка, на этот раз вариация бессмертной благородной классики – коктейля Sidecar, где лимонный сок заменен на апельсиновый:

Rolls Royce Cocktail (CocktailDB)

— 45 мл коньяка (Courvoisier VS);
— 30 мл ликера Куантро (Cointreau);
— 30 мл свежевыжатого апельсинового сока;
— 1-2 дэш апельсинового биттера (по желанию).

Метод приготовления – Shake. Украшение – отсутствует.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл.

Rolls Royce Cocktail b1Сладкий, бархатистый, цитрусовый коктейль! Без биттера, Rolls Royce Cocktail прост и незатейлив, но тонок и свеж. Этакая апельсиново – древесная, облагороженная, сильно откадиллаченная вариация коктейля Screwdriver. Только апельсины должны быть правильными. Сладкими или с кислинкой, не важно. Главное – это аромат, но не апельсиновой кожуры, а самого свежевыжатого сока.

С биттером, в моем случае REGANS’ Orange Bitters, коктейль становится иным. Глубоким, многогранным, утонченным, с ярким цитрусовым входом, бесконечно сладкой винно-фруктовой срединой и слегка горящим, терпким послевкусием. Так мне определенно нравится чуть больше.

В итоге, Rolls Royce Cocktail достойный компромисс Сайдекару, особенно если сауэр — не выбор сегодняшнего вечера!


Личное мнение о Rakia from Bulgaria Plums

10.01.2013

Я взял себе за правило не писать дегустационные заметки с образцов, лично мной выпитый объем которых, составляет менее 200 мл. Не изменю себе и в этот раз. Тем не менее, о некоторых алкоголях, побывавших в моем коктейльном баре и прошедших через мои цепкие ручонки, стоит упомянуть хотя бы вскользь. Хотя бы для того, чтобы информация о них осталась, и может быть когда-нибудь, кому-нибудь оказалась полезной.

Итак, сегодня, мое мнение о болгарской сливовой ракии (Rakia from Bulgaria Plums), сэмплик которой, я по случаю захватил с болгарского Солнечного берега в уже далеком 2011 году:

PLUMS Rakia b1Болгарская ракия, наравне с чешской сливовицей, австрийскими и немецкими шнапсами, кальвадосом и прочими eau de vie de fruits относится к фруктовым бренди (fruit brandy), отдельной категории спиртных напитков, производимых из фруктов и ягод практически во всех странах Западной и Центральной Европы. Мой образец ракии – дистиллят бледно-золотистого цвета, приготовленный в традиционном перегонном кубе из местных спелых синих слив.

Аромат ракии стойкий, интенсивный с отчетливым запахом слегка подвяленных слив на общем фоне свежевыгнанной домашней самогонки. Вкус сухой, с горчинкой и легкой сливовой кислинкой. Послевкусие продолжительное, но слива в нем уже не так отчетлива, как в аромате и вкусе, а все больше скрадывается дрожжевым привкусом и легкими перечными оттенками. Если сравнить болгарскую Rakia from Bulgaria Plums с чешской R. JELINEK Slivovice aged 3 years, то сливовица гораздо жестче, напористей и более самогониста, чем сливовая ракия, поэтому из этих двух фруктовых бренди я однозначно предпочту ракию. Пьется Rakia from Bulgaria Plums в чистом виде при своей 38% крепости вполне легко. Но особой радости, такой как этот напиток, доставлял при распитии у себя на родине, в русской суровой действительности уже, к сожалению, не вызывает.

Общее впечатление: покупать, да и держать в коктейльном баре болгарскую ракию, тем более сливовую, особого смысла не имеет, так как приличных коктейлей с ней не приготовить. Да и в чистом виде, попробовать ее стоит разве что для расширения собственного кругозора, и лучше это сделать на ее родине, в солнечной Болгарии под добрую закуску и с местным сухим вином


Brandy Alexander

06.01.2013

Очередное Рождество не за горами, а значит, есть отличный повод окунуться в сладко-сливочную тему. Поэтому сегодня опробуем еще один десертный сливочный коктейль из череды «Незабываемых» международной ассоциации барменов (IBA), а именно коктейль Brandy Alexander:

Brandy Alexander / Alexander №21 (IBA)

— 30 мл коньяка (Courvoisier VS);
— 30 мл коричневого какао ликера (BOLS Cacao Brown);
— 30 мл сливок (20% жирности).

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – тертый мускатный орех.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал. Сверху, по желанию, слегка присыпать тертым мускатным орехом.Brandy Alexander b1Легкий, бархатистый, сладкий, но при этом не приторный коктейль с основным сливочно-шоколадным мотивом. Коньяк практически не ощутим, и только в послевкусии, на фоне пряных нот мускатного ореха, напоминает о себе легким согревающим эффектом. Brandy Alexander – прекрасный коктейль, особенно в зимнее время, когда так хочется побаловать себя чем-нибудь сладеньким.

И конечно, я не смог устоять перед соблазном приготовить коктейль Brandy Alexander с чем-нибудь экзотическим, к примеру, сливовым бренди:

Brandy Alexander (вариация с о-де-ви)

— 30 мл выдержанного сливового бренди (R. JELINEK Slivovice aged 3 years);
— 30 мл коричневого какао ликера (BOLS Cacao Brown);
— 30 мл сливок (20% жирности).

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – тертая корица.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал. Сверху, по желанию, слегка присыпать тертой корицей.

Brandy Alexander b2А вот этот коктейль просто великолепен! Корица, ваниль, чернослив в шоколаде, сливочная ириска и карамель на чуть горчащей древесной подложке. И все это приправлено воздушными сливками. Brandy Alexander со сливовым бренди как раз то что необходимо морозным рождественским утром, чтобы праздник по-настоящему удался!

С Рождеством Вас, со светлым праздником Христовым!

1) На самом деле, с 2012 года в обновленном списке коктейлей IBA коктейль Brandy Alexander значится под именем просто Alexander, хотя это не совсем корректно и идет вразрез с общепринятыми наименованиями коктейлей семейства Alexander. Ведь всем доподлинно известно, что исторически первый Alexander был приготовлен и до сих пор готовится на джине. А если в основе коктейля используется коньяк, то это уже, либо Brandy Alexander, либо Alexander №2, в зависимости от того каким авторитетным коктейльным источником пользоваться.