Sidecar (Rum Pineapple)

23.02.2021

Давно, очень давно я уже ничего коктейльного не готовил. Так уж вышло, что последние лет пять, мой коктейльный бар представляет собой довольно-таки жалкое зрелище. Несколько городов, несколько кухонь, не счесть шкафов и шкафчиков, десятка три запечатанных и сваленных в углу коробок. И пара любимых мест у окошка по ходу поезда. Есть надежда, что когда-нибудь все мои мытарства-странствия закончатся, и я наконец-то соберу все свои бутылочки, скляночки, бокальчики в одном месте. Там, где будет нормальный винный шкаф, барная стойка, ледогенератор и прочее, прочее, прочее. Мда… Мечты, мечты…

Ладно, а пока быстренько, на скорую руку, соберем чего-нибудь простое и незатейливое, но яркое и запоминающееся. Тем более, что повод сегодня имеется более чем подходящий!

Sidecar (Rum Pineapple)

— 45 мл ароматизированного рома PLANTATION Original Dark Pineapple;

— 20 мл апельсинового ликера DE KUYPER Dry Orange;

— 20 мл свежевыжатого лимонного сока.

Метод приготовления – Shake. Украшение (опционально) – лимонно-сахарная каемка. В шейкер, наполненный на 2/3 крупными кубиками льда, налить последовательно все ингредиенты и интенсивно взбить до обмерзания шейкера. Отфильтровать через мелкое барное ситечко в предварительно охлажденный коктейльный бокал на 150 мл.

Да, согласен, не очень-то он и для мужиков этот коктейль, но, черт побъяри, как же он хорош! Пряный, кисло-сладкий, в меру крепкий, спелый до хрусткости, пьянящий ананас на подложке из мягких древесно-ванильных полутонов молодого, спесивого, темного рома. Бесспорно оригинальное прочтение поистине великого, стоящего коктейля!

Чистого неба всем нам, мужики! С праздником друзья!


Дегустация DE KUYPER Dry Orange Liqueur

21.02.2021

Производитель: De Kuyper Royal Distillers, Buitenhavenweg 98, 3113 BE Schiedam, Nederland (Нидерланды) (www.dekuyper.com)
Разновидность: Fruit Liqueur (фруктовый ликер)
Выдержка: нет
Объем: 0,7 л
Крепость: 30%
Состав: вода подготовленная, сахар (26 г. на 100 мл), спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья высшей отчистки, патока, дистилляты (масло апельсина, масло горького лимона и кардамон), о-де-ви, карамель, экстракт бобов какао, ароматизаторы натуральные «кюрасао», «бренди», идентичный натуральному «горький апельсин»
Дата приобретения: 2009 г., (дата розлива 28.07.2009)
Цена: на момент появления в баре — 1000 руб. (что-то около 31$)

Органолептика:

цвет – прозрачный, насыщенный светло-оранжевый с желтинкой;

тело – плотное, достаточно вязкое, но текучее (ножки на бокале образуются неохотно; их немного, но они плотные; стекают по граням бокала равномерно, единым фронтом, в течение 10-12 секунд);

в аромате – мощный, сладко-карамельный, апельсиновый, с явными спиртовыми горьковато-пряными тонами. Причем апельсин скорее не свежий, а такой засахаренный, цукатный. А еще мерещится мне в нем горчинка цедры, кардамон, ваниль и свежий дуб. Бренди не ощущается совсем;

во вкусе – сладкий до приторности, но очень уж простой и незатейливый. Апельсиновые цукаты, патока, ваниль и сразу мощный алкоголь, но при этом совершенно не отталкивающий, чистенький и аккуратный;

послевкусие – сладость с горчинкой, апельсиновая кожура, кондитерские пряности.


Оценка: 5,3 (В общем ничего так! Вполне себе пристойный вариант коктейльного ликера на позицию «апельсин на коньяке» начального уровня. В коктейлях этот ликер ведет себя очень предсказуемо и никогда не подводит. Стоит он не так чтобы дорого, по сравнению с тем же Grand Marnier, как пример. И при этом с годами совершенно не портится. Жаль только, что производитель в последнем релизе Dry Orange уж больно сильно изменил рецептуру и увел его крепость под плинтус в 15%, а моя початая в 2009 году бутылка уже показывает донышко! Придётся, думаю, реально поднапрячься, чтобы подыскать ему достойную замену!)


Дегустация PLANTATION Original Dark Pineapple

07.02.2021

Производитель: Cognac Ferrand, 191, Avenue du General Leclerc 78220 Viroflay, France (Коньяк Ферран, 191, Авеню дю Женерал Леклерк 78220 Вирофле, Франция). Адрес производства и розлива: Domaine de Bonbonnet, 16130, ARS, France (www.plantationrum.com)
Разновидность: Artisanal Infusion Rum (выдержанный ароматизированный ром, происхождение спиртов – Ямайка, Тринидад и Барбадос)
Выдержка: в данном случае этот ром является купажом двух других ромов PLANTATION — светлого рома PLANTATION 3 Stars, настоянного на кожуре ананасов и затем еще раз перегнанного в перегонном кубе Ferrand Copper Pot Stills, и темного рома PLANTATION Original Dark,настоянного на мякоти ананасов
Объем: 0,7 л
Крепость: 40%
Состав: карибский ром, вода питьевая подготовленная, ананасовый дистиллят, ананасовый настой, пищевая добавка – пищевой краситель Е150а (углеводы — 2 г. на 100 мл)
Дата приобретения: февраль 2019 г., (дата розлива 18.04.2018)
Цена: на момент появления в баре — 1599 руб.

Органолептика:

цвет – прозрачный, янтарный с золотистым отливом;

тело – средней плотности, ближе к легкому, подвижное и текучее (ножки на бокале образуются быстро; их много и они тонкие, не плотные; стекают по граням бокала равномерно и стремительно в течение 5-7 секунд, оставляя после себя мелкие водянистые капли);

в аромате – очень интенсивный, густой, пряно-ананасовый, но порядком спиртовой, буйный. Надо приноровиться, чтобы различить что-то еще. Доминируют, конечно, ананасы, мощные, спелые, свежие. Легкие сладкие кондитерские пряности, в основном ваниль, но есть и легкий белый перец, сахарная сливочная трубочка и, как ни странно, кокосовые сливки. Отличный аромат, если относиться к этому рому не как к выдержанному, а именно как к мощному светлому рому английской традиции;

во вкусе – сначала мягкий, чуть сладковатый с кислинкой, чисто фруктовый, ананасовый. А потом бах, и резко сшибает с ног мощный такой ромовый удар с ванилью, ромовой травинкой и острой перечной горечью;

послевкусие – длительное, сухое, ванильно-фруктовое, опять же ананасовое, затем пряно-древесное, и скорее уже ближе к выдержанному рому, чем невыдержанному. Очень хорошо, просто замечательно.

Оценка: 6,5 (PLANTATION Original Dark Pineapple – честно скажу, мне понравился. Это именно ром, а не ликер. Он пряный, сухой, строгий, утонченный, и одновременно с этим и очень молодой. Его вполне себе можно употреблять в чистом виде, маленькими глоточками из бокала для фруктовых о-де-ви. Особенно если Вы любитель сладких спелых ананасов. Но основной удел его, конечно же, коктейли, сладкие, в первую очередь тропические, но и в классику он тоже подойдет, особенно если хочется чего-то новенького и из ряда вон выходящего!)


Дегустация BARCELO IMRERIAL

22.01.2021

Производитель: DESTILERIAS MG S.L., Calle Miguel Guanse S/N, Vilanova y la Geltru, 08800, Barcelona, Spain (ДЕСТИЛЕРИАС МГ С.Л., Калье Мигель Гуансе С/Н, Виланова и ла Хелыгу, 08800, Барселона, Испания) (https://belugagroup.ru/brands/rum/ron-barcelo)
Разновидность: Ron (выдержанный ром испанской традиции, происхождение спиртов – Доминиканская республика)
Выдержка: в течение 10 лет в американских дубовых бочках
Объем: 0,7 л
Крепость: 38%
Дата приобретения: февраль 2014 г., (дата розлива 02.04.2013)
Цена: на момент появления в баре — 1149 руб.

Органолептика:

цвет – прозрачный, насыщенный янтарный с золотистым отливом;

тело – средней плотности, текучее, слегка маслянистое (ножки на бокале образуются быстро; их много и они тонкие, не плотные; стекают по граням бокала неравномерно, но довольно продолжительно в течение 7-8 секунд, оставляя после себя мелкие маслянистые капли);

в аромате – насыщенный, сладковато бурбонно-пряный, с лаковой кислинкой, тонами ванили, ореховой шелухи и сухого дерева. Коричная выпечка в меду, сладкие пряности, курага и вообще сухофрукты. Немного спиртуозный, надо дать немного постоять, раскрыться, но в целом чистый, аккуратный и приятный;

во вкусе – яркий, насыщенный, пряно-сладкий, немного засахаренного изюма, чернослива и корицы. Глубже сладкие пряности, ваниль и дуб. На финише колючий, грубоватый и какой-то несобранный, но в целом приятный, если пить небольшими глотками по чуть-чуть;

послевкусие – длительное, сухое, согревающее, пряно-древесное, слегка вяжущее, перечное.

Оценка: 7,2 (BARCELO IMRERIAL – классический ром испанской традиции, сладковато-пряный, ванильный, лаково-дубовый, чуть грубоватый, простой, но за свои деньги, просто замечательный!)


Дегустация BACARDI 8 Anos

15.01.2021

Производитель: Bacardi & Company Limited, Bacardi U.S.A., Inc., Coral Gables, FL. Адрес производства и розлива: Bacardi Bottling Corporation, Jacksonville, FL 32218, Bahamas (www.bacardi.com)
Разновидность: Ron (выдержанный ром испанской традиции)
Выдержка: не менее 8 лет в дубовых бочках для каждого из ромовых спиртов, входящих в состав купажа
Объем: 1,0 л
Крепость: 40%
Дата приобретения: июль 2011 г., бутылка (L11 041 0938 6J061)
Цена: на момент появления в баре — 1130 руб.

Органолептика:

тело – средней плотности, довольно маслянистое (ножки на бокале образуются быстро; их много и они тонкие, но плотные; стекают по граням бокала неравномерно, но достаточно продолжительно в течение 10-12 секунд, оставляя после себя тонкие маслянистые разводы);

цвет – прозрачный, насыщенный янтарный с золотистым отливом;

в аромате – крайне интенсивный, пряно-сладкий, ванильно-фруктовый с легкой ненавязчивой спиртуозностью. Явно очерчены ваниль, уже сухой, но все же свежий дуб, мягкая карамель, запечённые, слегка подвяленные тропические фрукты (персик, манго, ананас), свежая красная слива и пряные специи, в основном корица и гвоздика, но есть и мускат, и стручковая ваниль. На прогреве проявляют себя фруктовая пастила сладкая с кислинкой (из темной сливы с абрикосом), зефир ванильный, нежный мягкий дуб и сухая ненавязчивая травянистость, присущая всем без исключения ромам испанской традиции. Пустой, простоявший ночь бокал пахнет свежими тропическими фруктами с кислинкой, медом и ванилью. Впервые мне есть, за что похвалить Бакарди. Отличный аромат, я бы даже сказал превосходный. Но, безусловно, нужно делать скидку на то, что эта бутылка из самых старых моих запасов, еще из первых розливов этой разновидности рома, да еще и произведенной не для России, а для магазинов беспошлинной торговли;

во вкусе – классический ромовый, в противовес аромату умеренно (очень умеренно) сладкий, фруктово-пряный, с нотками карамели, ванили, красных сладких тропических фруктов, с чистым спиртовым жаром, сопровождаемым благородным дубом, черным перцем, кофе и ванилью. Все до банального просто, строго и прямолинейно, и искать здесь чего-то особенного не стоит. Но именно этим, вкус этого рома мне и симпатичен. Наливаешь его в бокал и сразу понимаешь кто, собственно говоря, перед тобой — старый добрый знакомый, строгий, утонченный, выдержанный кубинский ром;

послевкусие – острое, пряное, но как по мне очень уж краткое. Без огонька, задора и изюминки. Ваниль, черный перец, сухой и пряный дуб.

Оценка: 7,3 (BACARDI 8 Anos – легкий, мягкий, в меру пряный ром истинной испанской традиции. Настоящая неувядаемая классика. И да, хоть и на чуть-чуть, но BACARDI 8 Anos все же лучше, и поэтому для меня предпочтительней, чем HAVANA CLUB Anejo 7 Anos. Это идеальный вариант не только для легких тропических коктейлей, но и для никогда не стареющей классики, Rum Manhattan и Rum Sidecar. Да и для сниффера, и шарообразного коньячного бокала этот ром безусловно рассматривать стоит. Однако стоит и учесть, что так его много не выпьешь. Драмчик, еще один – хорошо, но не более, ведь становится скучно, быстро приедается и душа все настойчивей требует колы!)