Paradise

21.02.2013

Коктейль Paradise (Рай) имеет официальный статус Международной ассоциации барменов (IBA) и относится к категории незабываемых (The Unforgettables). Авторство коктейля Paradise принадлежит Гарри Креддоку, известнейшему английскому бармену прошлого века  и по совместительству, автору не менее известной «The Savoy Cocktail Book».

Наиболее классической пропорцией коктейля Paradise считается пропорция 2:1:1 в пользу джина, однако IBA приводит рецепт коктейля в прописи 7:4:3, увеличивая долю джина и ликера по отношению к доле апельсинового сока. А Дейл ДеГрофф вообще предпочитает пропись коктейля Paradise в пропорции 3:1:1, да еще добавляет для остроты пару дэш апельсинового биттера. Я же сторонник более сбалансированной, усредненной пропорции:

Paradise

— 45 мл джина (Bombay Sapphire);
— 30 мл ликера Apricot Brandy (BOLS Apricot Brandy);
— 30 мл свежевыжатого апельсинового сока;
— 1-2 дэш свежевыжатого лимонного сока (по желанию).

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – долька, твист или спираль из кожуры апельсина.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить долькой апельсина на ободке бокала.

Paradise b1Легкий, фруктовый, сладковатый коктейль, с основными тонами миндальной косточки, цитрусовыми леденцами и легким можжевеловым привкусом. Bombay Sapphire ненавязчиво уступил свои позиции основной фруктовой волне, добавив при этом крепости, глубины, ботаничности, а также легкой горечи в послевкусии коктейля. Paradise — отличный, по-настоящему классический коктейль, ради которого стоит поискать хороший абрикосовый ликер, чем я при случае обязательно займусь.


Rolls Royce Cocktail

27.01.2013

Еще один коктейль на основе коньяка, на этот раз вариация бессмертной благородной классики – коктейля Sidecar, где лимонный сок заменен на апельсиновый:

Rolls Royce Cocktail (CocktailDB)

— 45 мл коньяка (Courvoisier VS);
— 30 мл ликера Куантро (Cointreau);
— 30 мл свежевыжатого апельсинового сока;
— 1-2 дэш апельсинового биттера (по желанию).

Метод приготовления – Shake. Украшение – отсутствует.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл.

Rolls Royce Cocktail b1Сладкий, бархатистый, цитрусовый коктейль! Без биттера, Rolls Royce Cocktail прост и незатейлив, но тонок и свеж. Этакая апельсиново – древесная, облагороженная, сильно откадиллаченная вариация коктейля Screwdriver. Только апельсины должны быть правильными. Сладкими или с кислинкой, не важно. Главное – это аромат, но не апельсиновой кожуры, а самого свежевыжатого сока.

С биттером, в моем случае REGANS’ Orange Bitters, коктейль становится иным. Глубоким, многогранным, утонченным, с ярким цитрусовым входом, бесконечно сладкой винно-фруктовой срединой и слегка горящим, терпким послевкусием. Так мне определенно нравится чуть больше.

В итоге, Rolls Royce Cocktail достойный компромисс Сайдекару, особенно если сауэр — не выбор сегодняшнего вечера!