Lemon Meringue

08.10.2012

Сегодня я решил немного отдохнуть от виски, которым был увлечен последние пару месяцев, и переключиться на более простую и понятную мне водку. Рецепт для этих целей нашелся в книге Сальваторе Калабрезе «Cocktail’s by Flavor»:

Lemon Meringue (Calabrese)

— 50 мл цитрусовой водки (Absolut Citron);
— 15 мл ликера Drambuie;
— 30 мл свежевыжатого лимонного сока;
— 1-3 дэш простого сахарного сиропа1.

Метод приготовления – Shake. Украшение – измельченная кожура лимона.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и встряхнуть не менее 15 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить измельченной кожурой лимона, посыпав ей коктейль.

Легкий, летний, кисло-сладкий коктейль, основным мотивом которого являются шотландские вересковые луга знойным летним вечером, медовые липово-акациевые сады, свежесть лимонного цветения и толика горчинки кожицы лимона в послевкусии.

Коктейль Lemon Meringue (Лимонное безе) – классический сауэр, простой, незатейливый, понятный, но в тоже время достаточно интересный, чтобы привлечь к себе внимание неординарным сочетанием ликера Drambuie с цитрусовой водкой. И это сочетание сподвигло меня на смелый коктейльный эксперимент:

Lemon Meringue (вариация с о-де-ви)

— 50 мл грушевого о-де-ви (Rakia from Bulgaria Pears);
— 15 мл ликера Drambuie;
— 25 мл свежевыжатого лимонного сока;
— 1-3 дэш простого сахарного сиропа.

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – спираль из кожуры лимона2.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и встряхнуть не менее 15 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить спиралью из кожуры лимона.

Коктейль Lemon Meringue с грушевым о-де-ви несравненно более насыщенный, яркий, вызывающий. При этом аромат и вкус коктейля, несмотря на подавляющее преобладание о-де-ви над остальными компонентами, остались вполне себе законченными и лаконичными. Свежесть ушла, но остались грушевые и лимонные цукаты, приправленные медом, травами, специями, фруктовое варенье, зеленый чай с лимоном. В общем, интересно, забавно, даже необычно.

А посему, замена банальной цитрусовой водки на оригинальные фруктовые о-де-ви, в таких коктейлях как Lemon Meringue, вполне себе уместна!

1) Простой сахарный сироп в коктейле Lemon Meringue необходим лишь для сглаживания лимонной остроты, ведь все лимоны разные. И именно поэтому, пропорция его в коктейле вариабельна.

2) Я решил, что для данного коктейля, такое украшение, как спираль из кожуры лимона, будет не менее функционально, чем измельченная кожура лимона. При этом, употреблять коктейль становится приятней, и во всех смыслах удобней.