Apricot & Rose Cocktail

30.04.2016

В преддверии длинных майских праздников предлагаю Всем порадовать себя и своих близких легкомысленной зарисовочкой на тему коктейля Манхэттен:

Apricot & Rose Cocktail

— 40 мл выдержанного абрикосового, но можно и любого другого о-де-ви (РАКИЯ СТАРА КАЙСИЕВА 3 годишна);

— 40 мл розового вермута (MARTINI Rosato);

— 5-10 мл сиропа гренадин (MONIN Pomegranate).

Метод приготовления – Stir. Украшение – красная коктейльная вишня на дне бокала.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить красной коктельной вишней.

A&R Cocktail b1Сладкий десертный, очень фруктовый, слегка пряный коктейль с тонким, изящным фруктово-травяным ароматом на шелковистой подложке из сладкого абрикоса, темной черешни и белой розы с достаточно лаконичными кисловатыми вкраплениями спелой гранатовой мякоти и травяного гербария розового вермута.

За последнее время почти все имеющиеся у меня в баре фруктовые о-де-ви прошли через этот коктейль и каждый раз с блестящим результатом!

В общем, мои самые настоятельные рекомендации, как раз на такой замечательный случай, как этот! Отдыхаем!


Дегустация GREEN SPOT Irish Pure Pot Still Whiskey (Old Label)

25.04.2016

Производитель: distilled, matured and bottled in Midleton Distillery (Irish Distillers (Pernod Ricard)) for Mitchell & Son Limited, 21 KILDARE STREET, DUBLIN 2, IRELAND (www.singlepotstill.com)
Разновидность: Irish Pure Pot Still Whiskey (ирландский односолодовый виски, произведенный из смеси солода и не соложенного («зеленого») ячменя)
Выдержка: NAS, тройная дистилляция с последующей выдержкой в дубовых бочках от 7-ми до 10-ти лет
Объем: 0,7 л
Крепость: 40%
Дата приобретения: 2011 г.
Цена: 3000 руб.
GREEN SPOT b1Органолептика:

цвет – прозрачный, светло-золотистый с легким соломенно-лимонным оттенком;

тело – средней плотности, добротное, в меру маслянистое, округлое и мягкое (ножки на бокале образуются крайне медленно, неохотно, их много, и они тонкие, стекают по граням бокала неравномерно и довольно продолжительно, в течение 12-15 секунд, оставляя на стенках бокала четкие маслянистые разводы);

в аромате – спокойный, ненавязчивый, раскрывается постепенно, и длительный прогрев бокала этому способствует. Основными нотками при этом являются: ваниль, очень легкая и очень свежая, свежескошенное сено и вообще сухие луговые травы в очень жаркий летний день, так называемый сухостой (василек луговой, донник и пырей, полынь и клевер), чуть сладковатый солод. Потихоньку интенсивность аромата нарастает, и вот уже в бокале отчетливо проявляются: овсяная каша с медовой водой, сливочное масло, нежареные семечки подсолнуха. А глубже очень выразительное зеленое, железистое яблоко на срезе вместе с яблочными семечками и легкая цитрусовая терпкость лимонной кожуры. При этом общий фон свежий, чистый, довольно выразительный, скорее сладковатый, нежели кислый, и совершенно неспиртуозный. Хотя последнее замечание может быть справедливо лишь в отношении конкретно этой, довольно долго простоявшей у меня в открытом виде бутылки;

во вкусе – нейтральный, с очень легкой, почти неощутимой сладостью, мягкий, маслянистый, обволакивающий. Чуть терпкий, только что залитый кипятком зеленый чай, свежие зеленые яблоки, теперь уже не медовая, а ванильная вода, капелька льняного масла и очень много сухих трав (полыни, мяты) вперемешку с миндальной горечью разгрызенных яблочных семечек. Так и хочется сделать еще один глоток, и еще один, и еще… Очень питкий;

в послевкусии – в основной части, которое, увы, заканчивается довольно резко и быстро, легкие свежие, но сложно идентифицируемые фрукты, сердцевина яблочных семечек, имбирь и белый перец, маслянистость. А вот то что идет следом, не очень впечатляет. Все отчетливее проступает спиртовая горечь, которая сопровождается легкими стальными нотками, как будто монетку полизал, умеренной терпкостью сухого дерева и нарастающей перечностью. В общем и целом, как раз в послевкусии, отчетливо оголяются все самые слабые черты этого виски, связанные прежде всего с излишней молодостью спиртов, входящих в состав купажа. Но не стоит считать, что это провал. Наоборот, для 7-ми летнего виски, которым GREEN SPOT по сути своей и является, это просто фантастика так умело и лаконично слить все недостатки только лишь в послевкусии, а во всем остальном выпятить на показ все присущие ему достоинства, что на эту мелочь после пары глотков просто перестаешь обращать внимание. Очень познавательно!

Оценка: 8,3 (GREEN SPOT – очень гармоничный виски, легкий, свежий, по-настоящему летний, крайне питкий и приятный во всех отношениях. Молодой, но очень качественный и добротный. С каждым разом не перестающий меня удивлять и радовать. И это заставляет, пусть и с большими перерывами, но все же от случая к случаю к нему возвращаться. И каждый раз интересно! В общем, однозначно рекомендую, как некий стандарт pure pot still стиля, и как надежный якорь в маленьком, но быстро растущем море ирландского виски)


Дегустация BECHEROVKA Cordial

18.04.2016

Производитель: JAN BECHER – KARLOVARSKA BECHEROVKA, A.S. T.G. Masaryka 57, 360 76 Karlovary Vary, Czech Republic (www.becherovka.com)
Разновидность: Liqueur (ликер)
Выдержка: нет
Объем: 0,5 л
Крепость: 35%
Состав: вода, спирт этиловый, белое вино, сахар, цветки липы, винный дистиллят, сливовый мацерат, краситель – карамель (E150)
Дата приобретения: апрель 2011 г. (дата розлива 06.05.2010)
Цена: 437,5 руб.
BECHEROVKA Cordial b1Органолептика:

цвет – прозрачный, насыщенный темно-коричневый с красновато-медным отливом;

тело – плотное, вязкое, густое как насыщенный сахарный сироп (ножки на бокале образуются очень медленно, их много и они плотные, стекают по граням бокала лениво и крайне продолжительно, оставляя после себя четкие маслянистые дорожки. Время даже не засекал, нет в этом никакого смысла);

в аромате – достаточно насыщенный, немного спиртуозный, сладкий и пряный. В основном медово-травяной, ванильно-карамельный, но есть и отчетливые свежие винные тона, сладкие восточные пряности, изюмность, большое красное яблоко, запеченное с медом и корицей, и слегка оттеняющий все это горьковатый сильно жженый сахар;

во вкусе – сладкий, очень сладкий, насыщенный и плотный, но сам по себе довольно простой. Медовая сладость, очень сладкое белое вино (сотерн), опять же горьковатый жженый сахар;

в послевкусии – логичное продолжение вкуса. Жженый сахар, ваниль и перец, луговые травки. Но как по мне, послевкусие все же коротковатое, пекучее, немного спиртовое, и это немного смазывает общее достаточно положительное впечатление от дегустации этого ликера.

Оценка: 5,8 (BECHEROVKA Cordial – хороший, качественный и при этом совершенно недорогой ликер. Ликер для истинных сладкоежек. В чистом виде много его не выпьешь, так как со сладостью все же явный перебор, но вот в дополнение к чашечке горячего крепко заваренного чая или кофе будет в самый раз. И это, по большому счету, единственный способ, каким его можно быстро и совершенно ненапряжно утилизировать, если конечно руки не зачешутся применить его в каких-нибудь пряных сладко-сливочных коктейлях.

И еще как наблюдение: в открытой бутылке стоит он долго и совершенно не портится, а вкус и аромат со временем не выветриваются и не беднеют, в чем его несравненный плюс. Так что, с учетом вышесказанного, хватит его на долго. И если с покупкой проблем не возникнет, так как в России в продаже мне он еще ни разу не попадался, смело берите – в баре, да за такую цену, однозначно пригодится!)


Дегустация STRONACHIE 12yo Small Batch 03/12, 2012

11.04.2016

Производитель: Benrinnes Distillery (A.D. Rattray Ltd, 32 Main Road, Kirkoswald, Ayrshire, Scotland, KA19 8HY), ABERLOUR, BANFFSHIRE, AB38 9NN, Scotland (www.adrattray.com/stronachie)
Разновидность: Speyside single malt scotch whisky (односолодовый шотландский виски, Спейсайд)
Выдержка: 12 лет
Объем: 0,7 л
Крепость: 43%
Дата приобретения: декабрь 2012 г. (дата розлива 01.10.2012)
Цена: 1988 руб.
STRONACHIE 12yo b1Органолептика:

цвет – прозрачный, светло-янтарный с золотистым отливом;

тело – средней плотности, ближе к легкому;

в аромате – легкий, сладковатый с кислинкой, немного резковатый из-за ненавязчиво покалывающей спиртовой нотки, но в целом собранный и цельный. Основная тема – хлебно-травяная, сладко-медовая, сдобная. Хлебный мякиш, корочка подсушенного черного хлеба, тоффи ириска, сухое прогретое сено, луговые травы, курага, легкий цветочный мед и хороший такой, легко узнаваемый солод. Есть и некие фруктовые нотки – чуть переспелая красная груша, белый изюм, но уже как-то невнятно;

во вкусе – откровенно сладкий, плотный и густой, и при этом мягкий, почти шелковый. И это неожиданно для такого по большому счету невнятного тела. Тут и выпечка в меду, и разнотравье, и корочка свежеиспечённого подового хлеба, и белый изюм, и мягкая дубовая ваниль, и легкая соленость вкупе с минеральностью. Хорошо, очень хорошо, и гораздо мощнее и благороднее аромата;

в послевкусии – гармонично дополняет и продлевает вкус, обогащая его благородным черным перчиком горошком, легкой сладкой выпечкой, чуть вяжущим зеленым чаем, пчелиным воском, дубом и ванилью. И опять же, на удивление, все это приятно долго длится!

Оценка: 8,2 (Очень ровный, комплексный, на редкость хорошо сбалансированный для своих 12-ти лет молт, целиком и полностью выдержанный в границах стиля, но тем не менее со своей душой и характером. Очень питкий, легко, ну прямо очень легко пьется, и поэтому по-взрослому опасен. Возможно это связано с тем, что здесь вкус и послевкусие реально сильнее аромата, возможно с тем, что достаточно качественно выверен баланс как по крепости-сладости-сухости, так и по общей насыщенности вкуса, а возможно и с тем, что акценты расставлены правильно. Нет, ничего нового для себя здесь искать не стоит, но вот чисто по-человечески, удовольствие будет гарантировано!)


Дегустация BOLS Crème de Cassis

07.04.2016

Производитель: Lucas Bols B.V., P.O. BOX 1591, 1000 BN Amsterdam, Holland (www.bolscocktails.com)
Разновидность: Liqueur (ликер)
Выдержка: нет
Объем: 0,7 л
Крепость: 17%
Состав: вода подготовленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, сахар, спиртованный сок черной смородины, ароматизатор натуральный «Черная смородина», краситель – азорубин; тартразин; синий блестящий
Пищевая ценность на 100 мл: углеводы — 41 г., калорийность – 259,2 Ккал
Дата приобретения: 2009 г. (дата розлива 17.12.2007)
Цена: 449 руб.
BOLS Creme de Cassis b1Органолептика:

цвет – прозрачный, очень насыщенный красновато-бурый с медными отблесками;

тело – средней плотности, тягучее и достаточно маслянистое;

в аромате – очень сладкий, легкий и тонкий, но довольно простой и незамысловатый, совершенно неспиртуозный с нотками хорошо проваренной черной смородины, смородинового листа, кофейных зерен, жженого сахара и ванили;

во вкусе – сладкий и густой до приторности, полностью повторяющий аромат. Слегка разбавленное черносмородиновое варенье, но не чистое, а как бы со жженкой (жженым сахаром) и алкоголем, и в общем-то больше ничего;

в послевкусии – легкая сладость, коротко и невнятно.

Оценка: 4,9 (Из всех ликеров BOLS, что я когда-либо пробовал, этот, пожалуй, самый посредственный. Ни цвета, ни вкуса нормального, я имею ввиду вкуса натуральной черной смородины, ни содержания. Да и в коктейлях ведет он себя как-то уж очень нестабильно. Бывает вроде бы ничего, и даже хорошо, с джином и соками, например, а бывает, что и жалко остальных ингредиентов на коктейль с BOLS Crème de Cassis потраченных. Во всяком случае, Kir Royal Cocktail с этим ликером я делать не советую. Поэтому в общем и целом – незачет, и для домашнего коктейльного бара стоит подыскать что-либо поинтереснее!)