Дегустация HAVANA CLUB Anejo 7 Anos

09.04.2017

Производитель: Havana Club International S.A., Calle A №309 E/13 Y 15 Vedado, Plaza, Ciudad De La Havana, Cuba (www.havana-club.com)
Разновидность: Ron (Rum, Rhum) (выдержанный ром испанской традиции)
Выдержка: не менее 7 лет для каждого из ромовых спиртов, входящих в состав купажа
Объем: 0,7 л
Крепость: 40%
Дата приобретения: март 2011 г. (дата розлива 19.06.2010)
Цена: на момент появления в баре — 1779 руб.

HC Anejo 7 Anos b1Органолептика:

цвет – прозрачный, янтарный с золотистым отливом;

тело – средней плотности, ближе к легкому, лишь слегка маслянистое (ножки на бокале образуются практически моментально, их много, и они тонкие, стекают по граням бокала достаточно равномерно, но стремительно в течение 8-9 секунд, оставляя после себя мелкие маслянистые разводы);

в аромате – интенсивный, напористый, крайне душистый, немного жгучий, спиртовой, но в целом лаконичный и приятный. Сладковатый с кислинкой свежих фруктов. Легкая, ненасыщенная карамель с оттенками сахарной патоки и дубовой ванили; слегка подкопченная древесина с намеком на трубочный табак; свежее красное яблоко; сливовый компот с толикой кураги и пряной вишни; немного шоколада и апельсиновых цукатов. И все это приправлено легчайшей смолистостью, травами и пряностями;

во вкусе – чистый и свежий, но очень простой. В начале суховатый, затем накатывает приятная фруктовая сладость и следом опять почти звенящая сухость. И все это в обрамлении легкой дубовой терпкости, душистого черного перца с толикой гвоздики, карамельной сливочности и фруктовой кислинки. Причем фрукты тут, в отличие от аромата, уже скорее свежие и тропические: несладкий подвяленный банан, слегка проваренный ананас, яблоко, слива. Интересные перекаты, но остается ощущение какой-то незавершенности и недосказанности;

послевкусие – средней продолжительности, неровное, довольно напористое и грубоватое. Спиртовое жжение не просто ощущается, здесь оно агрессивно, но если к нему приноровиться, то картинка в целом складывается неплохая. Перец, дуб, ваниль, легкая сладость, где-то даже изюм с черносливом и шоколадом, но следом опять перец, и после этого все быстро затихает.

Оценка: 7,1 (Бутылочка HAVANA CLUB Anejo 7 Anos заключает в себе очень чистый, свежий, ровный, и в тоже время буйный, практически оголенный до предела вкус рома, таким каков он должен быть, и при этом ничего лишнего. Семилетняя выдержка здесь, на мой взгляд, сыграла очень мягко, практически филигранно сгладила острые углы грубоватого по своей сути ромового спирта, и при этом оставила саму суть и душу горячего кубинского норова во всей своей красе. Этот ром, опять же на мой неискушенный взгляд, что бы там ни говорили кубинские мастера Маэстро Ронеро, все еще не для снифера, но вот в действительно стоящих классических коктейлях он порой просто незаменим и шедеврален. А потому для рома HAVANA CLUB Anejo 7 Anos в моем коктейльном баре всегда найдется место!)


Дегустация FLOR DE CANA Centenario Gold 18

16.11.2016

Производитель: Compania Licorera de Nicaragua, S.A., Apartado Postal 1494, Managua, Nicaragua (www.flordecana.com)
Разновидность: Ron (выдержанный ром испанской традиции)
Выдержка: 18 лет в бочках из под бурбона
Объем: 0,75 л
Крепость: 35%
Дата приобретения: сэмпл 50 мл от Владимира Doctorsurger
Цена:

flor-de-cana-18yo-b1Органолептика:

цвет – прозрачный, насыщенный янтарный с рыжеватым отливом;

тело – средней плотности, ближе к легкому, лишь слегка маслянистое (ножки на бокале образуются медленно; их много, и они тонкие; стекают по граням бокала неравномерно, но достаточно продолжительно в течение 10-12 секунд, оставляя после себя мелкие водянистые капли);

в аромате – легкий, чистый, очень спокойный, фруктовый с кислинкой, чуть терпкий, немного спиртуозный. Сливочная карамель, ромовая бабка с сахарной глазурью, свежие фрукты и ягоды, в основном спелое красное яблоко, но есть и малина, отчетливо проявляющая себя в уже почти пустом бокале, и где-то даже свежая спелая вишня. Совсем немного изюма, свежей, слегка влажной дубовой древесины, ванили, выпечки;

во вкусе – напротив, слегка сладковатый, ванильно-дубовый, чуть перечный и пряный, и совсем неспиртуозный, но при этом очень уж жидкий, и от этого какой-то общей собранности ему не хватает. Несладкая выпечка, терпкие дубовые веточки на сломе, ореховая шелуха, травянистость и легкая паточная сладость (тростниковая), специи, но очень легкие и плоские, в основном черный перец и ваниль, и совсем чуть-чуть гвоздики. И это, в общем-то, все, что мне удалось выявить во вкусе, и поверьте, я старался;

послевкусие – на удивление долгое, согревающее, но все же с проскальзыванием спиртовой пекучести. Дубовая терпкость и сухость, карамель, немного темного шоколада, легких пряностей и апельсиновых цукатов. Интенсивность средняя, по нисходящей.

Оценка: 7,6 (FLOR DE CANA Centenario Gold 18 – легкий, мягкий и в целом приятный ром. Но мне все же не очень понятно для каких целей он в конечном итоге был произведен. Да и к чему так разбавлен? В коктейли лить его жалко, все-таки 18 лет честно проведенных в бочках из под бурбона чего-то да стоят. А в чистом виде – так ведь есть намного более интересные для этих целей вещи. И в общем-то, есть ощущение тщательно выверенной и хорошо проделанной производителями работы. Много интересных нюансов можно выискать как в аромате, так и в послевкусии этого рома. И развитие всего этого очень хорошее, разностороннее и правильное. Я не поленился, и достал из шкафчика для сравнения еще один выдержанный ром испанской традиции, который я очень люблю и уважаю — HAVANA CLUB Anejo 7 Anos. И на его фоне, FLOR DE CANA Centenario Gold 18, заиграл совершенно иными более глубокими и многогранными красками. Но вот вкус из-за, на мой взгляд, чрезмерного разбавления, слишком уж водянист, прост и незатейлив для рома такой высокой выдержки. И поэтому, в итоге только такая довольно средненькая оценка)


Дегустация EL DORADO 12yo

08.08.2016

Производитель: Demerara Distillers Ltd, Plantation Diamond, East Bank Demerara, Guyana, South America (www.theeldoradorum.com)
Разновидность: Rum (выдержанный ром английской традиции)
Выдержка: не менее 12 лет в бочках из под бурбона для каждого из ромовых спиртов, входящих в состав купажа
Объем: 0,7 л
Крепость: 40%
Дата приобретения: 2009 г. (дата розлива 05.03.2008), бутылка (LG030805)
Цена: 1420 руб.
EL DORADO 12yo b1Органолептика:

цвет – прозрачный, темно-янтарный с красновато-бурым отливом;

тело – средней плотности, но при этом довольно маслянистое (ножки на бокале образуются медленно; их много и они тонкие, но плотные; стекают по граням бокала неравномерно, но продолжительно в течение 15-16 секунд);

в аромате – интенсивный, насыщенный, пряный и сладкий до приторности, с легкой фруктовой кислинкой и едва заметным спиртовым сопровождением. Сладкая патока, тоффи-карамель и молочная ириска, ваниль, сладкие тропические фрукты в меду, красное яблоко, вишня, персик, сладкая, чуть пережженная сахарная вата, благородное полированное дерево, легчайшие эфиры добротного мебельного лака и дорогого «кожаного» пластика. И здесь этот пластик — не изъян, напротив, он очень гармонично воспринимается.

Глубже, на прогреве, проглядывают темные сухофрукты, инжир, чернослив и изюм, легкие ягодные оттенки, апельсиновый джем, легчайший трубочный табак, шоколад, черный перец и гвоздика.

Очень выразительный и запоминающийся аромат, яркий, глубокий, многогранный;

во вкусе – мягкий, но при этом концентрированный и бескомпромиссно сладкий от начала и до конца. Великолепнейший фейерверк из засахаренных сухих и спелых фруктов: чернослив, красная слива, изюм, спелый красный апельсин и вишня, россыпь сладких пряностей: ваниль, корица, гвоздика, лавровый лист и еще множество всего по-мелочи: темный шоколад с цукатами, вишневое варенье, легкая дубовая терпкость, старая потертая кожа, темная патока, кленовый сироп. Мощно, сладко, пряно…;

в послевкусии – последовательное, но не так чтобы глубокое развитие фруктово-карамельной сладости: жженый сахар, свежий пряник в сахарной глазури без начинки, острых специй: черный перец, корица, имбирь, но без присущего им жжения, и легкой древесной терпкости. По длительности – от среднего к долгому, но однозначно могло бы быть и подольше, хотя это уже придирки.

Оценка: 8,5 (EL DORADO 12yo – очень последовательный, качественный и по-настоящему вкусный ром, пить который в чистом виде одно удовольствие. Да и в любых тропических коктейлях он придется к месту и вовремя и отработает всегда на отлично. В общем, для любителей плотного, сладкого, пряного рома, EL DORADO 12yo однозначно станет находкой, особенно с учетом его довольно демократичной цены и отменного качества. А по себе, когда кончится эта бутылка, я однозначно возьму в бар еще одну, а может быть даже и парочку!)


Дегустация BOTUCAL (DIPLOMATICO) Reserva Exclusiva

07.06.2016

Производитель: Destilerias Unidas S.A., Carretera Barquisimeto-Acarigua, Km 44, Planta Industrial, Sector La Miel, Edo, Lara – Venezuela (www.rondiplomatico.com)
Разновидность: Ron (выдержанный ром испанской традиции)
Выдержка: купаж «легких» (20%) и «тяжелых» (80%) ромовых спиртов выдержкой до 12-ти лет
Объем: 0,7 л
Крепость: 40%
Дата приобретения: январь 2014 г.
Цена: 1700 руб.
BOTUCAL RE b1Органолептика:

цвет – прозрачный, темно-янтарный с красно-медными проблесками;

тело – средней плотности (ножки на бокале образуются быстро, их много и они плотные, стекают по граням бокала сначала единым масляным потоком, а потом рвано и неравномерно, но достаточно продолжительно в течение 10-12 секунд);

в аромате – крайне интенсивный, насыщенный, сладкий и совершенно неспиртуозный. На первом плане – жженый сахар, много ванили, сладкой выпечки и специй: корицы, гвоздики, листьев табака и душистого ямайского перца. Чуть глубже – чистая ромовая сладость, но без приторности, карамель, сухая дубовая, чуть терпкая и горькая кора, сахарные леденцы петушок на палочке из далекого детства. На грани подсознания маячат орехи (лесной и мускат) и дымок. Отличный, богатый, очень чистый, пряный и в тоже время сложный аромат, такой как, я считаю, и должен быть у хорошо выдержанного рома;

во вкусе – мягкий, шелковистый, обволакивающий, очень чистый, ромовый. Сладкий и пряный одновременно, с нотками душистого перца и табачного листа на общей подложке из сдобы, политой теплой карамелью и посыпанной тертой корицей с сахаром;

в послевкусии – все что есть во вкусе, есть и в послевкусии, причем достаточно продолжительном, плюс добавлен хороший согревающий эффект.

Оценка: 8,3 (Отличный, я бы даже сказал, выдающийся ром, в особенности с оглядкой на его совершенно демократичную цену в 30-35$. И он совсем чуть-чуть не дотягивает до моего идеала выдержанного рома (орехи и дуб бы повыразительней, ну и послевкусие могло бы быть чуть длиннее, а в остальном все ок!). При случае, себе в бар обязательно возьму еще бутылочку, так как этот ром действительно этого заслуживает. Плюс ко всему, он замечательно чувствует себя в коктейлях, особенно в моем любимом ромовом Сайдкаре. Ну и Ромовый Манхэттен с ним также заслуживает отдельного внимания!)


Bacardi & Ginger Ale

04.10.2013

Ну и в продолжение вчерашней дегустации Bacardi Gold, опишу сегодня один довольно простой, но при этом весьма сносный коктейльчик, который хоть немного скрасил мое полнейшее разочарование от этого провального по всем статьям рома и позволил довольно комфортно за лето прикончить остатки жидкости, плескавшейся в бутылке с этикеткой «Bacardi Gold»:

Bacardi & Ginger Ale

— 50 мл рома BACARDI (Bacardi Gold);
— до 150 мл имбирного эля (Schweppes Canada Dry Ginger Ale).

Метод приготовления – Build. Украшение (опционально) – долька апельсина, мараскиновая вишня.

В бокал highball на 300 мл, наполненный кусковым льдом, налить ром, затем имбирный эль и слегка перемешать. Украсить долькой апельсина и мараскиновой вишней. Подавать с трубочкой.

Bacardi&GingerAle b1Найденный по случаю на официальном сайте Бакарди, рецепт Bacardi & Ginger Ale предписывает помимо непосредственно рома Bacardi и имбирного эля, использовать также в составе коктейля свежевыжатый сок лайма. Но, на мой взгляд, сок лайма в этом коктейле совершенно не сочетается с простым карамельным вкусом Bacardi Gold, давая на выходе чересчур кислый, да еще и непонятно почему горчащий коктейль. А вот апельсин, и лишь в качестве ароматного украшения, здесь более чем уместен.

Во всем остальном, Bacardi & Ginger Ale представляет собой хорошо охлажденную, стильно поданную сладкую газировку с дополнительным жгуче алкогольно-карамельным привкусом в качестве бонуса. Довольно примитивно, но для утоления жажды в знойную летнюю пору – более чем уместно, особенно если в баре вдруг совершенно неожиданно закончилась Coca-Cola, а в загашнике завалялась бутылочка – другая, предусмотрительно запасенного имбирного эля, ну или банального «Буратино», например…


Дегустация Bacardi Gold

03.10.2013

Отвлечемся немного от темы коктейлей и вернемся к славной традиции вдумчивого ковыряния в алкогольных образчиках. Продегустируем сегодня еще одного представителя золотых ромов испанской традиции, на этот раз от алкогольного конгломерата «BACARDI LIMITED»:

Bacardi Gold b1Какой-нибудь мало-мальски полезной информации о производстве рома Bacardi Gold на официальном сайте производителя я не нашел. Известно только, что спирты для данного сорта рома выдерживаются в бочках из американского дуба на складах в Пуэрто-Рико, США не менее двух лет и после выдержки изрядно красятся карамелью. Разливается же Bacardi Gold по всему свету. Мой вот образец был разлит по бутылкам в Испании, а приобретен по воле случая года три тому назад в одном из местных гипермаркетов по цене что-то около 600 рублей за бутылку 0,75 л.

 Краткое описание дегустации:

Дегустация рома Bacardi Gold проводилась днем, в предобеденное время. Дегустационный образец Bacardi Gold — в чистом виде, комнатной температуры, объемом 50 мл. Бокалы для дегустации – Riedel Bar Ouverture (Bourbon).

 Полученные результаты:

Bacardi Gold b2Наименование: Бакарди Голд (Bacardi Gold)

Производитель: Бакарди Корпорейшн, Карретера 165, 2,6 км, Катано, Пуэрто-Рико 00962, США (Bacardi Corporation, Carretera 165, Km 2,6 Catano, Puerto Rico 00962, USA)

Разновидность рома: купажированный золотой ром испанской традиции

Выдержка: не менее 2-х лет (not less than 2 YO)

Объем: 0,75 л (75 cl)

Крепость: 40,0%

Рекомендация по употреблению: преимущественно в незатейливых двухкомпонентных коктейлях, где качество применяемого рома не столь важно, Rum-Cola, например

Дата розлива: 11.04.2010

Цвет: прозрачный светло-янтарный, почти золотой (limpid light amber, almost golden)

Аромат: чересчур спиртовой, чтобы им наслаждаться, но при этом чистенький, без посторонних химозных примесей и провалов. В аромате в основном сладкий сахар-сырец, карамель, немного ванили и невнятных фруктов с кислинкой. И лишь в пустом бокале проявляется намек на некие специи

Тело: легкое, не плотное (ножки на бокале образуются быстро, их много, они тонкие и стекают по граням бокала стремительно, единым фронтом)

Вкус: совершенно пустой и без какого-либо развития. Просто пекучий, сладкий, карамельный. Такое ощущение, что в водку плеснули выдержанного рома, и явно не в пользу последнего

Послевкусие: непродолжительное, жгучее, сладенькое с нотками карамели и ванили

Общее впечатление: никаких тебе специй, никаких тонов выдержки! Ром Bacardi Gold одно сплошное разочарование! И это справедливо даже на фоне младшего собрата Bacardi Superior, не говоря уже о линейке ромов Havana Club или, скажем, ромов дома Angostura. Складывается впечатление, что в Bacardi Gold сливают менее удачные спирты, оставшиеся после купажирования Bacardi Superior, но тогда, зачем эту напасть выдерживать в бочках лишние полгода — год. Сразу бы красили карамелью, да разливали по бутылкам. Результат, думаю, был бы тот же. Ведь в паре с этим ромом все равно ужиться могут лишь Coca-Cola, Tonic и иные виды газированной шипучки. В итоге, моя оценка рому Bacardi Gold – 5,0 балла


X.Y.Z. Cocktail

09.05.2013

В продолжение «мотоциклетно – колясочной» темы, мною был опробован еще один довольно перспективный коктейль с забавным названием X.Y.Z., найденный по случаю у Гарри Крэдока в «The Savoy Cocktail Book», 1930 года, где вместо выдержанного рома предлагается использовать простой и незатейливый белый Бакарди:

X.Y.Z. Cocktail (The Savoy Cocktail Book)

— 40 мл рома Бакарди (Bacardi Superior);
— 20 мл ликера Куантро (Cointreau);
— 20 мл свежевыжатого лимонного сока.

Метод приготовления – Shake. Украшение – отсутствует.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл.

X.Y.Z. Cocktail b1Конечно, это уже не совсем Sidecar, профиль не тот. Ведь во главе угла, в данном случае, расположился не базовый крепкий алкоголь с его фруктово-цветочными, перечными или древесными тонами, а легендарный французский ликер с его яркой апельсиновой доминантой. Но это отнюдь не делает коктейль менее интересным. За основной волной свежих цитрусовых с легкостью можно уловить нотки тропических фруктов, свежей ванили, карамели, апельсинового мармелада, лимонных и апельсиновых цукатов, летнего травяного луга в период грозы…

Ром в X.Y.Z. Cocktail работает гораздо мягче и глаже чем, скажем, водка в Balalaika, или джин в White Lady, отчего у этого коктейля проявляется своя собственная, ни с чем несравнимая яркая и запоминающаяся индивидуальность. Думаю, стоит при случае продолжить знакомство с этим коктейлем, и случаем этим, скорее всего, станет появление в моем коктейльном баре свежей бутылки белого рома, но только английской традиции.