Chambord Margarita Royale

05.09.2013

Рецепт коктейля Chambord Margarita Royale был выискан мной в рекламном буклетике, сопровождавшем полулитровую бутылку ликера Chambord, еще в марте 2013 года при подготовке к одиннадцатому онлайн – мероприятию русскоговорящих блоггеров-имбайберов S.I.P.#11 – Jack Rose. Правда на официальном сайте ликера Chambord, коктейль с недавних пор носит несколько иное название — Chambord French Margarita, но думаю, принципиального значения это не имеет.

Коктейль Chambord Margarita Royale поразил меня своим необычным составом, никоим образом не напоминающим оригинальный коктейль Margarita, разве что входящей в его состав серебряной текилой. Я всегда отмечаю для себя такие рецепты, так как с текилой достаточно сложно подобрать не Маргарита подобные коктейли. Ведь текила – это Маргарита, а Маргарита – это текила, и этим все сказано. Поэтому такие коктейли, как Chambord Margarita Royale зачастую являются счастливым исключением, лишь подтверждающим общее правило.

В оригинале рецепт коктейля Chambord Margarita Royale предписывает использовать Herradura Silver Tequila, ликер Chambord, гранатовый и лаймовый соки и выглядит следующим образом:

Chambord Margarita Royale

— 50 мл серебряной текилы (в моем случае LEYENDA DEL MILAGRO Silver);
— 22,5 мл ликера Chambord;
— 22,5 мл свежевыжатого гранатового сока;
— 15 мл свежевыжатого сока лайма.

Метод приготовления – Shake. Украшение – свежие ягоды малины.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный бокал для Маргариты на 200 мл. Украсить свежими ягодами малины на ободке бокала.

Chambord Margarita Royale b1Но я предпочитаю слегка уменьшать долю текилы и сока лайма, получая менее «острый» и более сладкий фруктовый коктейль:

Chambord Margarita Royale (мой вариант)

— 40 мл текилы (EL AMO Premium Reposado);
— 22,5 мл ликера Chambord;
— 22,5 мл свежевыжатого гранатового сока;
— 10 мл свежевыжатого сока лайма.

Метод приготовления – Shake. Украшение – свежие ягоды малины.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить свежими ягодами малины на ободке бокала.

Chambord Margarita Royale b2Chambord Margarita Royale представляет собой легкий, ароматный, десертный коктейль, с основными тонами граната, малины, ежевики. Как оказалось, текила блестяще способна сочетаться с гранатом, а лайм — являться связующим звеном между легкой терпкостью сока этого заморского фрукта и пряностью голубой агавы. Ликер Chambord деликатно и ненавязчиво добавляет благородства всему этому великолепию, проявляясь всем своим вкусовым многообразием в длительном чарующем послевкусии.

Отличный по настоящему летний коктейль, выгодно отличающийся своей яркой индивидуальностью от оригинальной Маргариты, а своим многогранным вкусом от бесчисленного многообразия фруктовых Маргарит!


Tommy’s Margarita

15.08.2013

Своим появлением коктейль Tommy’s Margarita обязан Хулио Бермехо, бармену и по совместительству совладельцу «Tommy’s Mexican Restaurant & World’s Best Tequila Bar» города Сан-Франциско. Этот семейный ресторан — бар был открыт четой Томми и Эльмир Бермехо, родителями Хулио, в далеком 1965 году, и продолжает, по сей день, радовать своих посетителей уютным, живописным интерьером, добротной мексиканской кухней и богатейшим выбором редчайшей текилы. Именно здесь в 1980 году Хулио Бермехо, экспериментируя с легендой коктейльного мира — Маргаритой и сиропом голубой агавы, добился необыкновенного результата, назвав то, что в итоге получилось, в честь своего отца Томми. Вот так, если верить словам самого Хулио, появился на свет простой и лаконичный как все выдающееся, коктейль Tommy’s Margarita, вошедший с недавних пор в число напитков «Новой Эры» (New Era Drinks) Международной ассоциации барменов (IBA):

Tommy’s Margarita (IBA)

— 45 мл текилы (EL AMO Premium Reposado);
— 15 мл свежевыжатого сока лайма;
— 2 барных ложки (7,5-8 мл) сиропа агавы.

Метод приготовления – Shake. Украшение – не требуется.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить, по желанию, небольшой долькой лайма.

Tommy’s Margarita b1В исполнении IBA, коктейль Tommy’s Margarita представляет собой шелковистый, сладко-кислый коктейль с ярко выраженным, хорошо запоминающимся вкусом добротной текилы, читай печеной голубой агавы. Кислота сока лайма в данном случае ненавязчива, как бы прибита сиропом, и от этого довольно симпатична. Поэтому в целом коктейль не воспринимается как привычный уже многим классический сауэр – коктейль Margarita, кислый, а местами даже острый и резкий коктейль, а скорее как некий пикантный и вполне себе самодостаточный коктейльчик. В общем и целом, вердикт таков, если Вы не любитель кислых, острых, ярких, цитрусовых Маргарит, то обязательно попробуйте Tommy’s Margarita и будете приятно удивлены, и даже возможно обретете свою идеальную Маргариту.

Я же являюсь сторонником как раз этих самых кислых, острых, ярких, цитрусовых Маргарит, поэтому, не вдаваясь в особенные подробности, скажу, что у подавляющего большинства почитателей «Маргарит от Томми», в рецептах зачастую присутствует дополнительный секретный ингредиент — разбавитель сиропа агавы, как в виде обычной воды, так и в виде простого сахарного сиропа.

Самый вычурный вариант Tommy’s Margarita, пожалуй, был найден мной у Маэстро — Сальваторе Калабрезе (Salvatore Calabrese) в книге «Cocktails by Flavor». И это, по всей видимости, и есть наиболее аутентичный вариант коктейля Tommy’s Margarita, который Хулио Бермехо готовит непременно в соотношении 4:2:1 и сироп агавы обязательно разбавляет 1:1 обычной водой:

Tommy’s Margarita (Cocktails by Flavor)

— 60 мл текилы (EL AMO Premium Reposado);
— 30 мл свежевыжатого сока лайма;
— 1 чайная ложка (5 мл) сиропа агавы;
— 1 чайная ложка (5 мл) простого сахарного сиропа;
— 1 чайная ложка (5 мл) обычной воды.

Метод приготовления – Shake. Украшение – кружок лайма и, по желанию, соленая каемка.

В шейкере тщательно до однородности смешать сироп агавы, простой сахарный сироп и воду. Добавить остальные ингредиенты и крупные кубики льда и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал для Маргариты на 200 мл, украшенный соленой каемкой и кружком лайма.

Tommy’s Margarita b2В исполнении Маэстро, коктейль Tommy’s Margarita просто бесподобен! В меру кислый, в меру сладкий, в меру резкий. Все именно так, как и должно быть. При этом он еще и в меру крепкий. Мощный напор текилы, но при этом мастерски усмиренный сиропной сладостью, ненавязчивой цитрусовой свежестью и пикантной морской соленостью, вот что это за коктейль! Такое я готов пить хоть каждый день — с утра, в обед и вечером. И это особенно актуально летом, в пору, когда фуршетом правит нереальная жара…


Turza Cocktail

08.08.2013

Совсем недавно мой домашний коктейльный бар пополнил еще один славный представитель семейства ароматических биттеров, на этот раз от Dr. Adam Elmegirab’s, а именно биттер Aphrodite (Афродита). Руки так и чесались пустить его в дело, поэтому, не откладывая в долгий ящик, на официальном промо-сайте биттеров от Dr. Adam Elmegirab’s был найден рецепт коктейля с интригующим составом и оригинальным названием Turza Cocktail (Коктейль «Турза»):

Turza Cocktail

— 60 мл текилы репосадо (в оригинале Don Julio Reposado);
— 30 мл свежевыжатого лимонного сока;
— 12,5 мл сиропа оржат (MONIN Orgeat);
— 1 барная ложка (3,5-4 мл) простого сахарного сиропа;
— 2 дэш (2,5 мл) биттера Dr. ADAM ELMEGIRAB’S Aphrodite Bitter’s.

Метод приготовления – Shake. Украшение – цедра апельсина.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный бокал-блюдце на 150 мл. Украсить цедрой апельсина, опустив ее в бокал.

Turza Cocktail b1Известно, что Turza Cocktail был придуман самим доктором Адамом Элмегирабом (Adam Elmegirab) в 2009 году и назван в честь бывшего протеже — Ондрея Турзы (Ondrej Turza). В оригинальной прописи в качестве основного алкогольного ингредиента используется текила Don Julio Reposado, но я, за неимением последней, ограничился простой и хорошо известной мне EL AMO Premium Reposado.

В результате получился ароматный, сладко-кислый, слегка терпкий коктейль с основным превалирующим вкусом печеной голубой агавы. Ни сироп оржат, ни биттер Aphrodite во вкусе, как ни крути, родственном оригинальной Margarita, никоим образом себя не проявили. Но вот послевкусие коктейля целиком и полностью было отдано на откуп этим двум составляющим. Сухое, долгое, чуть горчащее женьшенем, имбирем и красным перцем в темном шоколаде c легкими миндальными оттенками, послевкусие Turza Cocktail отчетливо навеяло мне вкус хорошего горького шоколада Lindt Excellence Chili. Именно это, столь яркое, необычное, долгоиграющее послевкусие заставляло меня вновь и вновь возвращаться к бокалу с Turza Cocktail, пока всему этому великолепию не пришел неотвратимый и вполне логический конец. И именно в этом коктейле я впервые в полной мере ощутил всю глубину и прелесть использования капельной ароматики, способной из рядовой, ничем не примечательной вариации великого коктейля сотворить яркий, интересный и запоминающийся коктейль!