Scotch Club

20.06.2013

Рецепт коктейля Scotch Club (Скотч Клуб) я позаимствовал из книги Сальваторе Калабрезе (Salvatore Calabrese) «Cocktails by Flavor», 2008 г. Мне он показался достаточно интересным, прежде всего, из-за перспективного сочетания шотландского виски с французским малиновым ликером Chambord:

Scotch Club

— 50 мл двенадцатилетнего скотча (ANTIQUARY aged 12 years);
— 20 мл малинового ликера (Chambord);
— 15 мл свежевыжатого лимонного сока;
— 15 мл яичного белка.

Метод приготовления – Dry Shake, затем Shake. Украшение – 2 свежие ягоды малины.

В шейкер налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до однородной вспененной консистенции. Добавить крупные кубики льда и еще раз интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить двумя свежими ягодами малины.

Scotch Club b1В первый раз, приготовив этот коктейль строго следуя вышеприведенной рецептуре, красивой белковой пены я не получил. 15 мл белка оказалось все-таки маловато, да и образовавшиеся в шейкере льдинки подпортили общее впечатление от полученного результата. Поэтому для второго раза я взял белок целого куриного яйца, это где-то 25 мл, продолжительно и тщательно взбил коктейль и дополнительно профильтровал через мелкое барное ситечко. В итоге получился красивый бледно розоватый коктейль со стойкой белой пеной, приятно радующий взгляд.

Маленькое лирическое отступление: честно говоря, я не любитель коктейлей, в составе которых присутствуют яйца. Нет, я не страдаю предрассудками по поводу их применения в коктейлях, просто возиться с ними для меня сущая морока. По моей шкале сложности приготовления коктейлей, где на одном конце располагаются двухкомпонентные коктейли без соков, приготавливаемые методом смешивания или банальным билдом, а на другом – многокомпонентные пунши и коктейли со сложно произносимыми ингредиентами домашнего приготовления, коктейли, в составе которых присутствуют яйца, относятся к четвертой категории сложности из пяти возможных. То есть эти коктейли, я возьмусь готовить только в крайнем случае, лишь единожды и чисто для повышения собственного коктейльного образования.

Но этот коктейль, несмотря на все вышесказанное, мне понравился, причем настолько, что я посвятил ему все выходные, приготовив в общей сложности с полдюжины Скотч Клубов на разных виски и с разными пропорциями. И все они были хороши. За мощным фруктово-дымным фоном благородного скотча легко угадываются нотки свежей малины, черники, цитрусовых. Коктейль при этом совсем не сладок, а по-мужски терпок и немного кисловат. Консистенция коктейля мягкая, воздушная, отчего достаточно крепкий Скотч Клуб воспринимается как некий легкий, питкий и приятный аперитив. И как итог, я настоятельно рекомендую всем любителям скотча попробовать этот коктейль хотя бы раз, ведь всегда приятно расширять горизонты, сталкиваясь с чем-то новым и увлекательным…