Дегустация BOLS Apricot Brandy

21.03.2016

Производитель: Lucas Bols B.V., P.O. BOX 1591, 1000 BN Amsterdam, Holland (www.bolscocktails.com)
Разновидность: Liqueur (ликер)
Выдержка: нет
Объем: 0,7 л
Крепость: 24%
Состав: вода подготовленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья, абрикосовый сок, ароматизатор идентичный натуральному «Абрикос», коньяк, регулятор кислотности – лимонная кислота, краситель – сахарный колер (карамель)
Пищевая ценность на 100 мл: углеводы — 23,5 г., калорийность – 228,4 Ккал
Дата приобретения: 2009 г. (дата розлива 20.06.2008)
Цена: 900 руб.
BOLS Apricot Brandy b1
Органолептика:

цвет – прозрачный, насыщенный светло-оранжевый;

тело – средней плотности, достаточно вязкое и тягучее (ножки на бокале образуются неохотно, их много и они плотные, стекают по граням бокала лениво, неравномерно и продолжительно в течение 13-15 секунд);

в аромате – сладкий, немного спиртуозный, но чистенький и приятный, без какой-либо посторонней химии или синтетики. На первом плане свежее, чуть раздавленное ядрышко косточки абрикоса в бледно-коричневой кожуре, порядком ванили, а уже глубже идет ненавязчивый абрикос, причем как свежий, так и немного подваренный. Бренди не ощущается вовсе;

во вкусе – сладкий, но без приторности, полностью повторяющий аромат. Миндаль, абрикос и ваниль, но ваниль во вкусе уже слабая, гораздо слабее и легче абрикоса;

в послевкусии – сладость и горечь, опять же ядрышко косточки абрикоса и довольно продолжительно, при этом почти без алкоголя.

Оценка: 5,4 (Добротный абрикосовый ликер, и очень хороший вариант как для каждодневного применения в коммерческом баре, так и для первого ликера на позицию Apricot Brandy в домашний коктейльный бар. Стоит он не дорого, качество его в открытой бутылке со временем совершенно не страдает (у меня 6 лет простоял и хоть бы что ему случилось, ни цвет не поменялся, ни вкус, ни аромат, и даже осадка никакого за все время использования не наблюдалось), да и вкус, если не в чистом виде его употреблять, а в коктейлях, вполне на уровне. Правда себе в бар я его больше не возьму, так как нацелен теперь на более премиальные вещи, такие как The Bitter Truth Apricot Brandy или De Kuyper XO Apricot Brandy, но достоинств BOLS Apricot Brandy как простого, качественного и безотказного в коктейлях абрикосового ликера это никак не умаляет. В общем, рекомендую!)


Angel Face vs. Empire

25.05.2014

Обычно я придерживаюсь правила не описывать несколько разноименных коктейлей в одном посте, но для этих двух сделал исключение. Уж слишком похожи они как по составу и происхождению, так и по стилю и содержанию.

Рецепт коктейля Angel Face (Ангельское личико), как и коктейля Empire (Империя) впервые упоминается в коктейльном сборнике «The Savoy Cocktail Book», 1930 г., легендарного Гарри Креддока (Harry Craddock). Это наводит на мысль о чистокровной английской породе этих коктейлей, представляющих собой де-факто однояйцевых братьев близнецов. Судите сами: оба коктейля имеют одинаковый состав — джин, кальвадос и абрикосовый ликер, оба готовятся взбиванием и в оригинале не украшаются. Принципиальное отличие лишь в одном – пропорциях, но это отличие вполне способно коренным образом повлиять на вкусовое восприятие этих двух коктейлей. Что ж, проверим:

Angel Face (The Savoy Cocktail Book, IBA)

— 30 мл джина (Gordons London Dry Gin);
— 30 мл кальвадоса (BOULARD Grand Solage);
— 30 мл ликера Apricot Brandy (BOLS Apricot Brandy).

Метод приготовления – Shake. Украшение – не требуется.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный, в моем случае винный, бокал.

Angel Face b1Этот коктейль приятен во всех отношениях! Легкий сладкий аромат, тонкий конфетно-леденцовый вкус, длительное чуть горчащее миндально-можжевеловое послевкусие. При этом аромат вначале монолитен и представляет собой единую абрикосово — яблочную феерию. Но при нагревании распадается на отдельные составляющие. И тут уже хорошо заметен джин с его можжевельником, дягилем, солодкой и лимонно-апельсиновыми корками. А вот кальвадос как-то совсем не превалирует, а лишь подыгрывает остальным участникам движения. Вкус, наоборот, накатывает волнами, вначале миндально-абрикосовыми, следом яблочно-абрикосовыми и, в завершении, можжевелово-абрикосовыми. При этом, несмотря на изрядную долю крепкого алкоголя, Angel Face воспринимается эдаким легким, практически безалкогольным аперитивчиком, и эта кажущаяся простота запросто выводит организм из равновесия, приводя его в легкое, пьянящее, расслабляющее замешательство.

В этом коктейле хорошо отыгрывает практически любой джин, но мне при изрядной доле абрикосового ликера, по душе пришелся именно прямолинейный можжевеловый Гордонс. Кальвадос же и в аромате, и во вкусе, и в послевкусии в такой раскладке выступает лишь обогатителем общей фруктовой палитры, играя на вторых ролях как ни странно именно у ликера. В общем, Angel Face отличный коктейль для неторопливых посиделок, а при увеличенной вдвое дозе, и для вдумчивых ковыряний в самом себе. Для меня же лично Angel Face стал настоящим губителем кальвадоса, опустошив бутылку BOULARD Grand Solage почти наполовину, а также неким рубежом переосмысления места джина в моем домашнем коктейльном баре, пора бы уже еще один шкафчик чисто для джинов завести. Как-никак, именно на вдумчивом изучении, читай многократном употреблении этого коктейля у меня подошла к концу 2-я литровая бутылка Гордонса. Пришлось срочно откупоривать третью, но уже для приготовления коктейля Empire, ведь для чистоты эксперимента, этот коктейль я также решил готовить на нем:

Empire (The Savoy Cocktail Book)

— 40 мл джина (Gordons London Dry Gin);
— 20 мл кальвадоса (BOULARD Grand Solage);
— 20 мл ликера Apricot Brandy (BOLS Apricot Brandy).

Метод приготовления – Shake. Украшение – не требуется.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный, в моем случае винный, бокал.

Empire b1Аромат коктейля Empire такой же сладкий и легкий, а вот вкус ушел в менее сладкую и более крепкую сторону. Появилось больше миндальных нот и нот цитрусовых, стала маячить легкая дубовость кальвадоса, проявились чуть горчащие специи, а сама сладость из конфетно-леденцовой перешла в карамельную. Теперь уже хорошо ощущается джин, да и кальвадос вполне заметен своей легкой яблочной сухостью. Все-таки 3 к 1 в Empire против 2 к 1 в Angel Face позволяют крепкому алкоголю усмирить буйство приторной сладости абрикосового ликера и проявить лучшие качества кальвадоса. А джин, джин тут также по-своему хорош, мягкая незатейливая елочка, легкая сухость, ботаничная пикантность, все достойно и на уровне.

И как итог, оба этих коктейля великолепны, но каждый по-своему. Коктейль Angel Face подкупает своей оригинальностью, яркой фруктовостью и поразительной гибкостью к применяемым компонентам. И потому удостоен украшать своим присутствием категорию «Незабываемых» официального списка международной ассоциации барменов (IBA). Коктейль Empire утонченный и крепкий, имеющий более обширное разнообразие вкусовых нюансов доступных не каждому, коктейль по сути своей не требующий суеты и спешки. И потому никогда не будет столь популярен в широких коктейльных кругах как более именитый собрат. Несправедливо, но такова, к сожалению, судьба бесчисленного множества старинных винтажных коктейлей прошлого века, несущих в себе частицу чего-то большего, чем просто истории, страны и людей, их придумавших…