Seattle Manhattan

07.12.2013

Коктейль Seattle Manhattan (Сиэтл Манхэттен) придумал известный американский миксолог и, по совместительству, совладелец торговой марки американского джина «Aviation» Райан Томас Мэджериан (Ryan Thomas Magarian) специально для ланча с кофейным ликером Starbucks. Поэтому не трудно догадаться, какая марка кофейного ликера предпочтительна для приготовления Seattle Manhattan. Райан также рекомендует использовать Knob Creek, однако, в нашей суровой российской действительности этот бурбон, как в прочем и оригинальный Starbucks coffee liqueur, вещи прямо скажем мало распространенные. Поэтому мне остается довольствоваться лишь тем, что есть под рукой:

Seattle Manhattan1

— 60 мл бурбона (JIM BEAM Signature);
— 15 мл итальянского вермута (MARTINI Rosso);
— 15 мл кофейного ликера (KAHLUA).

Метод приготовления – Stir. Украшение – три кофейных зерна.

В стакан-смеситель, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и неторопливо размешать барной ложкой в течение 30 секунд. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить тремя кофейными зернами.

Seattle Manhattan b1Seattle Manhattan — крепкий, идеально скроенный, по-настоящему породистый коктейль. На древесно-пряной подложке отменного шестилетнего бурбона причудливым образом раскрываются ароматные травяные и кофейные тона итальянского вермута и мексиканского ликера. А в послевкусии – бездонное море острых специй и свежей сдобы. При этом коктейль сладок ровно настолько, насколько этого требуют приличия, навязанные венценосным собратом. И в этом вся суть и содержание коктейля, быть немного в тени оригинального Manhattan, но при этом не терять своей яркой и запоминающейся индивидуальности…

1) Рецепт коктейля позаимствован из книги Роберта Хесса (Robert Hess) «The Essential Bartender’s Guide», 2008 г., стр. 194.


Paddy Cocktail (old style)

30.05.2013

Вечер, очередной четверг и по уже сложившейся традиции – коктейль. Но сегодня, из-за недостатка времени ничего интересного не будет, а будет простое и элегантное, а значит и выдающееся. Сегодня будет Пэдди, старый добрый Пэдди! Почему старый и почему добрый, поинтересуетесь Вы? Старый, потому что эта пропись позаимствована из легендарной книги легендарного же Гарри Креддока (Harry Craddock) 1930-го года выпуска. А добрый, потому что изрядная доля ирландского виски, приправленная изрядной же долей пряного, сладкого и ароматного итальянского вермута с толикой биттера вполне способна чудесным образом благоприятно повлиять на Ваше самочувствие и расположение духа:

Paddy Cocktail (old style)

— 45 мл ирландского виски (BUSHMILLS malt 10 years old);
— 45 мл итальянского красного вермута (MARTINI Rosso);
— 1 дэш (0,6 мл) биттера (ANGOSTURA Aromatic Bitter).

Метод приготовления – Shake. Украшение – не требуется.

В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл. Украсить по желанию.

Paddy Cocktail b1В исполнении Гарри Креддока коктейль Paddy представляет собой гладкую, шелковистую и, в полной мере, монолитную конструкцию. Использованный мной представитель славного племени ирландского виски, благодаря своему мягкому, податливому характеру, позволил вволю разгуляться ароматной ботанике вермута и биттера, при этом сохранив все то лучшее, что в нем имеется. А это и свежая фруктовая кислинка, и легкая цветочная медовость, и весьма приятная, едва осязаемая корнем языка древесная сухость. В общем, Paddy Cocktail – стоящая вещь, особенно для тех, кто в теме, настоящих, не показных ценителей оригинального Manhattan. И при этом, вещь эта вполне самодостаточная и самобытная, чтобы иметь имя собственное, пусть и не такое звучное как у более именитого собрата…