Личное мнение о Maker’s 46

28.11.2013

Наконец-то руки у меня дошли с пристрастием поковыряться в сэмпликах, которыми я, благодаря коллегам по «цеху», успел обзавестись за это лето. Спасибо Вам большое, ребята!

Бутылочек много, жидкости в них все интересные и в чем-то даже уникальные для нашего не блещущего особым разнообразием алкогольного рынка, поэтому со временем, постараюсь хотя бы вскользь упомянуть о каждой. И начну, пожалуй, с 50 миллилитрового пузырька премиального бурбона Maker’s 46 производства Maker’s Mark Distillery Inc., который добрался до меня из г. Красноярска, благодаря Володе ака Doctorsurger. А в придачу к нему еще и стандартного Maker’s Mark набулькаю в соседний бокальчик, чтобы, так сказать, острее прочувствовать разницу.

Maker's 46 b1Итак, вечер, спокойная уединенная обстановка, дегустационный образец бурбона Makers 46 объемом 50 мл с заявленной крепостью 47%, бокал — Riedel Bar Ouverture (Bourbon). И еще раз все то же самое, но в отношении бурбона Maker’s Mark.

Цвет бурбона Makers 46, прозрачный, насыщенный, янтарный, чуть темнее, чем у Maker’s Mark, с легким красно-медным оттенком

Тело маслянистое, плотное. Ножки на бокале, и это особенно заметно в сравнении со стандартным Maker’s Mark, образуются медленно, стекают долго, неторопливо, почти идеальными круглыми пятнами с тонким маслянистым шлейфом

Аромат плотный, густой, монолитный, совершенно лишенный какой бы то ни было спиртовой составляющей. Кисло-сладкий, с тонами темно-сливового джема, красных ягод, кураги и специй. Специй много, очень много. Это и ваниль, и корица, гвоздика, орехи и вишневые косточки с остатками слегка подвяленной мякоти. И здесь уже, в отличие от Maker’s Mark, отчетливо проявляется дуб и благородная «пыльная» выдержка, в особенности, если два одинаковых бокала с этими бурбонами, стоят прямо перед тобой

Вкус, отличный такой вкус! С легкой сладостью, дубовой терпкостью и бурей специй. Без разбавления, небольшими глотками, прекрасно и очень наглядно проявляют себя сложно идентифицируемые сушеные красные ягоды, но скорее все же вишня, цитрусовые, кожура апельсина, мандарина, грейфрута и гвоздика. Чуть глубже – хорошо заваренный черный чай, свежий имбирь, перец, дубовый лист. С разбавлением уверенно себя проявляют кукурузная сладость, ваниль, добротный мебельный лак и темный шоколад. И как промежуточный вывод – хорошо, приятно и увлекательно посидеть вот так с бокальчиком добротного бурбона и поковыряться в тонкостях, хитросплетениях и переливах вкуса, ведь в Makers 46 они, и это я со всей ответственностью заявляю, действительно есть

Послевкусие долгое, вяжущее, сухое, лаконично продолжающее вкус. Черный перец, мокрый дуб, старая книжная бумажная обложка, и уже под конец, сладкая ванильная коврижка

Общее впечатление: бурбон Makers 46, хоть в нем с легкостью и угадываются фамильные, сладко-кислые, карамельные черты, присущие младшему собрату, напиток уже совсем иного рода. Тут уже все по-взрослому! Богатый аромат, глубокий, многогранный вкус и грубоватое, в чем-то даже брутальное послевкусие делают честь этому бурбону и явно выделяют его на фоне тех образцов бурбонов, что мне довелось на настоящий момент попробовать и… И, к сожалению, пока не описать словами. Что же касается стандартного бурбона Maker’s Mark, то мнение о нем, по большому счету, у меня не изменилось, разве что, пару-тройку десятых долей балла от его оценки в семь и семь я бы все-таки срезал под впечатлением от сегодняшней дегустации. Однако, это по-прежнему, хороший, добротный бурбон для дружеских посиделок, и конечно же, коктейлей. Но вот кончится имеющаяся у меня вот эта бутылка, и больше я его себе в домашний бар покупать не стану, а лучше попридержу освободившееся место под 46-й :-). И, в общем-то, как справедливый итог, моя оценка Makers 46 – 8,1 балла

1) Фото, по понятным причинам, на этот раз не мое, а позаимствовано с официального сайта производителя данного бурбона.


Linstead Cocktail

14.11.2013

В свое время, исследовать этот коктейль меня сподвиг Павел с блога Scienceofdrink.com своим постом о Linstead Cocktail от 23 февраля 2013 г.

За основу был взят рецепт Linstead Cocktail из «The Savoy Cocktail Book» авторства Гарри Креддока. При этом в книге рецепт коктейля приведен на шесть персон, и используется архаичный на настоящий момент Absinthe Bitters. Однако это совершенно не мешает приготовить коктейль в пересчете на одну персону, заменив Absinthe Bitters на обычный абсент:

Linstead Cocktail (Harry Craddock, 1930 г.)

— 45 мл виски (скотча ANTIQUARY aged 12 years);
— 45 мл подслащенного ананасового сока (Santal, Россия);
— 1 дэш (1,25 мл) абсента (АБСЕНТ домашнего изготовления, Lookovka).

Метод приготовления – Shake. Украшение – миниатюрный твист из кожуры лимона.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить миниатюрным твистом из кожуры лимона, предварительно сбрызнув коктейль капелькой эфирных масел.

Linstead Cocktail b1Интересный, достаточно своеобразный коктейль с общей сухой тональностью. Вкус при этом, немного сладковатый с легко узнаваемой ананасовой кислинкой. Скотч ANTIQUARY потерялся за общим полынно-фруктовым фоном, добавив лишь теплоты и легкой древесности в финише коктейля. Однако в такой раскладке, мне все же чего-то не хватало, и к тому же не понравилась полученная консистенция коктейля. В шейкере, ананасовый сок вспенился, а при легком нагревании полученная пена выпала некрасивыми, мыльными хлопьями. Поэтому для следующей попытки, метод приготовления было решено заменить на продолжительный Stir, а скотч ANTIQUARY — на более ароматный, концентрированный и привычный для меня десятилетний TALISKER:

Linstead Cocktail (вариация со скотчем TALISKER)

— 45 мл виски (скотча TALISKER aged 10 years);
— 45 мл подслащенного ананасового сока (Santal, Россия);
— 1 дэш (1,25 мл) абсента (АБСЕНТ домашнего изготовления, Lookovka).

Метод приготовления – Stir. Украшение – не требуется.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 30-35 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Сбрызнуть коктейль капелькой эфирных масел кожуры лимона, но саму кожуру в коктейль не бросать.

Linstead Cocktail b2Так гораздо лучше! Коктейль вышел более ароматным, концентрированным, но все таким же сухим и утонченным. Здесь скотч уже не позволил разгуляться соку и абсенту, сдержав полынно-травяную волну и сгладив общую фруктовую направленность. В итоге получился замечательный коктейль с основной дымно-торфяной доминантой, перчинкой и фруктово-травяной изюминкой, коктейль достойный повторения, а при случае и более детального погружения!

И напоследок, пусть это и входит в некоторое противоречие1 с оригинальной прописью Linstead Cocktail Гарри Креддока, я решил опробовать в этом коктейле еще и добротный шестилетний американский бурбон. Уж слишком заманчивым мне показалось сочетание хлебно-пряных нот бурбона, горько-травяных — абсента и сладко-фруктовых – ананасового сока:

Linstead Cocktail (вариация с бурбоном JIM BEAM Signature)

— 45 мл виски (бурбона JIM BEAM Signature);
— 45 мл подслащенного ананасового сока (Santal, Россия);
— 1 дэш (1,25 мл) абсента (АБСЕНТ домашнего изготовления, Lookovka).

Метод приготовления – Stir. Украшение – не требуется.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 30-35 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Сбрызнуть коктейль капелькой эфирных масел кожуры лимона, но саму кожуру в коктейль не бросать.

Linstead Cocktail b3Очень примечательный коктейль! На фоне все той же легко узнаваемой сладко-фруктовой, полынно-травяной волны, бурбон JIM BEAM Signature раскрылся ярким дубово-пряным вкусом с необычными и неожиданными для меня, в чем-то хлебными, в чем-то пыльно-мебельными, а в чем-то и рассольно-укропными тонами. А в финише – отличные мощные специи с тонким орехово-дубовым налетом и легкая конфетно-ананасовая сладость, удачно поддержанная свежим лимонным ароматом. Не скажу, что эта вариация Linstead Cocktail мне понравилась больше, чем вариация со скотчем TALISKER. Все-таки до полной завершенности, утонченности и лаконичности здесь все же чего-то не хватает. Но, в общем и целом, вариация Linstead Cocktail с бурбоном JIM BEAM Signature мне показалась крайне познавательной и интересной, и прежде всего именно этой своей незавершенностью и недосказанностью, заставляющей вновь и вновь возвращаться к этому импозантному, старинному, благородному коктейлю…

1) Это противоречие возникает из-за того, что в оригинальной прописи Linstead Cocktail Гарри Креддока, английское написание слова «виски» приведено на шотландский манер, то есть вот так — «whisky». Тогда как, американские сорта виски в основной массе своей именуются на ирландский манер, то есть – «whiskey». Однако если внимательно просмотреть все рецепты книги «The Savoy Cocktail Book», то легко можно сделать вывод о том, что Гарри Креддок вообще не делал различий в написании канадских, американских, ирландских или шотландских типов виски, а просто обозначал их одним общим словом — «whisky». И только там, где в обязательном порядке должен был быть применен конкретный тип виски, он добавлял прилагательное «Canadian», «Rye» или, скажем, «Scotch». К чему я все это пишу? А к тому, что, на мой взгляд, в Linstead Cocktail может использоваться любой тип виски, как шотландский, так и американский, канадский, ирландский и т.д., ведь самим Гарри Креддоком конкретный применяемый тип виски в рецепте Linstead Cocktail не уточняется, а просто указан «whisky». И поэтому рецепт Linstead Cocktail, с точки зрения использования крепкой алкогольной основы в виде«whisky», является крайне гибким и можно даже сказать, универсальным!