Sidecar (Rum Pineapple)

Давно, очень давно я уже ничего коктейльного не готовил. Так уж вышло, что последние лет пять, мой коктейльный бар представляет собой довольно-таки жалкое зрелище. Несколько городов, несколько кухонь, не счесть шкафов и шкафчиков, десятка три запечатанных и сваленных в углу коробок. И пара любимых мест у окошка по ходу поезда. Есть надежда, что когда-нибудь все мои мытарства-странствия закончатся, и я наконец-то соберу все свои бутылочки, скляночки, бокальчики в одном месте. Там, где будет нормальный винный шкаф, барная стойка, ледогенератор и прочее, прочее, прочее. Мда… Мечты, мечты…

Ладно, а пока быстренько, на скорую руку, соберем чего-нибудь простое и незатейливое, но яркое и запоминающееся. Тем более, что повод сегодня имеется более чем подходящий!

Sidecar (Rum Pineapple)

— 45 мл ароматизированного рома PLANTATION Original Dark Pineapple;

— 20 мл апельсинового ликера DE KUYPER Dry Orange;

— 20 мл свежевыжатого лимонного сока.

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – лимонно-сахарная каемка. В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл.

Да, согласен, не очень-то он и для мужиков этот коктейль, но, черт побъяри, как же он хорош! Пряный, кисло-сладкий, в меру крепкий, спелый до хрусткости, пьянящий ананас на подложке из мягких древесно-ванильных полутонов молодого, спесивого, темного рома. Бесспорно оригинальное прочтение поистине великого, стоящего коктейля!

Чистого неба всем нам, мужики! С праздником друзья!

Apricot & Rose Cocktail

В преддверии длинных майских праздников предлагаю Всем порадовать себя и своих близких легкомысленной зарисовочкой на тему коктейля Манхэттен:

Apricot & Rose Cocktail

— 40 мл выдержанного абрикосового, но можно и любого другого о-де-ви (РАКИЯ СТАРА КАЙСИЕВА 3 годишна);

— 40 мл розового вермута (MARTINI Rosato);

— 5-10 мл сиропа гренадин (MONIN Pomegranate).

Метод приготовления – Stir. Украшение – красная коктейльная вишня на дне бокала.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить красной коктельной вишней.

Сладкий десертный, очень фруктовый, слегка пряный коктейль с тонким, изящным фруктово-травяным ароматом на шелковистой подложке из сладкого абрикоса, темной черешни и белой розы с достаточно лаконичными кисловатыми вкраплениями спелой гранатовой мякоти и травяного гербария розового вермута.

За последнее время почти все имеющиеся у меня в баре фруктовые о-де-ви прошли через этот коктейль и каждый раз с блестящим результатом!

В общем, мои самые настоятельные рекомендации, как раз на такой замечательный случай, как этот! Отдыхаем!

Revolver

Своим появлением коктейль Revolver (Револьвер) обязан бармену Джону Сантеру (Jon Santer) и, конечно же, спикизи-бару «Bourbon and Branch» города Сан-Франциско, где собственно говоря, он и был впервые презентован в не таком уж и далеком 2003 году.

Но самым примечательным, при более углубленном знакомстве с этим восхитительным коктейлем, для меня явилось то, что спикизи-бары как массовое культурное, да и, пожалуй, коктейльное явление, появились отнюдь не случайно, и уж тем более не в наши дни. Именно в эпоху ярого коктейльного декаданса, начало которого совпало с повсеместным введением сухого закона на всей территории США, зародились эти закрытые, подчас совершенно нелегальные, питейные бары, клубы, а по совместительству еще и казино. И только благодаря им и вопреки твердому, но вполне себе поколебимому американскому закону, классическое барное ремесло не захирело на корню, окончательно и бесповоротно, а наоборот, трансформировалось в нечто большее, в высшее, почти божественное мастерство.

А что же Revolver? Наиболее аутентичным бурбоном для него считается «сильно» ржаной Bulleit, а ликером – ямайский кофейный Tia Maria. Однако в данном случае, я повторюсь, именно в данном случае, любая, но при этом адекватная замена бурбона и кофейного ликера, совершенно не разрушит заложенного в коктейль магического очарования:

Revolver

— 60 мл бурбона (чем крепче, тем лучше);

— 15 мл кофейного ликера (KAHLUA);

— 2 дэш (2,5 мл) апельсинового биттера (REGANS’ Orange Bitters).

Метод приготовления – Stir. Украшение – горящая кожура апельсина.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 20-25 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить горящей кожурой апельсина, предварительно сбрызнув ей коктейль.

Крепкий, мощный, сладкий и умопомрачительно пряный дижестив или даже скорее найткап, в котором чудесным образом и весьма гармонично переплетаются пряные, чуть терпкие, древесные ноты бурбона, сладкие, кофейно-ванильные ноты ликера и легкие, свежие, цитрусовые ноты апельсинового биттера. А чуть дымный, слегка подкопченный цитрусовый аромат замысловатого украшения доводит до совершенства и без того гармоничную и цельную картину. И как итог, коктейль Revolver можно с уверенностью назвать маленьким шедевром, особенно если преподнести его к месту и вовремя…

С Новым годом Вас, с наступающим!

С уважением, VIC72

Roads Cocktail

Вот и у меня наконец-то дошли руки отдать должное творчеству моего тезки Алексея с maltypuppy.com:

Roads Cocktail

— 45 мл бурбона (JIM BEAM Rye);

— 15 мл сливовицы (R.JELINEK SLIVOVICE aged 3 years);

— 15 мл ликера Оранж Кюрасао (DE KUYPER Dry Orange);

— 15 мл Fernet-Branca.

Метод приготовления – Stir. Украшение – отсутствует.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Сбрызнуть поверхность коктейля капелькой эфирных масел из кожуры апельсина.

Очень разносторонний и разноплановый коктейль. Сначала шокирует, потом слегка отталкивает, следом привлекает и очаровывает, и наконец влюбляет. И все в течение каких-то 10-15 минут, пока знакомишься с этим удивительным коктейлем. Вкус, впрочем, подстать впечатлению. Вход сладкий, цитрусовый с оттенками ванили и травяной ботаники, в серединке терпкий, сухой, немного даже колючий с вяленой сливой, дубом и поджаренной краюшкой ржаного хлеба, а на выходе горький, ботаничный с перекатами горечавки, ромашки, мяты и дубового листа. Все на грани фола, но при этом не без такого редкого в наши дни шарма, баланса и выдержки.

В общем, отличный, стоящий коктейль, с которым приятно провести не один теплый летний вечер!

Cape Codder

Рецепт коктейля Cape Codder (Кейп Коддер), как нельзя лучше гармонирующий с нежданно наступившей в наших краях летней удушающей жарой, позаимствован мной из книги «Mr. Boston Official Bartender’s guide», 2009 г., за авторством Энтони Джиглио (Anthony Giglio) и Джима Михана (Jim Meehan):

Cape Codder

— 45 мл водки (FINLANDIA Cranberry Fusion);
— 100-120 мл клюквенного сока (клюквенный нектар «ЛЕНТА»).

Метод приготовления – Build. Украшение (опционально) – долька лайма.

В бокал Rocks, наполненный крупным кусковым льдом, налить хорошо охлажденную, лучше даже замороженную водку, затем клюквенный сок и слегка перемешать. Украсить долькой лайма на ободке бокала.

Я давненько маялся мыслью: «Куда бы слить целых пол-литра так и невостребованной мной в коктейлях FINLANDIA Cranberry Fusion?». Теперь этот вопрос, закономерно, снят с повестки дня. Нет, Вы не подумайте ничего такого. Сама по себе, эта водка очень даже ничего, с ярко-выраженным, я бы даже сказал, правильным водочным привкусом и легким, сухим, клюквенно-ягодным послевкусием. Но вот пристроить ее осмысленно у меня все никак не получалось. А теперь лето, жара, духотища, Cape Codder, каких-то пара недель, и стандартная поллитровка уже показывает дно! И это, я считаю, наилучший качественный показатель для любого коктейля, тем более для такого простого и незатейливого как этот.

Хотя, на мой взгляд, сладости в нем все же многовато, и без капли сока лайма тут, увы, не обойтись…