Revolver

31.12.2015

Своим появлением коктейль Revolver (Револьвер) обязан бармену Джону Сантеру (Jon Santer) и, конечно же, спикизи-бару «Bourbon and Branch» города Сан-Франциско, где собственно говоря, он и был впервые презентован в не таком уж и далеком 2003 году.

Но самым примечательным, при более углубленном знакомстве с этим восхитительным коктейлем, для меня явилось то, что спикизи-бары как массовое культурное, да и, пожалуй, коктейльное явление, появились отнюдь не случайно, и уж тем более не в наши дни. Именно в эпоху ярого коктейльного декаданса, начало которого совпало с повсеместным введением сухого закона на всей территории США, зародились эти закрытые, подчас совершенно нелегальные, питейные бары, клубы, а по совместительству еще и казино. И только благодаря им и вопреки твердому, но вполне себе поколебимому американскому закону, классическое барное ремесло не захирело на корню, окончательно и бесповоротно, а наоборот, трансформировалось в нечто большее, в высшее, почти божественное мастерство.

А что же Revolver? Наиболее аутентичным бурбоном для него считается «сильно» ржаной Bulleit, а ликером – ямайский кофейный Tia Maria. Однако в данном случае, я повторюсь, именно в данном случае, любая, но при этом адекватная замена бурбона и кофейного ликера, совершенно не разрушит заложенного в коктейль магического очарования:

Revolver

— 60 мл бурбона (чем крепче, тем лучше);

— 15 мл кофейного ликера (KAHLUA);

— 2 дэш (2,5 мл) апельсинового биттера (REGANS’ Orange Bitters).

Метод приготовления – Stir. Украшение – горящая кожура апельсина.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 20-25 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить горящей кожурой апельсина, предварительно сбрызнув ей коктейль.

Revolver b1Крепкий, мощный, сладкий и умопомрачительно пряный дижестив или даже скорее найткап, в котором чудесным образом и весьма гармонично переплетаются пряные, чуть терпкие, древесные ноты бурбона, сладкие, кофейно-ванильные ноты ликера и легкие, свежие, цитрусовые ноты апельсинового биттера. А чуть дымный, слегка подкопченный цитрусовый аромат замысловатого украшения доводит до совершенства и без того гармоничную и цельную картину. И как итог, коктейль Revolver можно с уверенностью назвать маленьким шедевром, особенно если преподнести его к месту и вовремя…

С Новым годом Вас, с наступающим!

С уважением, VIC72


Дегустация GLENMORANGIE The Nectar d’Or

21.12.2015

Производитель: The Glenmorangie Distillery (Louis Vuitton — Moët Hennessy), COY TAIN, ROSS-SHIRE IV19 1BR, Scotland (www.glenmorangie.com)
Разновидность: Highland single malt scotch whisky (односолодовый шотландский виски, Высокогорье)
Выдержка: 12 лет в бочках из под бурбона с довыдержкой в бочках из под сотерна
Объем: 0,7 л
Крепость: 46%, без холодной фильтрации
Дата приобретения: сэмпл 50 мл от Леши aka Drohnenton
Цена: —
01Органолептика:

цвет – прозрачный, темно-золотой;

тело – средней плотности, маслянистое (ножки на бокале образуются медленно, их много и они тонкие, стекают по граням бокала неравномерно, но достаточно продолжительно, в течение 12-15 секунд);

в аромате – яркий и в то же время спокойный, уравновешенный, с легкой не выпирающей спиртуозностью и фруктовой кислинкой. Свежие зеленые фрукты (яблоко, груша, зеленый виноград), полевые цветы, чуть сухой древесины, ваниль, крем-сода, цитрусовые леденцы, сладкие сливки. Хороший аромат, в целом приятный и запоминающийся;

во вкусе – сладкий, очень сладкий с выпечкой, фруктами в меду и карамельной глазури, воздушным сливочным зефиром, легким белым полусладким вином и ненавязчивой дубовой терпкостью;

в послевкусии – теплота и терпкость, а еще специи и острый свежий имбирь, чуть-чуть лимонных корок и дерева. И при этом, послевкусие еще и достаточно продолжительное, аккурат в самый раз, чтобы скрасить паузу между двумя последовательными глотками.

Оценка: 8,1 (Очень хорошо! Ровный, добротно скроенный и при этом весьма интригующий шотландский виски, употреблять который в чистом виде одно удовольствие. Для совсем уж вдумчивых посиделок он, на мой изысканный вкус, не годится, но как ежедневный вечерний nightcap – вполне! При случае стоит прикупить себе в бар полноразмерную бутылочку, да и вообще нужно обратить более пристальное внимание на продукцию компании Glenmorangie)


Дегустация TALISKER 10yo

15.12.2015

Шотландская винокурня TALISKER была основана на острове Скай (Skye) близ городка Карбост (Carbost) братьями Хью и Кеннетом МакАскилл (McAskill) в 1830 году, и вплоть до 1928 года использовала в своем производственном цикле несвойственную скотчам тройную дистилляцию, такую же, как и при производстве ирландского виски. Примечательно, что вызванный этим перекос в количестве перегонных кубов для браги (wash stills) – 2 куба и для спирта (spirit stills) -3 куба сохраняется на винокурне и поныне.

В 1960 году на винокурне случился сильнейший пожар, приведший к полной остановке производства, а также к значительной потере запасов выдержанных спиртов. Однако в 1962 году винокурня TALISKER вновь начинает производство на том же месте и по той же скрупулезно воссозданной технологии, вплоть до использования точных копий медных перегонных кубов, применявшихся на винокурне до пожара. Риск, конечно, был, но время, а самое главное практика показала, что на качество производимой винокурней продукции такая подмена ощутимого влияния не оказала. Это был все тот же отменный, дымно-перечно-фруктовый, слегка маслянистый скотч, столь высоко ценимый и любимый многими за яркую и выразительную индивидуальность.

TALISKER 10yo b1Ну а с 1988 года одноименный 10-ти летний односолодовый скотч этой винокурни — TALISKER 10yo по праву занял почетное место в коллекции «CLASSIC MALTS from SCOTLAND’S» алкогольного конгломерата DIAGEO, с шестью достойнейшими представителями которой, в обязательном порядке должен познакомиться каждый уважающий себя ценитель сего благородного напитка! К таковым, я себя, бесспорно, отношу, поэтому сегодня речь пойдет о TALISKER и именно, о его самой молодой, стандартной, десятилетней разновидности.

Краткое описание дегустации:

Дегустация скотча TALISKER 10yo проводилась днем, в предобеденное время. Дегустационный образец TALISKER 10yo — в чистом виде, комнатной температуры, объемом 50 мл. Бокалы для дегустации – Spiegelau Digestive/Whisky Snifter.

Полученные результаты:

TALISKER 10yo b2Наименование: TALISKER aged 10 years (ТАЛИСКЕР 10 лет выдержки), лазерная насечка L1045CM000 00375533, Old Map Label

Производитель: Talisker Distillery, Carbost, Isle of Skye, Scotland, IV47 8SR. Сайт производителя: www.malts.com

Разновидность виски: односолодовый шотландский виски (single malt scotch whisky)

Выдержка: 10 лет (10 YO)

Объем: 1,0 л (100 cl)

Крепость: 45,8%

Рекомендация по употреблению: в чистом виде без разбавления и льда, как приятный вечерний дижестив или в коктейлях, где хочется получить непредсказуемый, но в любом случае, интересный результат

Дата приобретения: август 2011 г.

Цена на момент приобретения: порядка 1980 руб. (65$)

Цвет: прозрачный полированный янтарный, ближе к медному (polished amber)

Аромат: довольно интенсивный, но при этом без ярко выраженной спиртовой составляющей. И это несмотря на повышенную крепость скотча в почти 46 оборотов. Основной мотив – подсушенный на солнцепеке торф с фруктовой сладостью. Пожухлые листья, сухая земля, свежие красные яблоки, апельсиновые цукаты, апельсиново-имбирный джем, легчайший дымок от лесного кострища и такая же легкая морская соленость. Со временем, пообвыкшись в бокале, аромат TALISKER 10yo становится легче, тоньше, слаще. Торф уже не столь заметен и категоричен, и в аромате все отчетливей проскальзывают легкие яблочно-ванильные нотки с оттенками просоленной морем дубовой доски. Отменный аромат, комплексный, сложный, многогранный и крайне необычный, в особенности для людей до этого со скотчами незнакомых

Тело: средней плотности, слегка маслянистое (ножки на бокале образуются быстро, их много и они тонкие, стекают по граням бокала равномерно и достаточно продолжительно, не менее 12 секунд)

Вкус: мощный, насыщенный, чуть сладковатый и поначалу фруктовый. Уже знакомые по аромату апельсиновые цукаты и красные фрукты в слегка подслащенном натуральном сиропе, а через мгновенье — бах-х-х, резкий, на контрасте, взрыв торфа и острого черного перца с легким налетом морской солености. Классно! И больше говорить нечего…

Послевкусие: длительное, почти бесконечное, согревающее, теплое, перечно-огненное, слегка соленое, дымное и торфяное. Очень гармоничное послевкусие, особенно если рассматривать его в контексте и без отрыва от поистине взрывного вкуса и аромата

Общее впечатление: скотч шотландской винокурни TALISKER — поистине уникальный напиток, комплексный, сложный, многогранный. Причем уже в молодом, по меркам скотчей, 10-ти летнем возрасте он не скрывает и не утаивает о себе ничего и в полной мере раскрывает все свои лучшие фамильные черты, с годами становясь лишь глубже, богаче, благороднее. И это просто великолепно! Это, я считаю, правильно! Так как после знакомства с таким виски, действительно начинаешь понимать, насколько мир скотчей глубок и многогранен, и с этим миром расставаться не хочется уже никогда. И именно поэтому, скотч TALISKER 10yo я однозначно буду держать в своем коктейльном баре, на позиции качественного, недорогого, а потому повседневного, дежурного молта. В итоге моя оценка скотчу TALISKER 10yo – 8,6 балла


Дегустация ИРЕМЕЛЬ Бальзам Башкирский

07.12.2015

Как водится, опять зима подкралась незаметно. И это особенно актуально для Питера. Пишу эти строки, а за окном порывистый ветер, дождь, слякоть, +5С. В общем, сегодняшняя тема дегустации, пришлась как нельзя к месту и вовремя…

01

Производитель: ОАО «Башспирт», 450104, Россия, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Уфимское шоссе, 24. Адрес производства: 450003, Россия, Республика Башкортостан, г. Уфа, ул. Малая Трактовая, 199 (www.bashspirt.ru)
Разновидность: Balsam (бальзам)
Выдержка: нет данных
Объем: 0,35 л
Крепость: 45%
Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс», сахарный сироп, морс черемухи, натуральный краситель – колер, настой растительного сырья (зверобой, боярышник, березовые почки, кориандр, душица, мята перечная, сосновые почки, калган, кедровый орех,  алтей лекарственный, крапива, гвоздика (нераспустившиеся почки цветов), девясил, кора дуба, календула, корица, левзея софлоровидная, укроп, спорыш, чабрец, кукурузные рыльца, корень валерианы), морс облепихи, мед натуральный, морс рябины красной, морс шиповника, настой прополиса, ароматизатор идентичный натуральному – ванилин, лимонное масло
Пищевая ценность на 100 мл: углеводы — 14,5 г., калорийность – 308 Ккал
Дата приобретения: ноябрь 2013 г. (дата розлива 26.11.2012)
Цена: 300 руб.

02

Органолептика:

цвет – прозрачный, насыщенный темно-коричневый с рыже-бурым отливом;

тело – плотное, вязкое, тягучее (ножки на бокале образуются неторопливо, их много, они тонкие, но при этом плотные, стекают по граням бокала очень медленно и лениво);

в аромате – сдержанный, немного сладковатый и пряный. Основная тема – дубовый настой, травы, ваниль. При этом цельно все воспринимается и достаточно гармонично;

во вкусе – напротив насыщенный, сладко-горький, чуть вяжущий, пекучий. Алкогольный жар заметен и даже очень, но он умело скрыт под пологом душистых горьких трав, рябиновой мякоти и меда. Причем рябина вычленяется из общего вкуса даже без какой-либо предварительной подготовки. По травам я не спец, но боярышник, валериана, корица и мята перечная достаточно хорошо здесь ощутимы, а еще, почему-то, разгрызенные яблочные семечки мне тут пригрезились и пряная вишня в коньяке. В общем и целом, вкус у этого бальзама не сказать, чтобы уж очень чем-то уникален, но то что он ярок и запоминаем – несомненно;

в послевкусии – вот тут уже кедровые орехи в полный рост, дубовый лист с корой и облепиха, и травы, само собой. И все это довольно долго тянется, в особенности терпкость и горечь, да так, что обязательно хочется чем-нибудь все это запить, чаем там или кофе…

Оценка: 5,3 (ИРЕМЕЛЬ Бальзам – добротный и, главное, бюджетный вариант для тех, кто предпочитает бороться с осенне-зимним простудным обострением, а также сопутствующими ему приступами уныния и откровенной меланхолии, не клиникой, таблетками и процедурами, а по старинке, читай, систематическим (в целях профилактики, ога, а как же :-)) приемом внутрь различных горячительных настоев, травяных чаев и прочих ништяков, подаренных нам самой Матушкой-природой. При всем при этом, ИРЕМЕЛЬ Бальзам, в общем-то приятен даже в чистом виде, по крайней мере, он намного более приятен, чем тот же Рижский Бальзам (RIGA BLACK Balsam) употреблять который без чая или колы, на мой взгляд, вообще не представляется возможным. Ну а с чашечкой добротного горячего крепкого кофе, м-м-м, поверьте мне на слово, жизнь действительно начинает казаться ярче и улыбчивей, чем она есть на самом деле!)