Japanese Cocktail

Сегодняшний коктейль относится к старинной благородной классике конца 19-го века. Впервые появившись на страницах книги 1862 года «How to mix drinks, or the Bon-Vivant’s companion» легендарного профессора Джерри Томаса (Jerry Thomas) и отметившись в еще паре — тройке коктейльных сборников таких маститых коктейльных гуру, как Гарри Джонсон (Harry Johnson), Фрэнк Ньюман (Frank P. Newman), Луис Фуке (Louis Fouquet), Japanese Cocktail (Японский коктейль), начиная с 1930-х годов и вплоть до годов 2000-х, был незаслуженно предан забвению. Чему немало поспособствовало, кстати, отсутствие рецепта Japanese Cocktail в таком монументальном коктейльном труде, как «The Savoy Cocktail Book», 1930 г.

Однако у этой истории все же счастливый конец! В последнее время интерес к Japanese Cocktail возвращается, во многом благодаря попаданию сотню классических коктейлей, которые необходимо попробовать «The Anvil Bar & Refuge‘s List», а также стараниям отдельных, уже современных коктейльных гуру, таких как Роберт Хесс, например. Его слегка адаптированный рецепт оригинального Джерри Томасовского Japanese Cocktail, мы сегодня и опробуем:

Japanese Cocktail

— 60 мл бренди (коньяка COURVOISIER VS);
— 15 мл сиропа оржат (MONIN Orgeat);
— 2 дэш (2,5 мл) биттера (ANGOSTURA Aromatic Bitter).

Метод приготовления – Stir. Украшение – твист из кожуры лимона.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и слегка размешать барной ложкой в течение 10-15 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коньячный бокал на 250 мл. Украсить твистом из кожуры лимона, предварительно сбрызнув коктейль капелькой эфирных масел.

Japanese Cocktail b1Великолепный, сладкий, достаточно крепкий и очень ароматный коктейль с основными миндально-цитрусовыми тонами сиропа оржат и свежей лимонной корки, вольготно расположившихся на древесно-травяной подложке французского коньяка и биттера. В послевкусии проскальзывает что-то теплое, согревающее, вечное. Луговые травы под жарким летним солнцем, теплая, только что из печи бабушкина миндальная коврижка, дубовый веник, запаренный в русской баньке. Последнее – это, конечно же, ассоциации, но тем Japanese Cocktail мне и симпатичен. Да и что, по большому счету, может быть неинтересного в оригинальной вариации легендарного Старомодного (Old Fashioned), коим по сути Japanese Cocktail и является…

5 Responses to Japanese Cocktail

  1. Экож тебя бабушка баловала, а мне оладушки в русской печке прабабушка в 1982 году пекла под Псковом )

  2. Параллели с ОФ хоть и понятны, но выглядят очень смелыми )
    Я бы добавил, что лимонный твист здесь нужен щедрый. Лимон здорово оттеняет и коньяк, и оржат. Я даже пытался делать твист в смесительный стакан и бросал туда корку )
    И о биттере. На мой взгляд, Ангостура тут неидеальна. Я использовал свой ароматический биттер пополам с Ангостурой и даже так было лучше, чем только с Ангостурой…

    • Да вроде бы ничего смелого: браун спирит, сахарный сироп и биттер с лимонным твистом. Так что конструкция та же. Метод приготовления лишь отличается у ОФ — билд, а тут — стир.
      Твист — это такая штука, размер которой подбирается опытным путем. У меня это полоска толщиной в 1 см и длиной в 5 см. Но в данном коктейле смотреть нужно по коньяку. Если коньяк фруктовый, то твист можно побольше, если шоколадный, то поменьше, а если дубовый, то можно и апельсиновый твист применить. Кому как нравится.
      К сожалению, биттеров у меня пока не вагон и маленькая тележка, а по пальцам можно пересчитать одной руки. Так что пока — указанная в рецепте Ангостура. Но естественно, этот коктейль, как и вся в общем-то классика требует к себе более пристального отношения, в том числе и в плане использования различных биттеров.

  3. Paul_M:

    Помимо лимонного твиста, мне в этом коктейле именно вкус коньяка нравится, я сюда и помощнее моего vsop’а хотел бы налить. С такой ароматной компанией коньяк не должен всё убить. Думаю, здесь качества стандартного Orgeat хватит, чтобы работала теория Павла о смешении компонентов :-), которую я проверил недавно на Манхэттене, смешав Blanton’s с дешёвым вермутом, и получил в итоге жидкую гадость в виде сильно разбавленного бурбона почти без намёка на вермут. При этом, джим бим 6-ти летний давал хороший результат.

Добавить комментарий для doctorsurger Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: