Apricot & Rose Cocktail

30.04.2016

В преддверии длинных майских праздников предлагаю Всем порадовать себя и своих близких легкомысленной зарисовочкой на тему коктейля Манхэттен:

Apricot & Rose Cocktail

— 40 мл выдержанного абрикосового, но можно и любого другого о-де-ви (РАКИЯ СТАРА КАЙСИЕВА 3 годишна);

— 40 мл розового вермута (MARTINI Rosato);

— 5-10 мл сиропа гренадин (MONIN Pomegranate).

Метод приготовления – Stir. Украшение – красная коктейльная вишня на дне бокала.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить красной коктельной вишней.

A&R Cocktail b1Сладкий десертный, очень фруктовый, слегка пряный коктейль с тонким, изящным фруктово-травяным ароматом на шелковистой подложке из сладкого абрикоса, темной черешни и белой розы с достаточно лаконичными кисловатыми вкраплениями спелой гранатовой мякоти и травяного гербария розового вермута.

За последнее время почти все имеющиеся у меня в баре фруктовые о-де-ви прошли через этот коктейль и каждый раз с блестящим результатом!

В общем, мои самые настоятельные рекомендации, как раз на такой замечательный случай, как этот! Отдыхаем!


Дегустация РАКИЯ СТАРА КАЙСИЕВА 3 годишна

25.01.2016

Производитель: ВИНПРОМ-ТРОЯН АД, ул. Академика Ангел Балевски 16, 5600 Троян, Болгария (www.vinprom-troyan.com)
Разновидность: Rakia (spirit distilled from apricots), болгарская выдержанная абрикосовая ракия (разновидность фруктового бренди)
Выдержка: 3 года в дубовых бочках
Объем: 0,5 л
Крепость: 42%
Дата приобретения: август 2011 г. (дата дегустации 23.01.2016)
Цена: 383 руб.RAKIA 3yo b1Органолептика:

цвет – прозрачный, светло-соломенный;

тело – легкое, слегка маслянистое (ножки на бокале образуются быстро, их много, они тонкие и ровные, стекают по граням бокала равномерно единым фронтом в течение 5-6 секунд);

в аромате – интенсивный и даже очень, слегка спиртуозный, сладко-кислый и немного терпкий. Сладкая мякоть спелого абрикоса, чуть бражки само собой, немного растворителя и смолистой столярной древесины. Есть и ваниль, и легкая едва расколотая абрикосовая косточка, но это уже глубже и довольно долго принюхиваться надо;

во вкусе – довольно простой и бесхитростный, ощутимо спиртуозный, слегка сладковатый, фруктово-абрикосовый резко обрывающийся послевкусием. Складывается ощущение, что вкуса вообще, как такового, нет. Просто сухость, затем сладость и сразу следом спирт. В общем, приятного мало;

в послевкусии – вот тут уже поинтереснее. Хорошая такая сухость, приправленная черным перцем и древесной терпкостью, а следом мягкая фруктовая сладость (фруктоза), свежий абрикос и ваниль. И все это мощно, долго и по спирали, не лишенное, впрочем, местного болгарского очарования в виде легкого бражно-спиртового шлейфа.

Оценка: 5,2- (Сам по себе абрикос, в РАКИИ СТАРОЙ КАЙСИЕВОЙ 3 годишной, мне понравился. Чистенький такой, свежий и навевает самые благостные воспоминания о лете и детстве, проведенном на берегах великого Днепра, но вот пить это в чистом виде не очень-то и приятно, если только не стопками и под хорошую закуску, ибо неприкрытого алкогольного жара все же многовато для полноценной 3-х летней выдержки в дубовой таре)


Дегустация R.JELINEK SLIVOVICE aged 3 years

04.09.2015

Производитель: RUDOLF JELINEK a.s., Razov 472, 763 12 VIZOVICE, Ceska republika (www.rjelinek.cz, www.distilleryland.cz)
Разновидность: Slivovice (spirit distilled from plums), Чешская выдержанная сливовица (разновидность фруктового бренди)
Выдержка: 3 года в дубовых бочках
Объем:
0,7 л
Крепость:
45%
Дата приобретения:
май 2011 г.
Цена:
700 руб.

R.JELINEK SLIVOVICE aged 3 yearsОрганолептика:

цвет – прозрачный, темно-янтарный, как крепко заваренный черный чай;

тело – средней плотности, ближе к легкому (ножки на бокале образуются быстро, их много и они тонкие, стекают по граням бокала неравномерно и стремительно в течение 4-5 секунд);

в аромате – кисло-терпкий, с легким намеком на сладость, но в целом чистенький, интенсивный и довольно забавный. Слива во всех ее ипостасях — свежая, слегка подвяленная, чуть подгоревшая и побродившая, вареная в сливовом компоте и конфитюре, но без сахара и терпкой косточки. Есть и немного браги и что-то из лакокрасочного отдела, но едва уловимое и не отталкивающее;

во вкусе – простой и прямолинейный, немного пекучий и даже жгучий в начале и в конце. Сладковато-терпкий, сливовый, но слива здесь скорее печеная, чем свежая, немного ванили, чуть специй, вот, в общем-то, и все что можно выжать из этого представителя чешского винокурения;

в послевкусии – на удивление длинное, перечное, согревающее с легкой фруктовой сладостью и кислинкой.

Оценка: 5,2 (Сливовица – интересный, колоритный национальный напиток, но явно на любителя, к коим я себя, теперь уже однозначно, не отношу. Хотя эта конкретная сливовица вполне себе ничего, пусть она и пожесче ранее продегустированной мной болгарской сливовой ракии. Видно сказывается повышенная крепость, 45% против 38%, но не суть. Так как все же в чистом виде — уж лучше недорогой армянский коньяк, чем эта сливовица. Там все-таки нюансов побольше, да и на вкус поприятней и в целом привычней. А в коктейлях, сливовица – редкий гость, поэтому для коктейльного бара она, в общем-то, штука бесполезная. Хотя под гуляш с кнедликами или оленину с отварным картофелем стопочку, другую пропустить – милое дело, но лучше залпом и похолоднее)


Lemon Meringue

08.10.2012

Сегодня я решил немного отдохнуть от виски, которым был увлечен последние пару месяцев, и переключиться на более простую и понятную мне водку. Рецепт для этих целей нашелся в книге Сальваторе Калабрезе «Cocktail’s by Flavor»:

Lemon Meringue (Calabrese)

— 50 мл цитрусовой водки (Absolut Citron);
— 15 мл ликера Drambuie;
— 30 мл свежевыжатого лимонного сока;
— 1-3 дэш простого сахарного сиропа1.

Метод приготовления – Shake. Украшение – измельченная кожура лимона.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и встряхнуть не менее 15 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить измельченной кожурой лимона, посыпав ей коктейль.

Легкий, летний, кисло-сладкий коктейль, основным мотивом которого являются шотландские вересковые луга знойным летним вечером, медовые липово-акациевые сады, свежесть лимонного цветения и толика горчинки кожицы лимона в послевкусии.

Коктейль Lemon Meringue (Лимонное безе) – классический сауэр, простой, незатейливый, понятный, но в тоже время достаточно интересный, чтобы привлечь к себе внимание неординарным сочетанием ликера Drambuie с цитрусовой водкой. И это сочетание сподвигло меня на смелый коктейльный эксперимент:

Lemon Meringue (вариация с о-де-ви)

— 50 мл грушевого о-де-ви (Rakia from Bulgaria Pears);
— 15 мл ликера Drambuie;
— 25 мл свежевыжатого лимонного сока;
— 1-3 дэш простого сахарного сиропа.

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – спираль из кожуры лимона2.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и встряхнуть не менее 15 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить спиралью из кожуры лимона.

Коктейль Lemon Meringue с грушевым о-де-ви несравненно более насыщенный, яркий, вызывающий. При этом аромат и вкус коктейля, несмотря на подавляющее преобладание о-де-ви над остальными компонентами, остались вполне себе законченными и лаконичными. Свежесть ушла, но остались грушевые и лимонные цукаты, приправленные медом, травами, специями, фруктовое варенье, зеленый чай с лимоном. В общем, интересно, забавно, даже необычно.

А посему, замена банальной цитрусовой водки на оригинальные фруктовые о-де-ви, в таких коктейлях как Lemon Meringue, вполне себе уместна!

1) Простой сахарный сироп в коктейле Lemon Meringue необходим лишь для сглаживания лимонной остроты, ведь все лимоны разные. И именно поэтому, пропорция его в коктейле вариабельна.

2) Я решил, что для данного коктейля, такое украшение, как спираль из кожуры лимона, будет не менее функционально, чем измельченная кожура лимона. При этом, употреблять коктейль становится приятней, и во всех смыслах удобней.