Sidecar (french style)

07.02.2013

В последнее время я все чаще хожу вокруг да около одной коктейльной легенды, коктейля Sidecar (Сайдкар). Все чаще в моих постах то тут, то там проскальзывает это заветное словечко, но до полноценного описания дело так и не доходило. И виной тому мое добросовестное отношение ко всему, о чем я пишу и что делаю, ну и природная человеческая лень конечно, куда ж без нее.

Нет, я, конечно, готовил и пил этот коктейль бесчисленное количество раз в различных стилях, пропорциях и вариациях, но вот, чтобы сесть, разобраться, все по полочкам разложить и тем более описать, мне это казалось, слишком непосильным занятием. А все потому, что Sidecar – это грандиозное, монументальное творение еще только зарождающейся коктейльной эпохи двадцатого столетия, настоящая коктейльная легенда, и один из самых известнейших, классических сауэров, без которого коктейльный мир был бы не полон. Коктейль, который породил вокруг себя бесчисленное множество сплетен, легенд и слухов, копья по которым до сих пор ломают практически все глубокоуважаемые бармены с мировыми именами, известные коктейльные критики, и просто сочувствующие, такие как все мы с Вами.

Sidecar FS b1Но оглядываясь на всю проделанную мной двухмесячную кропотливую работу по погружению в загадочный мир французского бренди (коньяка) и коктейлей на его основе, я подумал: «А к черту все!». Дорогу осилит идущий, и начну я, пожалуй, двигаться в сторону постижения простых и непреложных истин легендарного сауэра мелкими неторопливыми шажками. Пусть по одному коктейлю за раз, понемногу, но зато по правильному, последовательному и поступательному пути.

Так что сегодня, я опробую исторически первый рецепт коктейля Sidecar во французском стиле, опубликованный в книге Гарри МакЭлона «ABC of Mixing Cocktails», Лондон, (1920 – 1924 г.г.). А в дальнейшем, еще не раз к этому коктейлю вернусь, постигая его суть и содержание на примере различных прописей и вариаций:

Sidecar (french style)

— 30 мл коньяка (Courvoisier VS);
— 30 мл ликера Куантро (Cointreau);
— 30 мл свежевыжатого лимонного сока.

Метод приготовления – Shake. Украшение – сахарная каемка.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл.

Sidecar FS b2Несколько личных наблюдений:

— для коктейля Sidecar в равных пропорциях входящих в его состав ингредиентов, качество, тип и марка используемого коньяка не столь важны, как скажем правильная, отточенная до автоматизма техника приготовления;
— сахарная каемка, в данном случае, является не рекомендуемым, а обязательным компонентом коктейля, ведь нужно же чем-то укротить излишнюю буйность лимонного сока;
— время, вот в чем суть, пить этот Sidecar необходимо не мешкая, ведь излишний нагрев ему ни к чему, но и торопиться особенно не стоит, пусть всё вокруг подождёт.

В остальном, коктейль Sidecar во французском стиле – это легкий, приятный кисло-сладкий напиток с основной яркой, цитрусовой доминантой и ненавязчивым винно-дубовым финишем. Этот коктейль скорее весенний, легкомысленный, незрелый, но в этом и кроется его очарование!