AF Brew Лоботомия White Trash Edition

05.07.2016

Производитель: AF Brew, г.Санкт-Петербург, Россия (http://afbrew.net) / производство ООО «ТЕХНОКОМПЛЕКТ», Аптекарская набережная, дом 20, литер А, г.Санкт-Петербург, Россия
Стиль: American Imperial Stout (американский имперский стаут)
Плотность: 17%
Алкоголь: не менее 7,5% (15%)
Горечь: 100 IBU
Состав: вода, шесть разновидностей темного солода, хмель, дрожжи, мадагаскарская ваниль, черная патока и плюс ко всему дополнительное выстаивание на калифорнийской дубовой щепе, пропитанной бурбоном HEAVEN HILL
Тара: бутылка 0,5 л
Ценник: 350 руб.
Дата дегустации: 30.06.2016 (дата розлива 03.02.2015)
AFBrew Lobotomiya WTE b1Органолептика:

цвет – темно-коричневый, почти черный, на просвет совершенно непрозрачный;

пена – темно-бежевая с рыжеватым отливом, разнопузырчатая и довольно плотная, но быстро сходящая на нет из-за порядочной даже для имперского стаута крепости пива;

тело – плотное, почти ликерное. Карбонизация мягкая, легкая и в целом едва заметная;

в аромате – средней интенсивности, глубокий и цельный, сложно поддающийся анализу. На поверхности ванильно-дубовый, слегка подкопченный (жидкий дым), и даже местами подгоревший. Глубже — корочка ржаного хлеба, кофе, ваниль, легчайшая карамельная сладость. И все это без какой бы то ни было спиртовой составляющей;

во вкусе – на первой волне сладковатый и пряный, чуть терпкий, немного дубовый. От щепы пропитанной бурбоном тут, если покопаться, много что осталось: ваниль, гвоздика, черный перец, местами карамельный кексик, который, впрочем, кто-то по неопытности или неосторожности в печи передержал. Чуть глубже проскакивает сухость, ваниль и хлебно-жженые тона. Финиш – долгий, горький, сухой. В нем много горьковатого эспрессо, темного шоколада с миндалем, угля и хмелевой горечи. При этом горечь вполне себе терпима, но местами чересчур уж навязчива и беспринципна. Она где не надо и где надо тянет одеяло на себя, и это в конечном итоге ломает так тщательно подогнанный баланс и портит всю картину;

Оценка: 0 (Довольно необычная, и в целом примечательная вариация, на тему имперского стаута, но вот меня лично она ничем не зацепила. Честно говоря, ждал и надеялся на большее. Нет, не поймите меня неправильно, пиво в общем и целом, заслуживает особенного к себе внимания, но как по мне, аромат – это лучшее что в нем есть. А далее — финиш, вкус, баланс, все по нисходящей. Что ж, подождем следующей версии Лоботомии. Возможно с ней получится все по-другому!)


AF Brew Redrum IPA Special Edition

10.05.2016

Производитель: AF Brew, г.Санкт-Петербург, Россия (http://afbrew.net) / производство ООО «ТЕХНОКОМПЛЕКТ», Аптекарская набережная, дом 20, литер А, г.Санкт-Петербург, Россия
Стиль: Imperial Indian Pale Ale (имперский индийский светлый эль)
Плотность: 17%
Алкоголь: не менее 7,5% (8,8%)
Горечь: 180 IBU
Состав: вода, солод ячменный светлый, солод ячменный темный жженый, солод карамельный (венский), хмель (Warrior, Centennial, Citra), дрожжи
Тара: бутылка 0,5 л
Ценник: 240 руб.
Дата дегустации: 13.03.2016 (дата розлива 17.12.2014)

AFBrew Redrum IPA SE b01Органолептика:

цвет – темно-бордовый с насыщенным кроваво-красным отливом, на просвет слегка мутноватый, непрозрачный;

пена – бежево-рыжая, разнопузырчатая, густая, достаточно стойкая и липкая;

тело – средней плотности, ровное и шелковое от начала и до конца. Карбонизация легкая, мягкая, слегка покалывающая и в целом достаточно гармоничная;

в аромате – из только что открытой бутылки наружу вырывается поистине неудержимый хмелево-цитрусово-пряный удар, который в бокале, впрочем, довольно быстро сглаживается и успокаивается. На первом плане отчетливо проступает красный грейпфрут, свежая хвоя, цветочный мед и пряности. Чуть глубже цедра апельсина и лимона, луговые травы, цветы и ванильная сладость. В бекграунде – мягкие хлебные тона, булочка с корицей и карамелизованным сахаром;

во вкусе – очень насыщенный и бескомпромиссно горький. Но горечь эта не жгучая и резкая, как у перца из восточной острой пищи, а напротив, мягкая, обволакивающая, умиротворяющая. Она накатывает как бы волнами, оставляя после себя, то тропические фрукты — манго, абрикос, папайю; то зрелые спелые цитрусы – все виды грейпфрута, красный апельсин, лимончик; то мокрую хвою; то хмель; то множество сложно идентифицируемых горько-пряных трав; то еще что-то совершенно невообразимое, но всегда отменное и по-своему очень непростое. При этом градус здесь совершенно незаметен, а послевкусие легкое, тонкое, сухое, фруктово-пряное, горьковатое, слегка вяжущее и офигенно продолжительное;

Оценка: +++ (Очень сложное, многогранное и шедевральное во всех отношениях пиво! Нет, даже не так. Это скорее уже и не пиво, в том смысле, в котором понимает его подавляющее большинство людей. Это что-то совершенно иное, отличное от пива, стоящее в одном ряду с дорогим винтажным порто, выдержанным хересом, милезимным коньяком или однобочковым розливом шотландской воды жизни. Такое пьется не так уж и часто, но если уж пьется, то запоминается надолго, если и не навсегда, безжалостно ломая при этом устоявшиеся стереотипы и заставляя взглянуть на привычные вещи под несколько иным углом. И Redrum IPA Special Edition, на мой взгляд, как раз одна из таких однозначно стоящих своих денег вещей!)


GUINNESS Draught

30.10.2015

Сегодня никакого крафта не будет, пробовать будем классику…

Производитель: Guinness & Co., St. James’s Gate, Dublin 8, Ireland (http://www.guinness.com/)
Стиль: Irish Stout (ирландский стаут)
Плотность: 9,9%
Алкоголь: 4,2%
Горечь:
Состав: вода, ячмень, солод, обжаренный ячмень, хмель, дрожжи, азотная смесь
Тара: алюминиевая банка с капсулой азотной смеси 0,44 л
Ценник: 190 руб.
Дата дегустации: 25.10.2015 (дата розлива 09.04.2014)
GUINNESS DraughtОрганолептика:

цвет – темно-коричневый кофейный, на просвет почти непрозрачный с красно-бурым отливом;

пена – бежевая, мелкопузырчатая, очень плотная, липкая и невероятно стойкая;

тело – легкое, по ощущениям даже жидковатое, но при этом мягкое и шелковое, карбонизация мелкопузырчатая, чуть ниже среднего;

в аромате – довольно слабенький, простой и открытый с легкими кисловато-сладкими нотками свежего хлебного мякиша, добротно прожаренными кофейными зернами и слегка подгоревшей корочкой ржаного хлеба;

во вкусе – на первом глотке довольно пустой и жидкий, как вода, но опосля все настойчивее проявляется легкая дымность с подкопчёностью, холодный крепкий кофе без сахара и, собственно говоря, все. Финиш же недолгий и простой с легким чуть горчащим намеком на кофе, хмель и жженку;

Оценка: 0 (GUINNESS Draught, заслуженно снискавший лавры классики именно за всю легкость, непритязательность и поразительную питкость, на мой взгляд, не самый лучший, да и не самый типичный представитель семейства сухих ирландских стаутов. Его не надо смаковать, с ним не стоит вдумчиво сидеть и ковыряться, его нужно просто пить и этим фактом просто наслаждаться. Но лично мне давно уже претит такое отношение к алкоголю, как просто «накидаться», и именно поэтому в сухом остатке имеем именно то, что имеем)


JAWS — American Pale Ale

21.10.2015

И снова пивной вечер и JAWS, на этот раз эй-пи-эй. Что-то пока меня никак не отпустит пивное настроение…

Производитель: ООО «Эталон-Продукт», г.Екатеринбург, Сибирский тракт 12, строение 19 / само производство в г.Заречный, ул. Бажова 14а, Россия (http://www.jawsbeer.ru/)
Стиль: American Pale Ale (светлый эль в американском стиле)
Плотность: 13,6%
Алкоголь: 5,2%
Горечь: 43 IBU
Состав: вода, солод ячменный светлый, хмель, дрожжи пивные
Тара: бутылка 0,5 л
Ценник: 180 руб.
Дата дегустации: 18.10.2015 (дата розлива 16.10.2014)

JAWS American Pale AleОрганолептика:

цвет – искрящийся красно-медный, полностью прозрачный, с небольшим осадком на дне бутылки;

пена – светло-бежевая, легкая, кружевная, мелкопузырчатая, но нестойкая;

тело – средней плотности, с хорошей долгоиграющей карбонизацией;

в аромате – просто хмелевая бомба с цветами (отчетливо проскакивает болгарская роза), карамелью, медом и тропическими фруктами — манго, персиком, грейпфрутом. Отличный аромат, яркий, мощный и при этом очень цельный и сбалансированный;

во вкусе – классический эй-пи-эй, таков какой он и должен быть со всей этой своей хвойно-травяной горечью, пряно-цветочными нотками, цитрусами с горьким околоплодником и хорошей такой, но в меру ванилью и карамелью. После нескольких добротных глотков, постепенно, шаг за шагом раскрывается приятная хорошо сбалансированная хвойно-грейпфрутовая маслянистость, которая в финише перерождается в яркую и мощную вяжущую хмелевую горчинку с легким парфюмно-цветочным аккомпанементом. Круто, и говорить больше не о чем!

Оценка: ++ (Отличный APA, яркий, живой, запоминающийся, который я лично готов пить хоть через день, хоть каждый день, был бы повод, да бутылочка-другая этого пива в загашнике)


JAWS — Blonde Ale

18.09.2015

Продолжаю знакомиться с пивоварней JAWS и на этот раз пробую их интерпретацию светлого эля в бельгийском стиле:

Производитель: ООО «Эталон-Продукт», г.Екатеринбург, Сибирский тракт 12, строение 19 / само производство в г.Заречный, ул. Бажова 14а, Россия (http://www.jawsbeer.ru/)
Стиль: Belgian Pale Ale (светлый эль в бельгийском стиле)
Плотность: 15%
Алкоголь: 5,3%
Горечь: 20 IBU
Состав: вода, солод ячменный светлый (Pale Ale, Munich), хмель (Pacific Gem), дрожжи пивные
Тара: бутылка 0,75 л
Ценник: 280 руб.
Дата дегустации: 05.09.2015 (дата розлива 16.10.2014)

JAWS Blonde AleОрганолептика:

цвет – насыщенный темно-янтарный с медным отливом, на просвет немного мутный;

пена – светло-кремовая, разнопузырчатая и совершенно нестойкая. Оседает стремительно, оставляя на поверхности пива после себя лишь воздушные полупрозрачные кружева;

тело – легкое, слегка маслянистое, карбонизация слабая, почти неосязаемая;

в аромате – ненавязчивый чуть сладковатый солод, карамель, легкая ягодная кислинка, хмель с горчинкой и травами. В общем все достаточно просто, но при этом чистенько, собрано и приятно;

во вкусе – легкий, солодовый, слегка сладкий и фруктовый, немного дрожжевой. Вкус, при этом, воспринимается единым монолитным целым, без каких-либо выпуклостей, вычурностей и изысков. И лишь в финале маячит ненавязчивая хмелевая горечь, но без присущей ей сухости, остроты и пряности;

Оценка: 0 (Jaws Blonde Ale, на мой взгляд, совершенно обычный, ничем не примечательный светлый эль в бельгийском стиле. Стилистика при этом выдержана в полной мере, но и только. Удивить ему собственно говоря нечем, нет в нем ни «огня», ни «изюминки», чего обычно ожидаешь от крафта. Ну а в общем, просто хорошее, добротное пиво на попить и не более)


JAWS — Oatmeal Stout

11.09.2015

Продолжаю пивные зарисовки, и сегодня поделюсь своими впечатлениями об английском овсяном стауте от уже порядком известного в широких пивных кругах свердловского пивовара — компании ООО «Эталон-Продукт» под брендом JAWS:

Производитель: ООО «Эталон-Продукт», г.Екатеринбург, Сибирский тракт 12, строение 19 / само производство в г.Заречный, ул. Бажова 14а, Россия (http://www.jawsbeer.ru/)
Стиль: English Oatmeal Stout (английский овсяный стаут)
Плотность: 14%
Алкоголь: 5,2%
Горечь: 23 IBU
Состав: вода, солод ячменный светлый (Pale Ale, Munich, Crystal), солод жженый (Chocolat, Black), овес, хмель (East Kent Goldings), дрожжи пивные
Тара: бутылка 0,5 л
Ценник: 180 руб.
Дата дегустации: 30.08.2015 (дата розлива 21.11.2014)

JAWS Oatmeal StoutОрганолептика:

цвет – темный, почти черный, на просвет совершенно непрозрачный с легким янтарно-коричневым отливом;

пена – светло-бежевая, достаточно плотная, мелкопузырчатая, и маслянистая, но оседает довольно быстро;

тело – не очень плотное, но мягкое и шелковое, карбонизация ниже среднего, но как для стаута, так это даже на пользу;

в аромате – легко считываются хлебно-солодовые тона, кофейное зерно сильной степени обжарки, карамель, слегка подгоревшая корочка ржаного хлеба. С легким нагревом и временем, в аромате отчетливо проскальзывает темный шоколад и мягкая сливочная ириска;

во вкусе – слегка сладкий, но только лишь слегка, затем умеренно сухой, и следом немного жженый, особенно в финале, и все это с оттенками остывшего черного кофе, темного шоколада, жженых хлебных корочек и легкой древесной сухости;

Оценка: + (на мой взгляд, Jaws Oatmeal Stout – легкая, мягкая, простая, но при этом очень качественная вариация стаута, сваренная к тому же в точно выверенной и скрупулезно воспроизведенной стилистике для данного сорта пива. И именно поэтому я могу смело порекомендовать овсяный стаут от Jaws для первого знакомства как с обширнейшим миром стаутов вообще, так и с овсяными стаутами в частности. Можете мне поверить, после знакомства с Jaws Oatmeal Stout, сложно остаться равнодушным)


AF Brew — White Kiwi Imperial Pilsner

30.08.2015

С некоторых пор я пристально слежу за развитием пивной крафтовой культуры в России, да и за рубежом, конечно, тоже. Ко многим интересным пивным стилям и сортам я уже приобщился, многое еще впереди, что-то осталось за кадром, но в целом уже назрела необходимость как-то все это структурировать, с кем-то всем этим поделиться, может быть что-то обсудить, дать, и в свою очередь, получить дельный совет… В общем, с настоящего момента, на  Root of Cocktail’s я решил открыть новую рубрику «Пивные зарисовки», и в первой своей зарисовочке на пивную тему речь пойдет о White Kiwi Imperial Pilsner местных, я имею ввиду Санкт-Петербургских, пивных умельцев из команды AF Brew:

«White Kiwi Imperial Pilsner — это наш первый эксперимент на ультратрадиционной территории низового брожения. Как заядлые перфекционисты мы очень любим классические пилснеры и параллельные линии. Но еще больше мы любим, когда параллельные линии вдруг пересекаются, поэтому перед вами суровый северный имперский пилснер, со всей нежностью охмеленный хмелем Pacific Gem, прибывшим к нам из Новой Зеландии, вечнозеленой страны, где живут смешные птицы с длинным носом и всегда лето, когда у нас зима».

Производитель: AF Brew, г.Санкт-Петербург, Россия (http://afbrew.net/about/)
Стиль: Imperial Pilsner (имперский пилснер)
Плотность: 15,5%
Алкоголь: 7%
Горечь: 50 IBU
Состав: вода, солод светлый ячменный (Pilsner), хмель (австралийский — Pacific Gem), дрожжи
Тара: бутылка 0,5 л
Ценник: 195 руб.
Дата дегустации: 29.08.2015 (дата розлива 18.11.2014)

AFBrew White KiwiОрганолептика:

цвет – полированный янтарь с темно-рыжим отливом, слегка мутноватый;

пена – кремовая, разнопузырчатая, очень стойкая и плотная;

тело – средней плотности, однородное и шелковистое с приятной, на мой взгляд, но чуть повышенной, резковатой карбонизацией;

в аромате – яркий, насыщенный, резко хмелевой и хвойный с оттенками цветов, трав и цитрусов, в основном белого грейпфрута, но и ненавязчивая лимонная свежесть тоже присутствует;

во вкусе – вначале сладко-солодовый, шелковый, но чем дальше, тем все более горький и сухой. Основная доминирующая тема – хвойно-медовая, причем меда много и он разнотравный и разноплановый — цветочный, луговой, местами даже горный. И вся эта медовость сверху еще и ненавязчиво приправлена изрядной долей горечи грейпфрута. В общем, отменно получилось;

Оценка: ++ (Что тут скажешь, шикарное пиво, сваренное настоящими биргиками с душой и изяществом, но при этом для простых неискушенных обывателей, да и просто для удовольствия)