Дегустация Angostura aged 7 years

25.04.2013

Ну и пока я еще не совсем отдалился от выдержанной ромовой темы и не углубился в джиново — коньячные дебри «The Savoy Cocktail Book», разобрать которые меня так и подмывает последние полгода, вдогонку к Angostura aged 5 years опробуем еще одного представителя выдержанных ромов английской традиции от «Дома Ангостура»:

Angostura aged 7 years b1Технология производства рома Angostura aged 7 years практически идентична технологии производства его младшего собрата. Та же тщательно очищенная патока, дрожжи и вода, та же дистилляция в колоннах непрерывного действия и выдержка в бочках из американского дуба, где до этого уже погостил бурбон. Добавились лишь два лишних года к циферке, красующейся на стильной, черно-золотой этикетке.

Краткое описание дегустации:

Дегустация рома Angostura aged 7 years проводилась днем, в предобеденное время. Дегустационный образец Angostura aged 7 years — в чистом виде, комнатной температуры, объемом 50 мл. Бокалы для дегустации – Riedel Bar Ouverture (Bourbon)

Полученные результаты:

Angostura aged 7 years b2Наименование: Angostura aged 7 years (Ангостура выдержка 7 лет)

Производитель: House of Angostura, 8 Milton Road College Milton North East Kilbride, UK (Хаус оф Ангостура, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии)

Разновидность рома: выдержанный ром английской традиции

Выдержка: 7 лет (7 YO)

Объем: 0,7 л (70 cl)

Крепость: 40,0%

Рекомендация по употреблению: Angostura aged 7 years — идеальная основа для тропических коктейлей, таких как Mai Tai, Hurricane, Zombie и прочих тики — прелестей. Да и настоящая благородная классика: Sidecar, Manhattan, Old Fashioned от присутствия этого рома в своем составе отнюдь не пострадают, а лишь приобретут некий шарм и любопытную пикантность. В прочем, Angostura aged 7 years вполне употребим и в чистом виде

Место приобретения: ООО Компания «Симпл»

Дата приобретения: май 2010 г.

Цена на момент приобретения (г. Санкт-Петербург): 1400 руб. (около 45$)

Цвет: прозрачный насыщенный янтарный (limpid rich amber)

Аромат: сладковатый, не спиртуозный, достаточно собранный и монолитный. Здесь в отличие от Angostura aged 5 years на первом плане уже ваниль, свежий ромовый бисквит, карамельные леденцы, тростниковый сахар. Чуть глубже печеные в масле фрукты: яблоки, бананы, манго. И совсем в глубине легкие древесные оттенки, нотки перца, гвоздики, пыльного платяного шкафа и вековых книг

Тело: средней плотности, слегка маслянистое (ножки на бокале образуются медленно единым фронтом, их много, стекают по граням бокала медленно, но неравномерно, в течение 9-10 секунд)

Вкус: густой, пекучий, по-настоящему сладкий, с веером карамелизованных фруктов, острых перечных специй, ванили, чернослива, вяжущей молодой древесины и черного шоколада. Отличный вкус, легко и надолго запоминающийся

Послевкусие: продолжительное, интенсивно-перечное с любопытными кисловатыми фруктовыми и травяными нотками

Общее впечатление: Angostura aged 7 years — добротный, качественный ром, отлично характеризующий семейство ромов чисто английской традиции. Достаточно плотный, сладкий, пряный, и этим уже притягательный. В отличие от 5-ти летней Ангостуры, ром Angostura aged 7 years уже вполне употребим в чистом виде, а в коктейлях так он просто бесподобен. Достойный аромат, отменный вкус и длительное послевкусие сделали бы его первейшим кандидатом на знакомство с английскими, плотными, темными ромами, если бы не его откровенно завышенная в России цена. Все-таки почти полторы тысячи рублей за бутылку 0,7 л – это явный перебор, переводящий Angostura aged 7 years в ценовую нишу таких ромовых шедевров как El Dorado 12 yo, Appleton 12 yo, Dos Maderas PX. А им Angostura aged 7 years, увы нечета. И именно поэтому, постоянно держать этот ром в своем домашнем коктейльном баре я не буду, и в следующий раз Angostura aged 7 years привлечет мое внимание, только при удачном стечении обстоятельств и по сниженной, хотя бы в полтора раза цене. В итоге, моя оценка рому Angostura aged 7 years – 6,7 балла


Batiste

18.04.2013

Рецепт коктейля Batiste (Батист) впервые приводится в декабрьском номере журнала Esquire за 1937 год. Но, ни имени автора коктейля, ни конкретного места его изобретения в оригинальной статье не упоминается. Я же натолкнулся на этот коктейль на блоге Павла — Scienceofdrink.com (запись от 20 апреля 2009 г.), когда занимался подбором для себя чего-нибудь стоящего на белом роме. Но тогда, мой выбор пал на Daiquiri Grapefruit Blossom, теперь же:

Batiste (Esquire.com)

— 60 мл белого рома (Havana Club Anejo 3 Anos);
— 30 мл ликера Grand Marnier (Cordon Rouge).

Метод приготовления – Shake. Украшение – не требуется.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл.

Batiste b1

А можно и так:

Batiste (CocktailDB)

— 45 мл рома (Angostura aged 5 years);
— 20 мл ликера Grand Marnier (Cordon Rouge).

Метод приготовления – Build. Украшение – полоска кожуры апельсина.

В бокал Rocks, наполненный кусковым льдом (3-4 крупных кубика), налить ром, затем ликер и слегка перемешать барной ложкой. Украсить полоской кожуры апельсина, опустив ее в бокал.

Batiste b2Основной доминантой в коктейле выступает ликер Grand Marnier с благородными тонами апельсиновой цедры, ванили, подвяленных фруктов, в особенности груши, и едва уловимыми нотками дубовой древесины. Ром привносит в коктейль легкую тропическую свежесть и остроту в завершающем аккорде, но в данном случае он всего лишь разбавитель.

Коктейль Batiste — потрясающий вечерний коктейль, в меру сладкий и достаточно крепкий для того, чтобы заглушить дневную суету, снять накопившееся напряжение и увлечь собой на пару – тройку мгновений…


Дегустация Angostura aged 5 years

11.04.2013

Республика Тринидад и Тобаго является небольшим островным государством, находящимся в южной части Карибского моря, примерно в 11 километрах севернее Венесуэлы, и состоящим из двух крупных островов — острова Тринидад и острова Тобаго, и 22 островов поменьше, входящих в так называемую общую группу Малых Антильских островов.

Вплоть до 1962 года Тринидад и Тобаго оставался колонией Великобритании. А после, еще на протяжении порядка 14 лет был доминионом Великобритании под формальным управлением ее Величества, королевы. И только 1 августа 1976 года Тринидад и Тобаго стал полностью независимым, провозгласив себя республикой. Поэтому неудивительно, что именно это место является домом для одного из ярчайших представителей ромов английской традиции – рома Ангостура, один из образцов которого и стал предметом сегодняшнего детального рассмотрения.

Angostura aged 5 years b1Ром Angostura aged 5 years производится из тщательно очищенной патоки, особого вида дрожжей и воды, дистиллируется в колоннах непрерывного действия и выдерживается не менее пяти лет в бочках из американского дуба уже знакомых с кукурузно-зерновым американским «самогоном». Из вышесказанного следует, что ром Angostura aged 5 years относится к промышленным видам рома.

Краткое описание дегустации:

Дегустация рома Angostura aged 5 years проводилась днем, в предобеденное время. Дегустационный образец Angostura aged 5 years — в чистом виде, комнатной температуры, объемом 50 мл. Бокалы для дегустации – Riedel Bar Ouverture (Bourbon).

Полученные результаты:

Angostura aged 5 years b2Наименование: Angostura aged 5 years (Ангостура выдержка 5 лет)

Производитель: House of Angostura, 8 Milton Road College Milton North East Kilbride, UK (Хаус оф Ангостура, Соединенное Королевство Великобритании и Северной Ирландии)

Разновидность рома: выдержанный ром английской традиции

Выдержка: 5 лет (5 YO)

Объем: 0,7 л (70 cl)

Крепость: 40,0%

Рекомендация по употреблению: преимущественно в коктейлях, где необходим полнотелый золотой ром

Место приобретения: ООО Компания «Симпл»

Дата приобретения: май 2010 г.

Цена на момент приобретения (г. Санкт-Петербург): 1200 руб. (около 38,5$)

Цвет: прозрачный светло-янтарный (limpid light amber)

Аромат: резковатый, довольно интенсивный, но без спиртуозности, присущей молодым спиртам. На поверхности сладковатый, карамельно-ванильный с кислинкой красных фруктов. Чуть глубже, вылезает легкая пряность, перечность, дубовость. Однако эти ароматы выдержки, на мой взгляд, еще не совсем оформились. В целом аромат достаточно приятен и очень близок по профилю к молодым бурбонам, только без присущих им хлебно-зерновых нот

Тело: средней плотности, слегка маслянистое (ножки на бокале образуются медленно единым фронтом, их много, стекают по граням бокала медленно, но неравномерно, в течение 8-10 секунд)

Вкус: пекучий, сладковатый, плотный с тонами чуть пережженной карамели и специй, в основном черного и чили перца, толики корицы и какао бобов. Уже за гранью проскальзывает ваниль и легкая фруктовая кислинка

Послевкусие: средней продолжительности, острое, перечное, приятное

Общее впечатление: ром Angostura aged 5 years один из наиболее типичных представителей семейства золотых ромов. Грубоватый, но плотный и пряный, с интенсивным карамельным ароматом, легко узнаваемым ромовым вкусом и достойным согревающим послевкусием. Появившись в моем коктейльном баре около трех лет назад, он прочно занял свою нишу недорогого, но качественного золотого рома и стал идеальным кандидатом для Ром-Колы. Но по прошествии этих самых трех лет, я все больше склоняюсь к тому, что золотой ром в домашнем коктейльном баре вещь в принципе, совершенно бессмысленная. Коктейли, в прописи которых золотой ром никоим образом нельзя заменить на его более выдержанного собрата, мне не попадались. В чистом виде золотой ром также зачастую проигрывает выдержанному, по крайней мере, в рамках одного производителя или одной конкретной марки. А цена, по большому счету, не такой уж определяющий фактор, если речь заходит о формировании собственного домашнего бара. Вот и получается, что такой класс напитков, как золотой ром, в домашнем коктейльном баре может совершенно спокойно отсутствовать, а его место лучше заполнить более зрелыми собратьями от 10-ти лет и старше. Иное дело коммерческий бар, чьей основной целью является не приготовление очередного шедевра, а максимизация прибыли. С его каждодневными объемами, разница даже в 200 рублей за бутылку горячительного может существенно отразится на близости этой самой цели. И тут золотому рому самое место. По вкусу уже и не «молодой», а по стоимости еще и не «старый», он как будто специально создан для коммерческого применения. И все вышесказанное, как ни прискорбно это звучит, справедливо также и для рома Angostura aged 5 years. Ром качественный, ром интересный, даже вкусный, если использовать его по назначению, но вот допью эту бутылку и больше в бар не возьму, потому как у меня есть и более интересные вещи, та же Angostura aged 7 years, например. В итоге, моя оценка рому Angostura aged 5 years – 5,8 балла


Hot Buttered Rum

04.04.2013

В последнее время погода на дворе стоит пренеприятнейшая. Грязь, слякоть, серое мглистое небо. А на следующий день порывистый ветер, снег и тротуары такие, что каток искать не надо. И эта погодная чехарда, кажется, не устаканится никогда…

В такие времена мне всегда хочется чего-нибудь сладкого, крепкого, горячего. На этот раз выручил Хесс, с как нельзя кстати подвернувшимся рецептом Горячего сливочного рома:

Hot Buttered Rum (Robert Hess)

— 40 мл выдержанного рома английской традиции (Angostura aged 5 years);
— 120 мл кипящей воды;
— 1 чайная ложка несоленого сливочного масла;
— 2 чайных ложки коричневого тростникового сахара.

Метод приготовления – Build. Украшение – палочка корицы и тертый мускатный орех.

В бокал для Irish Coffee на 200 мл положить сливочное масло и тростниковый сахар, залить кипящей водой и тщательно перемешать до полного растворения сахара и масла. Добавить ром и еще раз перемешать. Сверху коктейль слегка присыпать тертым мускатным орехом. При желании, подать с палочкой корицы.

Hot Buttered Rum b1Коктейль Hot Buttered Rum — горячий, сладкий, пряный напиток с приятной сливочно-шелковистой структурой, бодрящий и слегка опьяняющий. Мускатный орех, если не по душе, можно с легкостью заменить на иные ароматные специи: ваниль, гвоздику или корицу, например. Ром также может быть любым. Мне вот Angostura aged 5 years вполне сгодилась. А масло? Что ж, изречением «Кашу маслом не испортишь» с успехом можно руководствоваться и в данном случае!