Личное мнение о Mozart Black Chocolate Liqueur

20.02.2014

Доподлинно известно, что ликер Mozart Black Chocolate (Моцарт Темный шоколад) изготавливается путем длительного, до 30-ти дней, настаивания специально подготовленной смеси двух типов какао — Forastero из Западной Африки и Trinitario с Карибских островов, а также бурбонной ванили из Мадагаскара в дистилляте из сахарного тростника. Часть полученного таким образом 87% настоя чистого какао до 2-х лет дополнительно проводит в дубовых бочках для облагораживания вкуса и придания ему легких карамельных нот1.

Mozart BC Liqueur b1Страна производства: Австрия (Austria)

Производитель: Mozart Distillerie GmbH, Ziegeleistraße 29a-33, A-5022 Salzburg, Austria. Сайт производителя: www.mozart-spirits.com

Крепость: 17,0%

Мнение: Цвет ликера прозрачный, темно янтарный, практически коричневый с красно-медными переливами. Аромат интенсивный, неспиртуозный и сладкий, почти до приторности, с ярко-выраженными, стойкими оттенками ванили и благородного темного шоколада. Вкус гладкий, шелковистый и, на удивление, не такой ожидаемо сладкий как аромат, с легкой какао горчинкой, карамелью, ванилью и ненавязчивым дымком, оставляющим после себя довольно длительное и приятное воспоминание в мягком, но не слишком продолжительном послевкусии

Общее впечатление: Mozart Black Chocolate, на мой взгляд, в высшей степени превосходный шоколадный ликер, один из ярчайших представителей этого славного семейства десертных ликеров, и он по праву может считаться наиболее аутентичным аналогом натурального темного шоколада. И хотя применение его в коктейлях ограничено всего парой-тройкой более-менее вменяемых рецептов, свободное место в своем домашнем коктейльном баре я, при случае, для него всегда подыщу. Ведь им можно с легкостью разнообразить привычную и такую милую для сердца классику или, на худой конец, облагородить любой десерт, будь то фрукты, торт или мороженое…

1) По материалам сайта производителя www.mozart-spirits.com/en/black/mozart-black/


Brandy OF

13.02.2014

Я немного слукавил, когда порекомендовал использовать Torres 10 Gran Reserva лишь в простых и незатейливых двухкомпонентных коктейлях. При наличии в баре таких нужных и крайне полезных коктейльных ингредиентов как биттеры, из этого простенького испанского бренди вполне себе можно соорудить и что-то более осмысленное и интересное, например:

Brandy OF (моя чересчур смелая адаптация легендарного коктейля)

— 50 мл испанского бренди (Torres 10 Gran Reserva);
— 20 мл ликера MOZART Black Chocolate;
— 2 дэш (2,5 мл) биттера (FEE BROTHERS Black Walnut Bitters).

Метод приготовления – Build. Украшение (опционально) – твист из кожуры апельсина.

В бокал Rocks, наполненный кусковым льдом, налить бренди, затем ликер и биттер, и слегка перемешать. Выжать на поверхность коктейля капельку эфирных масел из кожуры апельсина и при желании, украсить ей коктейль.

Brandy OF b1Несмотря на изрядную долю ликера в прописи коктейля, Brandy OF едва сладкий, а местами и чуть горький коктейль. Вкус его безраздельно формируют пряные, ореховые и древесные ноты бренди, многократно усиленные биттером. Послевкусие строгое, утонченное, изысканное, с тонами сухофруктов, меда, ванили и отменного горького шоколада. А в завершающем аккорде, возвращение к истокам – дуб, травы, специи, черный орех. И все это удивительно гармоничным образом сведено воедино легким касанием сладкого цитруса.

Что ж, Brandy OF – коктейль на редкость душевный, приятный, расслабляющий, а значит, мне будет чем скрасить долгие, холодные февральские вечера…


Дегустация Torres 10 Gran Reserva

06.02.2014

Известный испанский производитель вин и бренди «Miguel Torres» все настойчивее гнет свою линию по освоению изрядной доли российского рынка алкогольной продукции. А качественный ассортимент, продуманная маркетинговая стратегия и гибкая ценовая политика делают это предприятие более чем успешным. Во всяком случае, для меня все это обернулось очередным барным пополнением в виде самого распространенного и массового продукта компании, испанского бренди Torres 10 Gran Reserva, по крайне гуманной для наших краев цене в 920 рублей за один вот такой вот опытный дегустационный образец:

Torres 10 b1Для производства бренди Torres 10 Gran Reserva используются следующие сорта белого винограда: Парельяда (Parellada), Макабео (Macabeu), Ксарел-ло (Xarel·lo). Дистилляция проводится по классической шарантской технологии в медных перегонных кубах, так называемых алькитарах. Максимальная крепость коньячного спирта (holandas), получаемого при вторичной дистилляции, составляет 70%, минимальная – 60-62%. После дистилляции, коньячные спирты отправляются на выдержку в дубовые бочки. Для младших бренди в линейке «Miguel Torres» — Torres 5 Solera Reserva и Torres 10 Gran Reserva используется метод выдержки солера, состоящей из 4-5 криадер и, соответственно, самой солеры. Для более старших бренди от «Miguel Torres» используется метод статичной выдержки, при которой коньячный спирт все необходимое для созревания время проводит в одной бочке. После выдержки, готовый бренди купажируется, фильтруется и разливается по бутылкам.

Краткое описание дегустации:

Дегустация испанского бренди Torres 10 Gran Reserva проводилась днем, в предобеденное время. Дегустационный образец Torres 10 Gran Reserva — в чистом виде, комнатной температуры, объемом 50 мл. Бокалы для дегустации – Spiegelau Digestive/Whisky Snifter.

Полученные результаты:

Torres 10 b2Наименование: Torres 10 Gran Reserva (Торрес 10 Гран Ресерва)

Производитель: «Miguel Torres, S.A.», M. Torres 6, 08720 Vilafranca del Penedes, Spain («Мигель Торрес Эс.Эй.», М. Торрес 6, 08720 Вилафранка дель Пенедес, Испания). Сайт производителя: http://www.torres.es

Разновидность бренди: испанский бренди винодельческой области Пенедес (Каталония, Испания), выдержанный по технологии солера (brandy del Penedes)

Выдержка: 10 лет (10 YO), но вместе с тем следует понимать, что 10 лет — это возраст самого старого из виноградных спиртов, входящих в состав Torres 10 Gran Reserva. Ведь данный сорт испанского бренди выдерживается по системе солера, а значит, в процессе выдержки происходит периодическое добавление более молодых виноградных спиртов к более старым с верхних рядов бочек солеры. При этом, возраст самых молодых виноградных спиртов, входящих в состав Torres 10 Gran Reserva, по данным производителя, составляет порядка 6 лет

Объем: 0,7 л (70 cl)

Крепость: 38,0%

Рекомендация по употреблению: преимущественно в простых и незатейливых коктейлях (Banana Bliss, French Connection, Horse’s Neck и др.) в качестве достойной и интересной альтернативы французским бренди и коньякам уровня VS

Цена на момент дегустации (для г. Санкт-Петербурга): 920 руб. (около 28$)

Цвет: прозрачный темно-янтарный, с красно-медными переливами (limpid dark amber)

Аромат: сладкий, немного спиртуозный, с фруктовой кислинкой. Однако спирт довольно быстро улетучивается, и на первый план выходят сухофрукты в виде сладкой кураги, изюма, чернослива и подвяленного банана. Чуть глубже, красные ягоды в сиропе, жженый сахар, ваниль и корица, совсем немного орехов. В целом, аромат интересный и довольно выразительный, при этом совершенно не укладывающийся в стандартные рамки известных мне французских коньяков и бренди

Тело: средней плотности, ближе к легкому (ножки на бокале образуются быстро, их много, стекают по граням бокала неравномерно, но достаточно продолжительно, на протяжении порядка 8-10 секунд)

Вкус: на фоне аромата, довольно простой и незатейливый, но при этом достаточно комплексный и гармоничный. Горьковато-сладкий, с легкими фруктовыми нотками на общем терпком древесном фоне, с толикой корицы и черного перца

Послевкусие: порядком короткое, но теплое и пряное, с легкой перечной горчинкой, дубом и сухофруктами, но теперь уже сложно идентифицируемыми и какими-то мыльными

Общее впечатление: бренди Torres 10 Gran Reserva простой, приятный и в целом достойный продукт, особенно с учетом тех денег, что за него просят в наших розничных магазинах. Конечно со своими особенностями и вкусовыми нюансами (явными сухофруктами, перцем, жженым сахаром), резко отличающими его от привычных всем французских коньяков. Но это скорее хорошо, и даже замечательно, чем плохо. Хотите выпить коньяка, тогда покупайте коньяк, но если хочется чего-то новенького и необычного, тогда стоит обратить свое внимание именно на испанские бренди, и не обязательно хересные, можно и на просто бренди, как вот в данном случае бренди из Каталонии. Ведь качество их, зачастую, находится на первоклассном уровне, а менее регламентированная в Испании технология производства позволяет серьезно разнообразить цвет, вкус и аромат выпускаемой продукции. Что же касается Torres 10 Gran Reserva, то данный сорт бренди, на мой взгляд, еще слишком молод, чтобы представлять какой-либо интерес для употребления его в чистом виде. Слишком прост он, и незатейлив. И хотя аромат в целом полностью сформирован и довольно перспективен и многообещающ в плане дальнейшего развития, вкус и особенно послевкусие этого испанского бренди позволяют претендовать ему лишь на скромное место в простых двухкомпонентных коктейлях в паре с соками, сладкой газировкой и свежесваренным крепким кофе. В итоге моя оценка — 5,6 балла